甲魚湯怎麼燉最營養
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甲魚湯怎麼燉最營養?甲魚是很常見的滋補湯餚食材,在生活中很多朋友都喜歡吃甲魚,它有很多的功效,尤其是補腎,所以很受歡迎。而甲魚的做法也有很多,很多人都會選擇用來煲湯,那麼甲魚湯怎麼燉最營養呢?
1、桂圓山藥甲魚湯:第一步,備好甲魚、瘦肉、山藥、桂圓、紅棗、生薑、鹽和雞精。第二步,將甲魚直接宰殺處理了,洗好切塊,將生薑直接切段,瘦肉直接切條,山藥削皮切片,桂圓去殼留肉。第三步,備好燉鍋,加甲魚、山藥、桂圓、紅棗和枸杞以及生薑。第四步,加上水開始燉煮,120分鐘左右加鹽味精調味後即可。
2、清燉甲魚:第一步,備好甲魚、雞肉、清湯、料酒、鹽、味精、蔥薑蒜、花生油、香油和八角。第二步,將甲魚處理後洗好,雞肉直接切塊,蔥薑蒜切片了。備好鍋加水燒開了。第三步,將甲魚下鍋燙煮後撈出處理切塊,雞肉也下鍋燙煮了。第四步,鍋中加花生油爆香蔥薑蒜和八角,出香味後加清湯和料酒。第五步,將甲魚和雞肉下鍋,燒煮,用中火煲煮50分鐘,用大火,加鹽味精和香油後出鍋。
3、蟲草枸杞甲魚湯:第一步,備好蟲草、枸杞、甲魚、蔥姜、料酒和鹽。第二步,將甲魚直接切塊了,蟲草處理後洗好了,蔥薑切片切段。第三步,備好鍋加上甲魚和水,將蟲草枸杞下鍋。接着加鹽和蔥姜以及料酒燒煮後即可。
甲魚湯怎麼燉滋補效果好
霸王別姬(甲魚燉雞):滋陰補腎
材料:甲魚3斤,土雞1只,冬筍2只,火腿1塊,姜1塊,蔥1個,枸杞1把,鹽。
做法
1、水魚殺好後,要用開水焯一下去血沫,雞也可以焯一下(雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫)。
2、所有材料除枸杞外都放進砂鍋裏,大火燒開轉中小火煲兩小時左右,中途撇了兩次油,因爲土雞和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。
3、關火前撈出蔥,撒上枸杞,調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味,但也有點鹽味了,所以放鹽要注意)即可。
功效:雞肉味甘、鹹,性溫,歸肝、脾經,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、尼克酸等營養成分,食用具有補虛養身、補肝明目、提高人體免疫力等功效,甲魚又叫王八、鱉,其味甘、性平,具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結的功效,兩者搭配一起燉湯,可滋陰補腎、強身健體。
西洋參甲魚湯:補氣養腎
材料:活甲魚一隻約500克,清水1500ml,西洋參片25克,紅棗8顆,姜3大片,黃酒1茶匙5ml,鹽1/2茶匙3克。
做法
1、將甲魚去頭和內臟,斬成四大塊,洗淨後備用。
2、湯鍋中倒入水,大火煮開後,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘後撈出,並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4、砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的.話,就撇除乾淨。
5、然後放入西洋參、紅棗和薑片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。食用前,加入鹽調味即可。
功效:西洋參味苦,微甘,寒,歸心、肺、腎經,可補氣養陰,清火生津,和甲魚一起燉湯可補氣養腎、增強自身免疫力。
蟲草紅棗燉甲魚:益腎補肺
材料:甲魚300克,蟲草10克,紅棗10枚,姜10克,色拉油800克,清湯1200克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、將甲魚斬件汆水,蟲草、紅棗洗淨,薑切片待用。
2、淨鍋上火,放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3、取淨鍋上火,放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚,大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。
功效:蟲草全稱爲冬蟲夏草,其味甘、性溫,歸腎、肺經,有益腎補肺,止血化痰的功效,和甲魚一起燉湯食用,能益腎補肺,適宜陽痿遺精,久咳虛喘,勞嗽痰血的人羣食用。
枸杞燉甲魚:補腎益精
材料:甲魚500克,枸杞子15克,料酒10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,花椒2克。
做法
1、將活甲魚宰殺,瀝淨血水,去頭及內臟,洗淨。
2、將淨甲魚放入沸水中燙3分鐘,撈出,颳去裙邊上黑膜,以除腥味,剁去爪和尾,去背板、背殼,切塊。
3、甲魚肉放入蒸盆中,加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、薑片、蔥段、1000克雞清湯,蓋上背殼,入籠蒸一小時取出,趁熱服食。
功效:枸杞味甘、性平,歸肝、腎經,有滋補肝腎,益精明目的功效,搭配甲魚一起食用有補腎益精的作用,可用於虛勞精虧,腰膝痠痛,眩暈耳鳴,內熱消渴,血虛萎黃,目昏不明症狀。
甲魚湯怎麼做好喝又營養
甲魚湯的主要材料是甲魚,做法是比較多的,以下列方法爲例,具體做法如下:
材料:甲魚、骨碎補、山藥、枸杞、生薑、大蔥、料酒、食鹽。
做法:
1、先將甲魚放入熱水中宰殺,剖開,去腸、髒並洗淨。
2、然後將甲魚切成大小合適的小塊,加適量生薑片、料酒醃製去腥備用。
3、期間將山藥去皮洗淨切塊;生薑、大蔥各自洗淨切好備用,再將枸杞沖洗乾淨。
4、待甲魚醃製好後,放進砂鍋中。
5、然後加適量清水及姜、蔥、料酒燉煮1小時左右。
6、1小時後加入骨碎補、枸杞、山藥續燉1小時左右。
7、最後確認甲魚完全燉爛後,加適量食鹽調味即可出鍋。
甲魚和什麼煲湯最好
單獨將甲魚燉湯喝效果有限,將其與以下食材一起燉湯,效果可以加倍:
鴿子
甲魚味甘性平,歸肝,具有一定滋陰涼血以及補益調中的作用;而鴿子味甘鹹性平,歸肝腎經,適量進行食用有一定補肝腎、益精氣的作用,兩者一起燉能起到很好的滋陰清熱以及補虛養腎的作用。
西洋參
甲魚也可以將其與西洋參一起燉,兩者一起燉可以起到很好的補氣養陰、清火除煩以及養胃作用,對於體質虛弱的人羣來說是很不錯的。
雞肉
甲魚也可以和雞肉一起燉湯喝,雞肉味甘鹹性溫,歸肝、脾經,與甲魚一起燉湯喝,具有很好的滋陰補腎以及涼血補益等作用。
甲魚湯的功效和作用
補腎
甲魚湯味甘性平,歸肝,其中含有大量的維生素、蛋白質、脂肪以及多種礦物質成分,適量吃具有一定補腎益精的作用,適宜改善腎虛導致的腰膝痠軟等症狀。
補血
甲魚湯中的鐵元素是比較高的,適量吃可以促進人體血紅細胞的生成,具有一定補血作用,對於缺鐵性貧血具有很好的'改善作用。
美容
甲魚湯的營養價值以及食用價值是很高的,其中中含有豐富的維生素e、維生素a以及膠原蛋白,適量吃可以促進人體皮膚健康,有利於改善皮膚粗糙、長皺紋、色斑等情況,具有一定美容養顏的作用。
哪種人不宜吃甲魚
以下人羣不宜吃甲魚:
1、甲魚中含有大量的蛋白質、脂肪都能,對於肝炎患者來說其消化吸收機能大大減弱,吃甲魚不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死,對自身健康造成威脅。
2、甲魚具有很好的滋陰補腎的作用,因此對於失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用,否則滋補過剩也容易引起不適。
3、甲魚滋補作用比較強,在人體中需要一定時間消化代謝,因此對於腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。
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