食物掉色就一定是染色?盤點那些迷惑人的營養學
本文已影響8.01K人
本文已影響8.01K人
瘦肉裏不含脂肪。
很多人因爲擔心肥胖或高血脂而放棄“肥肉”選擇“瘦肉”,在他們眼中,瘦肉不含脂肪,可以毫無顧忌地大快朵頤。事實上,餐桌上的脂肪可以分爲顯性脂肪和隱性脂肪。而瘦肉中所含的脂肪,屬於隱性脂肪。瘦肉中脂肪含量有極大的差異,一般在0.4%~30%之間變動。這是因爲,動物肌肉中的脂肪含量因動物品種、部位、年齡的不同有很大差異。比如,根據《中國食物成分表》,純瘦豬肉的脂肪含量爲6.2%。
有“筋”的菜纔有膳食纖維。
說到富含膳食纖維的食物,人們往往首先會想到芹菜莖、白菜幫子,這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。其實,每個植物細胞都有細胞壁,而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠,它們都屬於膳食纖維。蔬菜筋並非蔬菜中纖維的唯一來源,而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說,紅薯和毛豆中不含筋,但它們的膳食纖維含量遠高於有筋的大白菜。
沒有鹹味的食品不含鹽。
很多人認爲,少吃鹽就是少吃有鹹味的食物。然而,鹽的成分是氯化鈉,除此之外,鈉還有各種化合形式。有許多食品吃起來不鹹,其實卻加了不少鈉或鹽,如白麪包、蛋糕、餅乾、果凍等。醃肉、香腸、鹹魚等加工食品含鹽更多。因此,購買加工食品時要注意看標籤,儘量選擇鈉含量低的。
不甜的水果含糖量少。
提到“糖”,人們往往將其與“甜”掛鉤。然而,判斷水果裏“糖”有多少,光靠口感是不靠譜的。因爲甜度不但與含糖量高低有關,還與糖的種類(例如果糖比蔗糖甜)、酸味有關。有些吃起來不甜的水果,比如火龍果和獼猴桃,口感偏酸,但數據顯示,每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克,每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物總量計算,這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。此外,含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。
奶白色的湯更有營養。不少人認爲,白色就是蛋白質,因此奶白色的湯是最有營養的,而事實卻並非如此。奶白色只是脂肪微滴均勻地分佈在水中,形成的一種乳化現象。一般來說,脂肪含量越高,湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯,和湯的營養價值是沒有多大關係的。
食物掉色,肯定是被染色了。
洗黑米或桑葚時水變黑,是不是因爲被染色了呢?其實,食物掉色是種很常見的現象,它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。因此,這些紫黑色食物遇水掉色,並不一定說明是被染色,很可能是其天然的顏色。
剪短髮染什麼髮色?短髮流行染髮顏色盤點
盤點那些誘人的蜜桃美臀 如何練就
盤點那些吃了會讓人變笨的食物
泰妍最近的髮色是什麼顏色 盤點泰妍染過的髮色
夏天必染的顯白髮色 染髮流行色大全盤點
盤點那些藏在皮中的營養食物
真的是細的沒誰了!盤點韓團那些迷死人的小蠻腰
染什麼顏色掉色不變黃 染什麼顏色掉色後也好看
藥補不如食補 女人“好色”就多吃紅色食物
回味最美黃色倩影 那些讓人迷醉的黃色服飾
韓範流行髮色 今年染髮顏色盤點
棕色系染髮大盤點 最新棕色染髮髮型
盤點:夏季一定要慎吃七種食物
挑染顏色大全 那些讓人眼花繚亂的染髮
流行染髮髮色盤點 這些髮色將成流行趨勢
《食物中的營養物質》導學案
盤點成都那些坑人的景點
食物掉色就一定是染色?
流行染色髮色盤點 女生流行髮色大全
女人想要氣色好就吃黑色食物
莓果色髮色是染的嗎 莓果色髮色掉色快嗎
染什麼顏色好看 盤點時尚又低調的染髮顏色
韓國女明星染髮顏色盤點 彩色系染髮流行色圖片
肉食動物變種鯊魚圖片 盤點那些神祕的變種動物
最新染髮流行色盤點 女生染什麼髮色好看?
常見日常染髮顏色 冷棕酒紅棕色染髮盤點
盤點孕婦營養飲食的技巧
蔬菜類食物的營養特點
綠色食品蔬菜的營養
染藍色頭髮掉色快嗎 藍色頭髮掉色後是什麼顏色
哪些食物最有營養
學生染什麼顏色的頭髮好看 學生染髮顏色盤點
染頭髮洗幾次纔不掉色?一般五次以內就不再掉色