油炸蠶豆怎麼做好吃
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油炸蠶豆怎麼做好吃 ,蠶豆最經典的吃法就是炸的蠶豆,很多喜歡喝酒的人就喜歡吃油炸蠶豆,下面我們來具體看看油炸蠶豆怎麼做好吃 。
用料: 蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調和油100g 草果2個 香葉8片 沙姜2g
1、蠶豆放入大點的盆中淘洗乾淨。
2、將蠶豆用清水泡2天,每天要換清水。
3、重新注入清水,放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。
4、把蠶豆撈出來,淋幹水分,然後撿去上面的調料,然後鋪在廚房專用的紙巾上面。 5
5、用紙巾吸乾蠶豆上面的水分,把鍋燒熱,放入涼油,然後放入蠶豆,用大火炸蠶豆,蠶豆炸熟以後撈出來涼一會,然後再放入油鍋裏重複炸一下。
6、炸好的蠶豆盛出來,可以根據自己的口味放入椒鹽或者是辣椒粉就可以吃了。
油炸蠶豆熱量高嗎
油炸蠶豆熱量實際上是比較高的,雖然本身蠶豆的熱量不算高,但是因爲是油的食物,所以其中的熱量往往是比較高的,而且油脂也很高,所以吃了之後是容易產生髮胖情況的。
蠶豆怎麼炸又酥又脆
1、首先把蠶豆用涼水泡上幾天,如果豆子大一些,那麼泡的時間也要更長,差不要三四天的時間,不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了,而且在浸泡的時候需要每天都換水。
2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下,大概要切整個蠶豆一半長就可以了,泡過的豆子中是有水分的,切開之後可以讓水分去掉,在炸的時候就不會出現迸油的.情況。
3、晾乾蠶豆表面的水分,晾的時候需要一天到兩天,在這期間需要上下多翻騰幾次,可以避免外側的皮幹了,但是蠶豆內部潮的情況產生。
4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透,這樣可以改變蠶豆的內部結構,而且油炸之後,可以很容易形成酥脆的口感。
什麼人不適合吃蠶豆
1、遺傳缺陷者
有一種被稱作“蠶豆病”的遺傳性疾病,是由於體內缺乏某種酶類。這些人羣在食用蠶豆後會發生過敏反應,一旦發病,應當立即停止食用蠶豆,如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。如果父母或祖父母曾經患過這種病,請謹慎食用蠶豆,也不宜接觸蠶豆花粉。
2、中焦虛寒者
中焦虛寒者不適宜吃蠶豆,特別是遺傳性血紅細胞缺陷症者、慢性結腸炎、尿毒症等患者,在多吃蠶豆以後會造成身體的不適,非常不利於患者的身體健康,所以這些患者應當少吃或者不吃蠶豆。
3、低齡兒童
低齡兒童不適宜吃蠶豆,特別是9歲以下小孩在首次吃蠶豆時一定要非常注意,家長要注意觀察,如果在吃蠶豆後一旦出現低熱、尿色加深等症狀,就必須立即到醫院就醫。
4、蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質,如果對蠶豆過敏的人吃了蠶豆後會發生不同程度的過敏反應。這就是俗稱的“蠶豆病”。是由於體內缺乏某種酶類所致,如果在食用蠶豆後發生過敏反應,應當立即停止食用蠶豆,如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。
怎麼做炸油豆皮。
一、炸油豆皮製作方法一
1、準備食材:油豆皮、熟芝麻、洋蔥、香菜、姜、蔥、粗辣椒麪、細辣椒麪、花椒麪、辣醬、蠔油、白糖、鹽、甜麪醬
2、把油豆皮切成小塊,用竹籤穿起來,全部穿好後,放在水裏浸泡半個小時,不能用熱水,浸泡好後,撈出來瀝乾水分。
3、我們來製作醬料,碗里加入粗辣椒麪、細辣椒麪、花椒麪,起鍋燒油,放入洋蔥塊、薑片、蔥段、香菜,炸幹炸出香味,把料渣撈出來,油趁熱澆入到碗裏,邊澆邊攪拌。
4、加入蠔油、鹽、甜麪醬、辣醬、白芝麻、白糖攪拌均勻,鍋里加入油,油熱把油豆皮放進去炸,油溫150度炸五秒就可以了,撈出瀝油,抹上醬料就可以吃了,太好吃了。
二、炸油豆皮製作方法二
1、準備食材:油豆皮、姜、蔥、五花肉、花椒麪、香油、鹽、蠔油、生抽、白糖、雞蛋
2、把五花肉洗乾淨去皮,切成片再剁成肉末,放進盆裏,把姜蔥洗乾淨切碎,放進肉餡裏,也可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材。
3、肉餡里加入花椒麪、鹽、蠔油、生抽、白糖、雞蛋,朝一個方向攪拌,攪拌均勻,再加入一點香油,攪拌均勻醃製半個小時,碗裏打入兩個雞蛋,攪拌成雞蛋液備用。
4、把油豆皮切成長方形的小塊,放上一點餡料,把蛋液抹在油豆皮的邊上,這樣炸的.時候不容易開,把油豆皮捲起來,全部做好後就可以炸了。
5、起鍋燒油,鍋里加入適量的油,油溫六成熱放進去炸,用中小火炸至,炸制的時候多翻動一下,這樣纔可以炸均勻,炸熟炸至金黃就可以撈出來控油了,金黃酥脆,太過癮了。
油豆皮味道鮮美,營養豐富又好吃,油豆皮的吃法也是有很多種,都非常的好吃,炸油豆皮每個人的做法都不一樣,製作簡單又好吃,只要掌握好技巧,炸出來的油豆皮金黃脆脆,喜歡吃油豆皮的都可以試試。
1、先將紅蘿蔔刨皮,然後切絲待用;再把炒鼎洗淨,放入清水,先放入筍肉煮熟,撈起,再放入紅蘿蔔絲泡過,撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽,溼香菇浸洗後壓幹水分;韭菜黃洗淨待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀,韭菜黃切成段狀。
2、雞肉切薄,切絲,調入味精1克,精鹽2克,然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗淨燒熱,放入生油50克,先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿蔔絲一起炒,再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉,用溼粉水勾芡,加雞肉絲和麻油攪勻,用餐盤盛着待用。
3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊,再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀,用少量麪粉和清水開稀作爲粘口,粘密。然後把炒鼎洗淨,倒入生油,待油熱至約180攝氏度時,將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內,用中火油溫炸至金黃色,撈起,排上餐盤即成。
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