湯圓和元宵的區別是什麼
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湯圓和元宵的區別是什麼,元宵節有賞燈、吃湯圓、猜燈謎等傳統活動,其中吃元宵必不可少,但是有人分不清元宵和湯圓的區別,下面就來了解一下湯圓和元宵的區別是什麼。
湯圓和元宵,很多人覺得這兩種就是同一種食物,其實並不是這樣的。雖然湯圓是南方人的叫法,元宵是北方人的叫法,但是一對比發現還是有一些區別的。
南方的湯圓和北方的元宵在製作工藝上是完全不一樣的,南方的湯圓是用雙手搓出來的,而北方的元宵則是放在篩子裏面滾出來的。
因此製作南方湯圓的時候,需要先在糯米粉裏面和上溫水,把它揉成柔軟的麪糰,切成條,切成劑子,壓成小餅,然後再把餡料包裹進去,捏緊,放到手上搓圓。而元宵就相對來說製作簡單一些,只要把餡料切成塊狀,或者搓成小丸子,然後蘸上糖水放在生的糯米粉當中反覆翻滾,直到它變成圓球爲止。
南方的湯圓不僅有甜的,還有鹹的,所以南方人的湯圓有甜有鹹。而北方的元宵只有甜味的,根本不存在鹹味的元宵,所以北方人很多來南方是吃不慣南方鹹口的湯圓的,因此在口味上面的話,南北方還是有區別的。甜的'湯圓或者元宵一般是以豆沙,芝麻和花生餡爲主,這個南方和北方沒有多大差異,但是南方的菜肉餡的湯圓卻是很多北方人所不能接受的。
嘗一口湯圓,再嘗一口元宵的話,就會發現這兩者的口感也會有所不一樣。湯圓吃上去更加軟糯一些,口感整體偏軟。而元宵的話是更加有嚼勁,會更加Q彈一點。所以如果喜歡吃軟糯一點的,會選擇南方的湯圓,喜歡吃稍微硬一點,有嚼勁的可以選擇北方的元宵。
通過今天的分析,現在大家應該知道湯圓和元宵的本質區別了吧。其實光看外表也可以看出來,相對來說,湯圓比較光滑一點,而元宵的表面稍微毛躁一點,但是它們吃起來都非常的美味的。所以大家可以根據自己的口味來選擇。
湯圓和元宵其實都是中國的傳統美食,只不過在北方叫做元宵,在南方而叫做湯圓,但是如果細細去觀察,會發現湯圓和元宵還是有一些差別的。那麼湯圓和元宵的區別在哪裏呢?今天就和大傢俱體分析一下。
湯圓和元宵都是圓形的,但是它們的做法是不同的。湯圓其實是將生的糯米粉加水揉成麪糰,然後切成小劑子,把它壓成小餅,再把做好的餡料包在皮裏面放入手心搓圓。而元宵則是滾出來的,把餡料做好之後,切搓成小圓或搓成小方塊,然後沾上糖水,放到生的米粉當中去滾,滾上4~5次,讓生面粉完全滾在包裹在上面,這樣的話就是元宵。所以它們的製作方法不同。
湯圓的餡料會比元宵的餡料更多一些,湯圓的餡料除了甜的,比如芝麻餡,豆沙餡,花生餡以外,還會有鹹的,比如菜肉餡,肉餡,豬油餡等等。而北方的元宵它只有甜的口味,以花生餡,豆沙餡,芝麻餡爲主。所以在餡料上面,湯圓和元宵也有着不一樣的地方。
同時煮湯圓和元宵會發現,湯圓煮的`時間會比元宵的時間短。主要就是因爲湯圓在製作的時候,已經加了水,所以比較軟,所以煮的時間較短,5~6分鐘左右就可以煮熟。而元宵完全都是生的糯米粉滾出來的,比較厚實,所以需要煮十分鐘左右才能把它煮熟煮透。
由於湯圓是在製作的時候加入水和麪,所以它的質地比較軟,煮出來的湯圓吃上去也比較軟糯一些。而元宵是用生面粉滾出來的,所以它的質地比較硬。煮熟之後的湯圓其實會比元宵更有軟糯,元宵更有嚼勁。所以在口感上面這兩種也是有不一樣的地方。
關於湯圓和元宵的區別就簡單爲大家介紹到這裏。其實不管是湯圓和元宵,都是傳統佳節的美食,所以如果大家有有感興趣的話,可以來南方嘗一嘗當地的湯圓,尤其是鹹口的湯圓,也去北方嘗一嘗北方的元宵,看看它們到底有什麼不一樣。
每個地區都有自己獨特的當地文化,可能某樣物品在這是一個叫法,換了一個地區又是另一種叫法,今天要跟大家介紹的是湯圓與元宵,這是很多朋友容易搞混淆的東西。
歷史學者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說,元宵和湯圓是正月十五必吃的應節食品,猶如臘月初八的臘八粥。那麼,湯圓和元宵究竟有何區別?大致來說,以江浙爲中心的南方地區,用包制方法制作的叫湯圓;以北京爲中心的北方地區,用搖制方法制作的叫元宵。
據研究,最早的湯圓出自宋代的明州,也就是今天的浙江寧波。當地人用白糖、黑芝麻和豬油做成餡芯,再用水磨糯米麪包製成2至3公分的圓形生品,開水下鍋,煮熟後食用。由於下鍋時先沉後浮,所以最初叫“浮元子”,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在雲空。在古漢語裏,“湯”是開水的意思,後來人們逐漸改叫湯糰、湯圓。
羅澍偉表示,湯圓的原始形態是宋代流行的一種小吃“元(圓)子”,這在《東京夢華錄》中就有記載。《夢粱錄》中稱作“湯糰”,《武林舊事》又將其稱作“乳糖圓子”“澄沙糰子”,說明這時的圓子已有了餡芯,所以寧波人在此基礎上創新爲煮而食之的`餡芯湯圓,而不帶餡芯的珍珠圓子至今仍流行於江浙一帶。
說完了湯圓,再來說說元宵。羅澍偉介紹說,元宵用糯米細粉製成,圓形,餡有豆沙、白糖、山楂及各類蜜餞果料等,食用時煮、蒸、炸、拔絲皆可。傳爲上元節期間,元代大都(即今北京)的糕點鋪,爲使人方便快捷地吃上節令食品,首創了搖製法。
明代劉若愚對此有詳細記載:“其製法用糯米細面,內用核桃仁、白糖、玫瑰爲餡,灑水滾成,如核桃大,即江南所稱湯圓也。”因系正月十五晚上食用,直接取名“元宵”。方法雖然粗獷,但構思巧妙,且適於批量生產。
清代以來,北方各地的元宵製作日益精細,北京的桂花什錦元宵、天津的蜜餡元宵都很有名。南方各地的湯圓,更是新品層出,如成都的賴湯圓、重慶的凌湯圓、上海的擂沙湯圓、蘇州五色湯圓、廣東的四式湯圓、臺灣的菜肉湯圓……可謂花樣新奇,名目繁多。據說國外友人見狀,因不知餡芯如何放入而嘆其爲鬼斧神工的藝術品。
十里不同風,百里不同俗,千里不同情。在我國一些地方,冬至或過春節時不吃餃子而是吃湯圓,或稱甜餡的爲湯圓,鹹餡的爲元宵。
不論是“包”出來的湯圓,還是“搖”出來的元宵,都是元宵節的一個吉俗,取意在於闔家團圓、和睦美好、和諧圓滿,寄託新的一年幸福安康、諸事圓滿的心願,以致被人們留傳、沿襲、傳承。
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