青辣椒怎麼醃好吃又脆
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怎樣醃製辣椒好吃
1.醃製辣椒材料的處理
辣椒適量先把辣椒洗淨,然後再晾乾,再留梗,再把辣椒剪口。最好是煎尖頭的一方,這樣就不怕有辣椒子掉下來了。胡蘿蔔適量,先把胡蘿蔔清洗淨然後再晾乾,再切花刀。也可以隨意切生薑,也是洗淨晾乾然後再切花刀。大蒜適量。
2.醃製辣椒的調料
精細鹽400克。生抽100克,色拉油500克,白糖200克,味精200克,50度以上白酒200克。
3.醃製辣椒的做法
先把盆清清乾淨,涼幹,再把胡蘿蔔、辣椒入進盆裏,再把所有材料都倒進盆裏,每天都要翻動,一天三次,一週以後每天只翻動一次,三週以後就可以把這些材料都裝進乾淨無油的瓦壇裏了。
喜歡吃花生的人還可以在三天以後把花生米洗乾淨,幹蒸熟,再放熱水裏面泡上半小時,再放進盆子的底部一天後翻動。三天後再放進罈子裏面,在製作醃製辣椒的全過程都不要有油,也不要有生水,否則就會有細菌就會失敗了。
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