脆皮烤肉的做法

脆皮烤肉的做法，脆皮烤肉是一道讓人垂涎欲滴的美食，這道菜品深受許多人的喜愛。它口感酥脆香甜，肉質鮮嫩多汁，外焦裏嫩，非常美味，下面分享一下脆皮烤肉的做法。

脆皮烤肉的做法1

一、材料及用量

1、豬肉：1500g

2、姜：50g

3、蒜：50g

4、鹽：20g

5、糖：40g

6、醬油：100mL

7、料酒：30ml

8、香葉：2片

9、陳皮：4片

10、蔥：適量

11、五香粉：適量

12、辣椒粉：適量

二、製作步驟

1、將豬肉切成長條形狀，大小均勻，放入鍋中煮沸，去除浮沫，再用清水沖洗乾淨。

2、將準備好的薑片、蒜片、香葉、陳皮、蔥等調料放入烤肉中，用手均勻地撒上鹽、糖、五香粉、辣椒粉，再倒入醬油、料酒，用攪拌勺攪拌均勻，放置半小時左右，讓豬肉充分吸收所有調料的味道。

3、將醃好的豬肉均勻地掛在烤肉鉤上，放入預熱好的烤箱中，烤制約30分鐘，烤箱溫度爲170度，直到豬肉顏色變黃綠色時撈出，放至室溫下。

4、將沾滿調料的豬肉切成厚片，放入烤盤中，均勻地撒上一層薄面粉，然後刷上蛋液，再次放置烤箱中，溫度爲200度，烤10分鐘左右，烤至表面呈金黃色時即可取出。

5、將烤好的脆皮烤肉放在盤中，燒開一些油，向烤肉中淋上熱油，待油漸漸被豬肉吸收後，即可開吃。

三、注意事項

1、糖、鹽、醬油、料酒的用量根據自己的口味適量調整，不宜添加過多，以免影響口感。

2、在烤肉之前，一定要先將醃料充分攪拌均勻，再將肉均勻地掛在烤肉鉤上，以保證豬肉的每個部位都吸收到了足夠的味道。

3、在烤肉鉤上晾乾的時間不宜過長，半小時左右即可，否則泡在醃料中的豬肉口感會變得過腥。

4、在烤制過程中，要根據烤箱的加熱情況適當調整烤的時間，以免烤過頭了，影響口感。同時，要注意烤箱內的溫度和時間，以免烤肉不熟或者烤焦。

5、在綠色、香氣四溢的脆皮烤肉出爐時，可搭配蒜泥、芝麻醬、生蔥、辣椒油等調料食用，口感會更加豐富。此外，吃脆皮烤肉時不需涮鍋，採用直接食用的方式即可，也非常簡便。

總的'來說，脆皮烤肉的烤制方法非常簡單，但是注意處理方法的技巧還是需要一些小方法的，這樣烤出來才能達到理想的效果。如果你想製作脆皮鮮美的烤肉，不妨採用上述方法，你會發現，做出來的口感非常的美味！

脆皮烤肉的做法2

烤肉配什麼口感的紅酒，如何選紅酒搭配烤肉？

1、 烤肉與紅酒是什麼關係？

烤肉是一道美味的菜餚，而紅酒則是餐桌上的佳釀。因爲烤肉本身含有較高的蛋白質和脂肪，需要配以口感濃厚、單寧較高的紅酒，以平衡口感。同時，烤肉本身烤制的時間長，需要具有一定酒體和酸度的紅酒來搭配。因此，烤肉與紅酒是一對天然的絕配。

2、 如何選紅酒搭配烤肉？

選紅酒需要考慮以下幾個因素：

與餐品的搭配選擇。烤肉主要分爲牛肉、豬肉、羊肉等，每種肉質的特性不同，口感需要不同的.紅酒來搭配。通常來說，牛肉需要較濃厚的紅酒，羊肉則需要酸度較高的紅酒。

紅酒口感。要根據個人口感選擇不同的紅酒。一般來說，口感濃厚的紅酒適合搭配肥厚的烤肉，而較輕盈的紅酒則適用於口感較清淡的烤肉。

紅酒單寧度。單寧是紅酒中的一種酚類化合物，口感略爲澀。與烤肉搭配時，單寧會與蛋白質結合，起到軟化肉質的作用，同時也平衡了脂肪的口感。牛肉可以選用單寧較重的紅酒來搭配，而豬肉和羊肉就需要較輕盈的紅酒來配合。

3、 常見的烤肉搭配紅酒有哪些？

下面列舉一些常見的烤肉搭配紅酒：

牛肉：澳洲葡萄酒、赤霞珠、卡本內、赤霞倫。

豬肉：卡本內、莫洛凱乾紅葡萄酒、酒花牛。

羊肉：澳洲西拉、西班牙葡萄酒、波爾多樂透、梅多克。

雞肉：任何口感較清淡的葡萄酒皆可。

4、怎樣更好地享用烤肉與紅酒？

烤肉需要一定的油脂和蛋白質，紅酒則需要一定的單寧和酸度，這兩者一般可以達到較好的平衡。但是，在享用烤肉與紅酒時，也需要注意以下幾點：

飲用紅酒前，先品嚐一口烤肉，體驗烤肉的口感和味道，然後再搭配紅酒飲用。

烤肉需要搭配具有一定酸度和單寧的紅酒，所以建議要先飲用紅酒，再食用烤肉，這樣不僅可以減少脂肪的刺激，還可以讓紅酒的口感更加明顯。

烤肉的魚肉口感較輕，搭配選用比較輕盈的紅酒，如霞多麗，這樣可以平衡口感。

對於口感比較重的烤肉，可以搭配酒體較濃厚的紅酒，如澳洲的西拉紅酒、加州的黑皮諾葡萄酒都非常適合。

總之，烤肉搭配紅酒是絕對的美味享受。在選酒的時候，要按照烤肉的不同肉質來選擇不同口感的紅酒，同時也根據自己的口感和喜好來選取更合適的紅酒，不斷嘗試不同的口感和搭配，讓自己的味蕾得到回味無窮的體驗。

脆皮烤肉的做法3

烤肉蘸汁怎麼做

1、準備必備調料

製作烤肉蘸汁前，你需要準備必備的調料。這些調料包括醬油、生抽、老抽、花雕酒、料酒、白糖、蜂蜜、姜、大蒜、芝麻油等。以上這些調料中，醬油和生抽是製作烤肉蘸汁的主要調味料之一。如果你想讓烤肉更具顏色，那麼老抽就是必備的調味品。

2、選擇適合自己口味的調料比例

在進行調料的搭配和調和中，我們需要根據自己喜歡的口味選擇適合自己的調料比例。如果你喜歡較鹹的味道，你就可以多放一些醬油和生抽；如果你喜歡較甜的味道，你就可以多放一些白糖和蜂蜜。在搭配調味料時需要注意，如果調料太多，會使味覺壓倒肉味，如果調料不足，會使肉味淡而無味。

3、食材的處理

關於食材的處理，我們需要先將待烤肉切成擺放方便的.小塊，再使用調味料、姜、大蒜進行醃製，儘量讓其均勻的分佈在肉表面。醃製的時間一般在30分鐘到1小時左右。烤肉時，我們要注意掌握好火候，翻面時要輕柔，以免肉質過幹。

4、烤肉蘸汁的製作

製作烤肉蘸汁時，我們需要將糖加入鍋中略微融化，之後加入醬油、生抽、料酒、姜、大蒜等調味料，慢慢將其煮開，再加入花雕酒和蜂蜜，翻炒幾下後淋上少量芝麻油即可。如果你想讓口感升級，可以加一些花椒以及小蔥、姜碎等作爲輔助調味品。

5、品嚐烤肉和蘸汁的完美搭配

最後要注意的是，烤肉和蘸汁的搭配是至關重要的。在品嚐的時候，可以先品嚐一口烤肉的鮮美，再蘸上自制的烤肉蘸汁，感受這美妙的味道。烤肉蘸汁不僅可以使肉質更加鮮嫩，也可以調和烤肉的口感，讓整道菜更加美味可口。