蠶豆和什麼搭配最好吃
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蠶豆和什麼搭配最好吃?中國絕對稱得上是一個美食大國,都說中國人的浪漫藏在美食裏,而且每個地區的特色美食不僅風味好吃,我們國家有自己獨特的美食做法,那麼蠶豆和什麼搭配最好吃呢?
蠶豆和什麼搭配最好吃1
蠶豆和什麼一起炒好吃
蠶豆瓣炒雞蛋:雞蛋3個,蠶豆瓣2把,小米辣1個(可不要),鹽少許,料酒1勺,食用油適量。市場上賣的蠶豆一般都是已經剝了殼的,再將蠶豆皮也剝掉。
雞蛋打入碗中,加少許鹽,料酒,用筷子打散,小米辣切圈備用。起鍋燒熱倒油,油熱後放入雞蛋液攤開,要凝固時滑散。將雞蛋推到鍋的一邊,倒入蠶豆瓣翻炒顏色變綠,再將雞蛋一起混合翻炒。
再加入小半碗清水,稍微燜煮3分鐘。最後放入小米辣椒,少許的食用鹽翻炒均勻即可出鍋。蠶豆營養豐富,但是有蠶豆病的人一定不要食用。
蠶豆相剋的食物
1、蠶豆+海螺:蠶豆和海螺一起吃容易造成腹脹、腹痛。
2、蠶豆+田螺:蠶豆和田螺一起吃嚴重的話會造成腸絞痛。
3、蠶豆+牡蠣:由於牡蠣中含鋅量很高,蠶豆中含有的纖維素會影響人體對鋅的吸收。
4、蠶豆+羊肝:蠶豆和羊肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收,降低食物的營養價值。
5、蠶豆+牛肝:蠶豆和牛肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收,降低食物的營養價值。
6、蠶豆+榴蓮:由於榴蓮性質較熱,蠶豆又十分乾燥,兩者一起吃會造成上火、口乾、長痘。
蠶豆的碳水化合物含量
蠶豆的碳水化合物(包括澱粉)含量是比較高的,達到48.6%。減肥的人不宜多吃。蠶豆中含蛋白質(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外還含維生素B、及維生素B2。
蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質,生理價值比大豆稍低,但碳水化合物的含量較高,因此也是熱能的重要來源。鮮嫩的蠶豆可烹飪食用,幹蠶豆的深加工則多爲零食,如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。
利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。
蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作爲廢棄物或飼料。
蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白,生產工藝主要採用氣力分選法,將去皮蠶豆磨成粉,在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。
蠶豆的蛋白質含量多少
蠶豆中含有大量的蛋白質,在日常食用的豆類中含量僅次於大豆,同時還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較爲齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。
營養價值較高,其蛋白質含量爲25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作爲固氮作物,蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化爲氮素化合物,增加土壤氮素含量。
蠶豆和什麼搭配最好吃2
【菜品】:蠶豆米炒雞蛋
【烹飪食材】:新鮮蠶豆200克,雞蛋兩個,胡蘿蔔一段,食用油適量,鹽一勺,生抽一勺。
【烹飪步驟】:
1、這道菜的做法比較簡單,食材也很簡單,準備新鮮的蠶豆和兩個雞蛋,還有一小塊胡蘿蔔。
2、提前將蠶豆剝殼去皮,然後放入碗中備用。
3、胡蘿蔔洗淨之後切成小丁裝入碗中備用。
4、將雞蛋打入碗中,然後用筷子快速攪打成均勻的蛋液備用。
5、鍋中加入半鍋水燒開,鍾開之後加上一點鹽和食用油,將蠶豆和胡蘿蔔丁放入開水中焯水兩分鐘,加入鹽和油的目的是爲了讓蠶豆焯過水之後,依舊保持翠綠的`顏色和脆爽的口感。
6、鍋中添加適量的食用油,油熱之後將攪拌好的蛋液放入鍋中,快速翻炒,炒好的雞蛋炒出來備用。
7、另起鍋燒油,然後將蠶豆和胡蘿蔔丁放入鍋中快速翻炒一分鐘。
8、然後加入炒好的塊蛋塊。
9、根據個人口味,添加鹽和生抽,翻炒均勻之後就可以關火出鍋了,這道美味的蠶豆炒雞蛋就做好了,簡單好吃,蠶豆鮮嫩又脆爽,家人都很喜歡吃。
【烹飪小貼士】:
1、蠶豆富含維生素C和鈣,鈣是人體骨骼發育特別重要的微量元素,常吃蠶豆能加強骨骼對鈣的吸收,有利於孩子長高。
2、蠶豆要選擇新鮮的蠶豆,這樣的口感比較好,別鮮嫩,需要提前焯水,但是焯水的時間不能太長,大約否則會將蠶豆中的營養成分流失掉。
3、因爲這道菜本身就比較清淡,所以沒有添加特別的調味料,只有加入一點鹽和少許的生抽調味即可,大家也可以根據自己的口味來適當添加。
蠶豆和什麼搭配最好吃3
【美食名稱】:蠶豆炒鹹肉。
【準備原料】:雪菜80克,蠶豆150克,鹹肉80克,香油兩毫升,白糖兩克,一勺料酒,少許的蔥花,預先準備好的冰水250ml。
第一步:首先我們把準備好的蠶豆放入350ml的沸水鍋中,大火焯水兩分鐘後,迅速的倒入準備好的冰水中,“冰鎮”三分鐘撈出控幹備用。
第二步:把準備好的雪菜梗和雪菜葉切成碎丁和細絲;鹹肉切成片或者小丁,具體大小按照自己的喜好抉擇即可。
第三步:準備一鍋300ml50度左右的溫水,用一個濾勺把切好的鹹肉放入其中,浸泡三分鐘後撈出清洗一下,控幹備用。
第四步:鍋中加入適量的油,五成油溫倒入鹹肉塊,大火翻炒兩分鐘後,撒入準備好的蔥花爆香。
第五步:隨後把準備好的雪菜、蠶豆、料酒、白糖倒入鍋中,大火翻炒兩分鐘後,淋上準備好的香油,再次翻炒30秒就可以出鍋品嚐了。
相對於今天這款簡單的家常小炒來說,筆者感覺應該比雪菜炒牛肉絲更加來的入味。如果您對今天這款美食也非常感興趣的話,不妨跟着筆者的步驟自己在家動手嘗試一下吧。筆者相信當你把這款美食端上桌的時候,您的家人一定會非常愛吃哦。
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