冷庫蔬菜如何保鮮
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用報紙先將蔬菜包裹起來,在上面噴灑適量水分,將根部朝下後置於冷庫中,或者給外麪包裹一層吸水的紙巾,對着紙巾噴水。
在平時若是用冷庫保鮮蔬菜時,最好要保證菜葉子有足夠的水分,還要避免出現腐爛的現象,最好用報紙將蔬菜包裹一層後,在菜葉子上噴灑一些水分,之後將根部朝下後放在冷庫中,這樣能有效的延長保存時間。
或者在蔬菜上包裹一層吸水的紙巾,在上面噴灑一些水分,這樣能給蔬菜提供足夠的水分,或者用比較大的菜葉子將蔬菜包好後,直接放在冷庫中,待紙巾變幹後就繼續噴灑適量的水分,以防止變幹,這樣能保存很久。
如果蔬菜上有一些腐爛的現象時,最好要將其丟掉,不要將其和其它的蔬菜放在一起保存,不然會容易滋生較多的病菌物質,這樣也會造成其它蔬菜變質、腐爛,可將爛掉的部分去掉後,放在透氣的砂罐中,再置於冷庫中保存。
洗過的蔬菜的保鮮方法
若是洗過的蔬菜最好不要很快的放入冰箱中保存,最好等上面的水分幹了再放入冰箱裏,由於清洗後會破壞蔬菜表面的蠟質,而潮溼的環境容易滋生大量的細菌,這樣會很容易變壞,或者將蔬菜放在塑料袋裏密封保存。
在平時保存蔬菜的時候,如果是洗過的蔬菜,最好不要立即的放入冰箱保存,如果非要洗的話,應等蔬菜上的水分晾乾後再放入冰箱,或者在蔬菜的表面包裹一層吸水的紙巾,這樣能更快的吸收水分,還能讓蔬菜保鮮。
如果蔬菜清洗後就會容易滋生很多的細菌物質,一般情況下大部分的蔬菜上表面都會有一層蠟質,這樣能起到保護的`作用,而免受微生物的危害,如果清洗後就會容易破壞這種蠟質,從而就會讓細菌進入內部,發生變質的現象。
而大部分的蔬菜喜歡陰涼的環境,最好將沒吃完的蔬菜上的腐壞或者發黃的部分去掉,將其放在乾淨的塑料袋裏,將袋口紮緊後在底部戳幾個小孔,以利於透氣,放在陰涼乾燥的環境中,這樣也能保存很久。
沒有冰箱蔬菜如何保鮮
1、置陰保存
在沒有冰箱的情況下,可以將新鮮蔬菜放在陰涼、乾燥的地方保存,這樣可以避免蔬菜中的水分快速流失,蔬菜新鮮的口感也能保持更長時間,必要的時候可以給蔬菜灑點水,會有利於蔬菜保鮮。
2、保鮮袋保存
或者採用塑料袋保鮮法,主要先將蔬菜上的腐壞或者快要發黃的葉子剪掉,這樣能防止時間過長後會引起腐爛現象,再將新鮮的蔬菜放在乾淨的塑料袋裏,將袋口密封處理,放在陰涼的乾燥處,大概能保存半個月左右。
3、紙巾包裹保存
也可以採用紙巾保鮮法讓蔬菜保存較長的時間,可在蔬菜的根部上包裹一層吸水的紙巾,之後在紙巾上噴灑適量的水分,這樣能給根部提供足夠的水分,之後豎着將其放在陰涼乾燥處,待紙巾變幹後再繼續噴水爲宜。
一、調味料的蔥薑蒜:
日常我們炒菜做飯的,離不開的就是蔥薑蒜,調味的時候總要用到。
蔥薑蒜買回來後,其實是不用冰箱冷藏保存的。像蔥,如果買的多,那可以先將一兩根蔥去老皮去根,瀝乾水分切斷,放密封盒冷藏保存,這樣能保存一週左右。而剩餘的蔥,豎着放在陰涼處,2-3周都可以。
老薑和蒜,也是不用放入冰箱的.,放在通風處就行。而嫩姜則是用廚房用紙擦乾水分,用保鮮膜包裹起來冷藏保存。
蔥薑蒜一般都很好保存,但如果出現部分軟爛、發黴、長毛,就一定要整個的都扔掉。
二、適量蔬菜的保存
1、冬季裏冬瓜
燉湯、炒菜都很好吃。買回來的用保鮮膜包裹的塊冬瓜,如果有室溫低的陽臺,15度以下的,能保存一週左右。而放入冰箱,也就是保存3天。一旦冬瓜肉發軟,有股酸味,就是腐壞了,不能吃。
2、茄子、青椒等
買回來後,都要用廚房用紙擦乾水分,尤其是青椒,表面有水分就包裹冷藏,特別容易壞。擦乾後放入保鮮袋,能保存一週左右。
3、大白菜
大白菜在我小時候,冬季裏都是堆在院子裏,家裏買來大白菜,都是先一顆顆平鋪在地上晾曬,每天我媽都把白菜翻個位置,保證大白菜每個面都能得到晾曬。因爲大白菜水分特別多,所以買回來要先蒸發掉外層水分。
晾曬後表皮的白菜葉因爲失去水分就蔫了,能緊緊包裹住裏面的白菜。然後家人就把白菜挪進儲藏室,大概5度左右的溫度,累起來一個白菜堆,這樣大白菜能儲存一個冬天。
現在我們買大白菜,建議別多買,一次1-2顆就夠了。因此大白菜怕冷更怕熱,室內溫度高就容易菜心開始腐壞。買回來儘快食用,如果冰箱保存,也是表面別沾水,用報紙包裹放入冰箱,一週內趕緊吃完。
4、紅薯、土豆等塊莖類蔬菜
不用冷藏,在室內找個陰涼處,紙盒子裏放入就行。不過土豆別和紅薯放一起,兩種放一起更容易壞掉。土豆長芽就不能吃了,而紅薯表面有了黴斑也要趕緊扔了。
5、香菜香蔥
這樣的嫩葉菜,買回來在廚房用紙上稍微擦一下,然後用報紙包裹起來,中間有些縫隙,放入冰箱能保存一週。香菜香蔥,有些蔫了是可以吃的,但如果葉子變黃就不能吃了。
6、藕
藕買回來洗乾淨,切段後放入清水中浸泡,2天換水一次,這樣半個多月都沒問題。但變黑後就儘量別吃了,說明藕已經開始氧化,要是一聞有異味,就趕緊扔掉吧。
7、豆角
豆角是太乾太溼都不好保存,所以豆角最好是洗淨後用沸水焯一下,晾乾後放入保鮮袋,冷凍保存,這樣能保存一個多月,吃的時候化凍再加工即可。
8、南瓜、倭瓜
只要是沒切開的,室內保存2-3個月都沒問題。一旦切開,就要儘快食用。放入冰箱也就3-4天的保質期。
方法一:
葉類蔬菜相對來說不容易保存,菜葉很嫩,而且非常怕擠壓,保存的時候可以將一張紙巾打溼,再將打溼的紙巾包裹在綠葉菜的根部,準備大一點的袋子將這些菜包裹起來。
裝好後把它放進冰箱裏,這時一定要根部朝下,可以保存很長時間都新鮮拜!
方法二:
先把蔬菜放在一個保鮮袋裏,不要裝得太滿,流出袋口的1/3的位置,然後準備一盆水,將裝有蔬菜的保鮮袋沉入水中,記住,一定要將袋口留在外面,不能讓水淹沒袋口,然後慢慢的擠掉裏面的空氣,袋子裏的空氣已經在水壓的作用下被排出,達到一個真空的狀態,再紮緊袋口。
然後將蔬菜放入冰箱,沒有空氣,自然不怕蔫掉,這樣蔬菜就可以保存的時間更長,別的蔬菜都可以這樣真空保存
蔬菜保鮮有竅門
1、洋蔥頭保鮮
買來的洋蔥頭如果用塑料袋包裹或放入冰箱裏,則容易悶軟、變質或發芽。如果放入網袋中掛在涼爽、乾燥、通風的地方,則能貯藏很長時間。
2、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,無需用水洗,直接用保鮮袋包裹後放入冰箱保存就可以。
3、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放在陰涼通風處,不要直接放在地上最好能墊上木板,這樣可以保鮮4~5個月。
4、切開後的南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始壞的,所以要將瓜瓤部分全部挖掉,再裝入保鮮袋放進冰箱裏保存。
5、大蔥保鮮
用紙包好後放進保鮮袋裏,然後再豎着放入冰箱裏,這樣保存時間會更長。
6、香菜保鮮
將香菜捆成小捆,然後用紙包一圈放入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上置於陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7~10天內都是新鮮的。
7、大蒜保鮮
將大蒜放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風處,可以長久保存。還可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期。
8、菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水,用紙包好再裝入保鮮袋中,然後放進冰箱裏保存即可。
9、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存,低於0℃容易凍壞,高於5℃時又容易發芽,發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的乾燥,以防黴爛。
10、胡蘿蔔保鮮
將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰箱。
11、金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔,然後再放入冰箱裏保存。
12、蘿蔔保鮮
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收,所以要將蘿蔔的葉子全部切除,然後再保存。
13、韭菜保鮮
韭菜怕幹,將新買回來的.鮮韭菜用小繩捆起來,然後根部朝下放在水盆裏,可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存。
14、圓白菜、生菜保鮮
將圓白菜切成兩半,從外面一片一片的食用,剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。
15、青椒保鮮
青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
16、芹菜保鮮
將芹菜或者西芹放進有一點水的水盆裏,然後放入冰箱裏保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
17、姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏;嫩姜用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存,還可以冷凍保存。
18、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰箱裏保存。
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