銀耳燉紅棗的做法

銀耳燉紅棗的做法，銀耳紅棗湯是一道滋補的湯，銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經。是傳統的高級滋補品和珍貴藥用菌，具有潤肺補腎、止咳生津、提神益氣、健腦嫩膚、恢復肌肉疲勞等功能。下面是銀耳燉紅棗的做法。

銀耳燉紅棗的做法1

準備好食材之後，先把銀耳放入熱水裏浸泡20分鐘，泡發之後撈出並撕成小片。湯鍋裏放入適量清水，將銀耳放入鍋裏熬煮，大火燒開之後轉小火再繼續熬煮30分鐘，湯汁變粘稠之後加入紅棗煮10分鐘，蓋上蓋子燜10分鐘即可出鍋。

銀耳燉紅棗做法

1、製作銀耳燉紅棗時，首先要準備好銀耳、紅棗等會食材，將紅棗和銀耳清洗乾淨後，再把銀耳放入熱水內浸泡20分鐘等待銀耳泡發。

2、銀耳泡發後，將其撈出並撕成小片，之後往湯鍋內放入適量水，再把銀耳放入鍋內熬煮，大火將水燒開後轉小火繼續熬煮30分鐘左右。

3、鍋內湯汁變濃稠後，把洗乾淨的紅棗加入鍋內煮10分鐘左右，再蓋上鍋蓋燜10分鐘，銀耳燉紅棗就做好了，之後就可以盛出食用。若覺得口味較淡，還可添加適量白糖增加口感。

銀耳燉紅棗的做法2

銀耳紅棗湯做法一

材料：銀耳、紅棗、冰糖。

做法：1.銀耳用冷水浸泡到充分漲發，用廚房剪刀剪去蒂部，用手將銀耳撕成小塊，反覆淘洗後瀝乾備用；

2.紅棗用水清洗後備用；

3.紫砂鍋添足水，將銀耳、紅棗放入，大火燒開後，轉小火慢熬2-3小時，看銀耳熬到全部融化成膠狀；

4.按自己口味放入冰糖，攪拌到溶化即可關火食用。

銀耳紅棗湯做法二

材料：銀耳、桂圓、紅棗、冰糖。

做法：1.銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵；

2.紅棗與桂圓用清水泡發後，洗淨瀝乾；

3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖；

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鐘即可。

銀耳紅棗湯做法三

材料：銀耳、紅棗、木瓜、冰糖。

做法：1.木瓜去皮切塊，銀耳提前泡發，洗淨去蒂，撕成小朵；

2.紅棗提前泡一會清洗乾淨；

3.把木瓜塊、銀耳和紅棗、放入鍋內，大火燒開後轉小火煮30分鐘至一個小時；

4.關火前10分鐘放入冰糖。

銀耳紅棗湯做法四

材料：銀耳、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖、蜂蜜。

做法：1、銀耳泡發，撕去黃梗部分，洗乾淨撕成小朵；

2、除了枸杞與蜂蜜外的其他材料一起放入大碗里加滿水；

3、入蒸鍋隔水燉2小時；

4、然後加入枸杞，燜5分鐘左右，晾涼後再調入蜂蜜。

銀耳紅棗湯做法五

材料：銀耳、紅棗、甜橙。

做法：1、銀耳泡發，洗淨，擇去發硬部分；

2、甜橙取中間的.果肉；

3、將銀耳和洗淨的紅棗放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後，轉小火煮20-30分鐘左右後，加入冰糖煮化；

4、放入甜橙，煮一分鐘即可。

銀耳燉紅棗的做法3

紅棗銀耳湯的做法一

材料：銀耳兩大朵、紅棗12-16顆、冰糖適量（根據自己口味來放）

製作過程：

1.銀耳用冷水浸泡到充分漲發，用廚房剪刀剪去蒂部，用手將銀耳撕成小塊，反覆淘洗後瀝乾備用。

2.紅棗用水清洗後備用。

3.紫砂鍋添足水，將銀耳、紅棗放入，大火燒開後，轉小火慢熬2-3小時，看銀耳熬到全部融化成膠狀。

4.按自己口味放入冰糖，攪拌到溶化即可關火食用紅棗銀耳湯。

紅棗銀耳湯的做法二

材料：銀耳，紅棗，冰糖

製作過程：

1.將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之後，換清水清洗乾淨，去根，將銀耳撕成小片。

2.放入鍋內，加水，大火煮開。

3.加入洗淨的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改爲小火（煲湯模式），煲上一兩個小時，即可。

紅棗銀耳湯的'做法三

材料：紅棗、銀耳、冰糖

製作過程：

1、將銀耳泡發，去除銀耳根部。

2、取壓力鍋，放入銀耳，紅棗，冰糖，加水沒過食材。

3、高壓鍋上氣後再小火壓制半小時左右即可。

煮紅棗銀耳湯的6個小竅門

1、泡發時間

幹銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。

2、燉煮形狀

泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。

3、燉煮水量

銀耳怎麼做粘稠？把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

4、燉煮火候

要大火煮沸後再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。

5、燉煮時間

銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。

6、最好用新鮮的活耳燉煮

如果選擇新鮮的活耳當食材燉煮就沒有這樣的煩惱啦。用活耳燉煮，不僅能10分鐘出膠，而且口感也會更加軟糯順滑。

爲什麼要選擇活耳

1、無需泡發。一般的幹銀耳泡發時間非常長，而活耳無需泡發，只需稍微清洗下就可以燉煮了，操作更加方便。

2、10分鐘出膠。幹銀耳需要燉煮2小時以上，而活耳僅需煮10分鐘就可以出膠，20分鐘就能煮糯，簡直就是懶人的福音。

3、營養留存更多。幹銀耳烹煮時間較長，其中的營養烹煮時間過長容易流失，活耳短時間烹煮營養保留更完整，更容易吸收。

銀耳燉紅棗的做法4

備料

主料：銀耳一朵。

輔料：紅棗五個、枸杞十粒、雞蛋一個、百合少許、冰糖適量。

紅棗銀耳羹之步驟

步驟一、首先準備銀耳撕成小朵（銀耳我們一般常見的都是幹銀耳，如果有新鮮的銀耳，那樣燉出來效果會更好），放入水中浸泡至變軟，紅棗清洗乾淨，同樣放進去浸泡（浸泡紅棗的目地是爲了讓紅棗更飽滿）。

步驟二、然後把銀耳、紅棗多次清洗幾遍放入砂鍋內（煮這道菜放在砂鍋煮效果會更好，同時營養也不易流失），加入清水大火燒開攪拌均勻後，轉中小火熬煮（中火煮可以更好的讓湯汁黏稠），蓋子斜放不完全蓋上，以免水撲出來。

步驟三、在煮的時候要隔段時間攪動一下，這樣可以防止銀耳羹糊底（銀耳是沉澱物，煮的時候不攪動，很容易就糊底了），當銀耳羹變的'濃稠（這個過程約是五分鐘左右），熬出膠以後，放入枸杞、冰糖攪拌均勻（冰糖煮出來的羹黏稠度更高，比白糖好些）。

步驟四、然後將雞蛋打散（要把蛋清蛋黃攪拌均勻，這樣後期出鍋更好看），一邊倒入砂鍋，一邊用勺子不停攪拌，打成蛋花，攪拌至蛋花凝固、冰糖完全融化，即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來啦，非常的香。