超市貨架蔬菜如何保鮮
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在蔬菜上面覆蓋一層碎冰,起到冷藏的作用,還會清理腐壞的蔬菜,讓其它的蔬菜更長時間的保鮮。
一般在超市裏貨架上的蔬菜都會有專門的保鮮方法,主要是裏面的工作人員會將貨架上的雜質清除乾淨,以避免灰塵和水分影響蔬菜的新鮮度,同時在整理和擺放蔬菜的時候都會戴保護膜進行,還要輕拿輕放,以免造成蔬菜損壞。
通常情況下在超市很多的工作人員都會控制貨架上的溫度,以避免溫度過高而導致蔬菜變壞,可以根據白天和晚上設置一定的溫度讓蔬菜保鮮,或者將碎冰覆蓋在蔬菜的上面,這樣能起到一定的冷藏作用。
裏面的工作人員還會將貨架上的腐壞蔬菜清理掉,否則會容易滋生較多的病菌物質,也會容易造成其它蔬菜出現變質現象,而無法銷售的蔬菜會統一管理,之後做出相應的`報損,再裝進袋裏丟棄。
沒有冰箱如何保鮮
沒有冰箱的情況下可以把蔬菜放在陰涼、乾燥的地方保存,這樣可以避免蔬菜中的水分快速流失,蔬菜新鮮的口感也能保持更長時間。或者將蔬菜上的爛葉子去掉後,放在乾淨的塑料袋中,放在通風的陰涼處,這樣能保存半個月左右。
1、置陰保存
在沒有冰箱的情況下,可以將新鮮蔬菜放在陰涼、乾燥的地方保存,這樣可以避免蔬菜中的水分快速流失,蔬菜新鮮的口感也能保持更長時間,必要的時候可以給蔬菜灑點水,會有利於蔬菜保鮮。
2、保鮮袋保存
或者採用塑料袋保鮮法,主要先將蔬菜上的腐壞或者快要發黃的葉子剪掉,這樣能防止時間過長後會引起腐爛現象,再將新鮮的蔬菜放在乾淨的塑料袋裏,將袋口密封處理,放在陰涼的乾燥處,大概能保存半個月左右。
3、紙巾包裹保存
也可以採用紙巾保鮮法讓蔬菜保存較長的時間,可在蔬菜的根部上包裹一層吸水的紙巾,之後在紙巾上噴灑適量的水分,這樣能給根部提供足夠的水分,之後豎着將其放在陰涼乾燥處,待紙巾變幹後再繼續噴水爲宜。
一、調味料的蔥薑蒜:
日常我們炒菜做飯的,離不開的就是蔥薑蒜,調味的時候總要用到。
蔥薑蒜買回來後,其實是不用冰箱冷藏保存的。像蔥,如果買的多,那可以先將一兩根蔥去老皮去根,瀝乾水分切斷,放密封盒冷藏保存,這樣能保存一週左右。而剩餘的蔥,豎着放在陰涼處,2-3周都可以。
老薑和蒜,也是不用放入冰箱的,放在通風處就行。而嫩姜則是用廚房用紙擦乾水分,用保鮮膜包裹起來冷藏保存。
蔥薑蒜一般都很好保存,但如果出現部分軟爛、發黴、長毛,就一定要整個的都扔掉。
二、適量蔬菜的保存
1、冬季冬瓜
燉湯、炒菜都很好吃。買回來的.用保鮮膜包裹的塊冬瓜,如果有室溫低的陽臺,15度以下的,能保存一週左右。而放入冰箱,也就是保存3天。一旦冬瓜肉發軟,有股酸味,就是腐壞了,不能吃。
2、茄子、青椒等
買回來後,都要用廚房用紙擦乾水分,尤其是青椒,表面有水分就包裹冷藏,特別容易壞。擦乾後放入保鮮袋,能保存一週左右。
3、大白菜
大白菜在我小時候,冬季裏都是堆在院子裏,家裏買來大白菜,都是先一顆顆平鋪在地上晾曬,每天我媽都把白菜翻個位置,保證大白菜每個面都能得到晾曬。因爲大白菜水分特別多,所以買回來要先蒸發掉外層水分。
晾曬後表皮的白菜葉因爲失去水分就蔫了,能緊緊包裹住裏面的白菜。然後家人就把白菜挪進儲藏室,大概5度左右的溫度,累起來一個白菜堆,這樣大白菜能儲存一個冬天。
現在我們買大白菜,建議別多買,一次1-2顆就夠了。因此大白菜怕冷更怕熱,室內溫度高就容易菜心開始腐壞。買回來儘快食用,如果冰箱保存,也是表面別沾水,用報紙包裹放入冰箱,一週內趕緊吃完。
4、紅薯、土豆等塊莖類蔬菜
不用冷藏,在室內找個陰涼處,紙盒子裏放入就行。不過土豆別和紅薯放一起,兩種放一起更容易壞掉。土豆長芽就不能吃了,而紅薯表面有了黴斑也要趕緊扔了。
5、香菜香蔥
這樣的嫩葉菜,買回來在廚房用紙上稍微擦一下,然後用報紙包裹起來,中間有些縫隙,放入冰箱能保存一週。香菜香蔥,有些蔫了是可以吃的,但如果葉子變黃就不能吃了。
6、藕
藕買回來洗乾淨,切段後放入清水中浸泡,2天換水一次,這樣半個多月都沒問題。但變黑後就儘量別吃了,說明藕已經開始氧化,要是一聞有異味,就趕緊扔掉吧。
7、豆角
豆角是太乾太溼都不好保存,所以豆角最好是洗淨後用沸水焯一下,晾乾後放入保鮮袋,冷凍保存,這樣能保存一個多月,吃的時候化凍再加工即可。
8、南瓜、倭瓜
只要是沒切開的,室內保存2-3個月都沒問題。一旦切開,就要儘快食用。放入冰箱也就3-4天的保質期。
方法一:
葉類蔬菜相對來說不容易保存,菜葉很嫩,而且非常怕擠壓,保存的時候可以將一張紙巾打溼,再將打溼的紙巾包裹在綠葉菜的根部,準備大一點的袋子將這些菜包裹起來。
裝好後把它放進冰箱裏,這時一定要根部朝下,可以保存很長時間都新鮮拜!
方法二:
先把蔬菜放在一個保鮮袋裏,不要裝得太滿,流出袋口的1/3的位置,然後準備一盆水,將裝有蔬菜的保鮮袋沉入水中,記住,一定要將袋口留在外面,不能讓水淹沒袋口,然後慢慢的擠掉裏面的空氣,袋子裏的空氣已經在水壓的作用下被排出,達到一個真空的狀態,再紮緊袋口。
然後將蔬菜放入冰箱,沒有空氣,自然不怕蔫掉,這樣蔬菜就可以保存的時間更長,別的蔬菜都可以這樣真空保存
芹菜
西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏,然後放入冰箱裏保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
香菜
最好挑選棵大、帶根的香菜,然後捆成小捆,外麪包―層紙後裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7―10天內都是新鮮的。
茄子
茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰箱裏保存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用。
韭菜
因爲韭菜怕幹,所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,然後根部朝下放在水盆裏,可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存,最好儘快食用。
西紅柿
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,不用水洗,直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以,如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
土豆
土豆適宜低溫保存,低於0℃容易凍壞,高於5℃時又容易發芽,發了芽的土豆會產生有毒的'龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的乾燥,以防黴爛。
冬瓜
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放於通風陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4—5個月。
菠菜
用噴壺在菜葉上噴一些水,用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收,所以可以將蘿蔔的葉子切除,泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰箱。
南瓜
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質,所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
金針菇
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔,然後再放入冰箱裏保存。
圓白菜、生菜
將菜切成兩半,從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。
青椒、尖椒
青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
大蒜、蔥、姜、辣椒
大多爲調味品,保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似,可將其放入網袋中,然後懸掛在室內陰涼通風處,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
小貼士:
蔬菜放冰箱裏時不宜太滿,以六成滿爲宜,要冷空氣留出來流通的空間。
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