能保肝的天然食物
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對肝不好的人而言,吃對食物很重要,醫師多警告有肝病者,紅肉不宜多吃、需遠離醃製食品,你曉得爲什麼嗎?不久前,日本研究報告指出,每天1~2杯咖啡,可預防肝癌,這是真的嗎?聽聽專業營養師怎麼解答。
Q:哪些天然食物能保肝?
A:不論是擔心得肝病或已得肝病的人,營養師的飲食第一建議就是“均衡”。不過,什麼叫均衡?有的人以爲“什麼都吃,就是均衡”,歐陽鍾美給均衡的定義是:“每天每類食物都要攝取,且要依很好的比例攝取。”
以保養肝臟來說,蔬菜水果含有抗氧化物和天然礦物質,能預防細胞被自由基破壞,應多攝取,且不必拘泥於綠色蔬果,歐陽鍾美說:“5種顏色的蔬果各有優點,像綠色、紅色、黃色蔬果,含有葉黃素,花椰菜、白花菜等十字花科,是抗癌尖兵,用餐時可多選擇、多替換。”
“做菜時,每餐有2道蔬菜類食物、1個蔬菜湯、1道魚或肉,比只有一樣蔬菜,其它都是大魚大肉健康。”用五榖飯或糙米地瓜飯取代白米飯,正餐外,可打一杯蔬果汁喝,營養素種類較完整。
對於怎麼吃對肝病最好,每個生過病的人都有一套看法,不過,她提醒:“每個人的營養狀況、免疫力、病情都不同,若能先到營養諮詢門診,與營養師討論後,針對個人情況定出一套完善的飲食計劃,對自己最有利。”
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