烏梅子醬的功效與作用禁忌

開胃消食、解暑清熱、美容養顏、防治便祕，但烏梅子醬含有較高的糖分和鹽分，因此糖尿病患者和高血壓患者應該少吃或不吃。

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烏梅子醬的功效

開胃消食

烏梅子醬的酸味可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進消化。同時，烏梅中含有的有機酸和果膠等成分也可以幫助分解油脂和澱粉，減輕胃腸負擔。

解暑清熱

烏梅子醬的清涼甘甜可以生津止渴，緩解夏季的燥熱和口乾。此外，烏梅中還含有豐富的維生素C和抗氧化物質，可以抵抗自由基的損傷，增強免疫力。

美容養顏

烏梅子醬中含有大量的果膠和鈣質等物質，可以促進皮膚新陳代謝和膠原蛋白的合成，改善皮膚的彈性和光澤。同時，烏梅中的酸性物質也可以抑制黑色素的生成，淡化色斑，美白肌膚。

防治便祕

烏梅子醬中的果膠和有機酸等成分可以增加腸道的蠕動，促進排便。同時，烏梅中還含有一種叫做烏梅素的物質，可以抑制腸道內的有害菌，改善腸道環境，預防便祕。

烏梅子醬的吃法

烏梅子醬的吃法很多，可以根據個人喜好和場合選擇。下面介紹了一些常見的吃法：

蘸醬：烏梅子醬最常見的吃法就是作爲蘸醬，搭配各種烤肉、海鮮、麪包等食物，增加風味和口感。特別是廣式燒鵝，蘸着烏梅子醬吃，香、酸、甜、鹹的味道相互交融，非常美味。

飲料：烏梅子醬也可以用來沖泡飲料，只需要將一勺烏梅子醬加入溫水或冰水中，攪拌均勻即可。也可以加入一些其他食材，如檸檬、蜂蜜、桂花等，增加香氣和營養。這樣的飲料既解渴又解暑，非常適合夏天喝。

燕麥杯：烏梅子醬也可以用來做燕麥杯，只需要在一個杯子裏鋪上一層燕麥片，再鋪上一層酸奶，然後再加上一層燕麥片，最後再頂上一層烏梅子醬，放入冰箱冷藏一晚。第二天早上就可以吃到一杯軟糯香甜的燕麥杯了。

果凍：烏梅子醬還可以用來做果凍，只需要將一勺烏梅子醬加入適量的水中，然後加入適量的吉利丁粉或明膠粉，攪拌均勻後倒入模具中，放入冰箱冷藏幾個小時即可。這樣做出來的果凍既有烏梅子醬的香氣和味道，又有果凍的Q彈口感。

烏梅子醬的注意事項

雖然烏梅子醬很好吃很有益，但也不是人人都適合吃。

烏梅子醬含有較高的`糖分和鹽分，因此糖尿病患者和高血壓患者應該少吃或不吃。

烏梅子醬含有較多的有機酸和果膠等物質，可能會影響牙釉質和口腔黏膜的健康，因此吃完後應該及時漱口或刷牙。

斂肝解鬱：烏梅子醬的酸味可以疏肝理氣，緩解情緒不穩和抑鬱的症狀。烏梅中還含有一種叫做烏梅素的物質，可以抑制神經遞質的分解，增加大腦中的多巴胺和血清素，改善心情。

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烏梅還是一味中藥

烏梅除了能做成各種美味，它其實還是一味中藥材。

烏梅，別名梅實、薰梅、桔梅肉。《神農本草經》中記載：“烏梅，味酸，平。主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑誌，惡肉”。

安蛔驅蟲

烏梅最出名的功效就是用於治療蛔厥、腹痛、嘔吐。

“蛔得酸則伏”，烏梅味酸，有和胃安蛔之效。如《傷寒論》烏梅丸，以烏梅配伍細辛、蜀椒、乾薑、黃連等，治療蛔蟲引起的腹痛嘔吐。

斂肺止咳

烏梅味酸而澀，其性收斂，配伍五味子，增強斂肺止咳之力，可用於肺虛久咳。

澀腸止瀉

烏梅還可以用於久瀉久痢。如固腸丸，以之配伍肉豆蔻、訶子、罌粟殼等，治久瀉不止；《聖惠方》烏梅丸，以之配伍黃連，治天行下痢不能食者。

但不能在剛出現吐瀉症狀的時候，就立即用烏梅等酸收之品，不然容易把邪氣稽留在體內，難以排出。

清涼生津

烏梅味酸，有生津止渴之效，可用於治療虛熱消渴之症。

如《簡要濟衆方》以烏梅加豆豉水煎服，治消渴煩悶；玉泉丸，以之配伍天花粉、麥冬、葛拫、人蔘等，治虛熱煩渴。

潤膚止癢、健脾養胃

烏梅還可用於治療皮膚瘙癢、癮疹等，如著名的`過敏煎。

烏梅配伍木瓜，和肝脾，養胃陰，可以治療慢性萎縮性胃炎，胃酸缺乏所致的食慾不振、飢不欲食。

這兩種人不宜吃烏梅

1、 外有表邪時不宜用烏梅

外感期間，中醫的治病思路是“發散表邪”，凡是“內斂”的都不宜用，容易祛邪不盡，烏梅酸澀斂肺，有斂邪之弊，很顯然，感冒期間是不能服用烏梅的，還有木瓜、五味子、山茱萸等等這些收澀之品，也都是不能服用的。

2、 內有實熱積滯之人不宜用烏梅

烏梅偏於收斂，體內有實熱者用烏梅易助熱生火。烏梅酸澀斂滯，有積滯者用之宜“閉門留寇”，加重病情。

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4種家庭常見的烏梅食用方法

1、酸梅湯

烏梅5粒，糖適量。烏梅洗淨，加糖加水，煮30分鐘左右即成，放罐封存。夏天作爲飲料飲用，消暑解渴，放冰箱冷藏後口味更佳。

2、烏梅子醬

選幹烏梅或新鮮烏梅都可，烏梅2份，糖1份。白砂糖和水加入鍋中，煮沸至糖完全融化；加入烏梅塊，中火煮20分鐘，期間不斷攪拌，以防止糊鍋。煮好的烏梅子醬一定要密封保存，避免細菌污染。日常溫水化開飲用，酸甜可口，生津開胃。

3、烏梅酒

烏梅250克，黃酒2500克，冰糖適量。將烏梅、冰糖放入黃酒中浸泡1周左右，每日搖動一次，即成口味清醇、酒香撲鼻的烏梅酒，每日小飲一盅，養生保健。

4、烏梅薑茶紅糖飲

烏梅肉30克，生薑10克，茶葉5克，紅糖適量。將烏梅肉洗淨切碎，生薑洗淨切絲，同茶葉、紅糖放入保溫杯中，加沸水沖泡，燜半小時即可飲用，具有健脾殺菌、澀腸止痢的功效。

聶宏指出，烏梅可謂老少皆宜，特別適合慢性疲勞、經常積食、消化不良、妊娠惡阻者。但每次吃烏梅不宜太多，鮮果最多3~5顆。如果食用烏梅子醬後出現上火症狀，可能是其中糖含量過多，建議減少食用量或選擇無糖類食品。

禁忌人羣：感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；痢疾、腸炎初期患者忌食；女性月經期間禁食，孕婦產前產後忌食。烏梅子醬、醃製烏梅乾因含糖量較高，糖尿病人羣尤其要少吃。

烏梅子醬可以泡水喝嗎

烏梅子醬口感酸甜，顏色深紫色，有清香的果香味。烏梅子醬可以用來製作各種美味的甜點，如蛋糕、果凍、布丁等，也可以添加到調味料中，增加食物的.香氣和口感。而且烏梅子醬也可以泡水喝，可以把烏梅子醬加入冷水中，調成自己喜歡的口味，也可以加入冰塊，調成烏梅冰沙，口感清爽潤滑，清新可口。又或者是添加到糕點、麪包、餅乾中也是不錯的選擇。

其實這種烏梅子醬的味道酸酸甜甜的，食用口感不錯。不僅可以讓食物更美味，而且還有許多有益的健康功效。它可以幫助人們改善消化系統，改善皮膚狀況。但是不能吃太多，一些高血糖人士更要注意，以免引起血糖升高的症狀。