燙麪能做什麼餅

能做韭菜餅、蔥花餅、豬肉餡餅等。

燙麪能做什麼餅1

第一：麪粉營養極其豐富，含有人體所需的蛋白質，碳水化合物，維生素和鐵、鉀、鎂等礦物質元素。通常人們用它來製作主食，餅就是其中之一。

第二：湯麪是沸水或是80度至100度之間的水和的面，在這裏沸水只是降低了麪粉筋性及部分澱粉燙熟膨化，並沒有破壞它的營養成分。

所以用湯麪做出來的餅是有營養的'。

餅是中國傳統麪食之一，品種多樣，做法不一。下面我來做烙燙麪大餅。

需要準備：麪粉530克，沸水160毫升，涼水160毫升，食鹽5克，50克麪粉和50克的食用油調成的油酥。

第一步：將500克的中筋麪粉放入盆中，將其分爲兩份，把160毫升的沸水分多次倒入盆中，用筷子將其中的一份攪拌成大小均勻的面絮，再用160毫升涼水把另一份也攪拌成面絮，待面放涼後用手和成光滑的麪糰。醒面半個小時。

第二部：將麪糰取出放在撒有30克麪粉的面板上，擀成7～ 10毫米厚的薄片，上面均勻的刷上用麪粉和食用油按1：1比例加5克食鹽調成的油酥，按7～8毫米的寬度捲起來，再分成兩份，每一份再折成三層，按扁，兩分鐘後擀成餅坯。

第三部：平底鍋加熱，淋入食用油，把餅放入鍋中，中小火烙，一面結殼定型翻面，烙至金黃翻面，待餅鼓起，並且金黃時，餅就熟了，關火出鍋。

小貼士：燙麪的沸水的比例一定要掌握好，沸水放多了，燙好的面一定要放涼在和，否則有可能吃起來不筋道且粘牙。

燙麪能做什麼餅2

1、韭菜餅：是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麪粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麪糊。鍋內加少量的油，將麪糊倒入適量，攤平。煎至麪糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。

2、豬肉餡餅：是一道廣東省的傳統名點，屬於粵菜。主要食材爲麪粉、豬肉等，調料爲大蔥、香油、鹽等，該美食通過將食材加入鍋中煎制而成。

3、蔥花餅。毫無疑問蔥花餅是最好的選擇，只要把剩下的燙麪擀成大片，然後撒上一些蔥花鹽，五香粉，然後疊起來揪成劑子。然後把劑子擀成餅直接放到鍋裏去烙一下。

4、糖餅。做法非常簡單，只需把燙麪下成劑子，然後用一些白糖或者紅糖混合一些麪粉做放到鍋裏烙上幾分鐘，很快就會出鍋一個香噴噴的糖餅。

具體的做法。

一、用料：中筋麪粉300克、開水190克、鹽少許、花生油適量

二、燙麪油餅的做法

1、300克麪粉放入大盆內。

2、慢慢加入190克開水。

3、一邊加一邊用筷子慢慢攪拌。

4、攪拌成小面絮狀。

5、待面稍涼下來後，揉搓成光滑的'麪糰，蓋好，餳三十分鐘以上。

6、餳好的麪糰放面板上，撒點乾麪粉，揉搓均勻。此時的麪糰約480克左右。

7、分成四個面劑子，每個劑子約120克。

8、取其中一個面劑子，面板上撒點乾麪粉，摁平，擀成大圓餅，越薄越好，但注意不要擀破。這個步驟不要求圓，因爲之後還要捲起來，夠薄就好，越薄成品的分層越多，口感更好。

9、倒一勺花生油，小半勺鹽，用手抹勻或刷勻，四周稍留些空間，不用抹到邊，不然一會捲起來時會漏油。

10、從一側這樣慢慢捲起來。

11、卷好後再從一側開始這樣卷。

12、捲成這樣，收口朝下，放在面卷的最下方。

13、剩餘的麪糰也按此步驟依次卷好，用乾淨的大盆蓋好，靜置十分鐘左右。

14、摁平，擀成圓餅，薄厚看個人的口味，我喜歡薄一些。

15、平底鍋內放少許花生油，保持小火，油熱後放入麪餅。

16、一面成型後翻面煎另一面。

17、另一面也成型後翻面繼續煎，煎至兩面金黃色即可。

18、可以出鍋了。

19、趁熱吃口感比較好。

20、看看分層，香酥脆。