鮮青椒怎樣醃製青椒醬
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鮮青椒怎樣醃製青椒醬,說起青椒大家都不陌生吧,青椒是最常見的一種食材。雖然辣椒看起來比較多,但依然是一種配菜,作爲主菜存在的,種類很少,下面看看鮮青椒怎樣醃製青椒醬。
1、青椒爲植物界,雙子葉植物綱,合瓣花亞綱,茄科。和紅色辣椒統稱爲辣椒
2、 今天老劉就來分享一下“自制鮮椒醬”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
青紅椒、大蒜、食鹽、黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、白糖
4、準備兩斤薄皮椒和兩個大紅椒,紅椒用來配色。再把青紅椒去蒂,辣椒籽不用去除,用刀壓一下,切成辣椒丁。喜歡吃辣的'還可以放點小米辣。切好後放入碗中。再在辣椒丁中放入兩勺食鹽,醃製一下,入下底味,醃製半小時備用
5、準備點蒜子斬成蒜末,放入盤中備用。做鮮椒醬蒜泥要多一點,吃起來蒜香味更濃。辣椒醃製時間到時,淋入熱油激發出辣椒的香味,攪拌一下,讓它上下受熱均勻,利用熱油把這辣椒丁燙到半熟
6、熱鍋倒油,放入蒜末煸香,煸香後放入三勺黃豆醬、蠔油、少許老抽、多一些的生抽,鹽就不用放了,辣椒丁用鹽醃過了。再放入兩勺白糖提鮮,開大火給它翻炒入味,把料汁大火燒到沸騰
7、再把熬好的料汁澆在辣椒丁上,快速翻拌均勻,這時候辣椒丁半熟不會太熟,辣椒丁不要放在鍋裏炒,炒太熟了吃起來口感就不脆了,這樣做上一碗可以吃一個星期,夏天一定要擺在冰箱冷藏保存,可以作爲開胃小菜,拌飯拌麪都好吃
8、辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病
首先把青椒去蒂,清洗乾淨。再剝兩瓣大蒜切成蒜片,姜切成薄片,再切成絲備用
再把青椒用刀劃十字型,放進盆中用鹽醃製一小時。
接下來把醃製好的青椒擠出水分備用。鍋內放少許油燒熱,放入切好的蒜片和薑絲炒出香味,加入醬油,耗油,醋,白糖,充分攪拌均勻,加入適量清水燒開。倒入醃製好的青椒裏。
然後泡上半小時就可以吃了,清脆可口非常好吃
青椒這樣做簡單又好吃,非常下飯,喜歡的朋友趕緊試試吧。
食材:青椒、大蒜
輔料:油、鹽、花椒、白醋
做法:1、青椒選肉厚微辣的,去蒂洗乾淨,青椒籽不要去掉了,你喜歡還可以選其他品種的。
2、大蒜多一點,切成碎末備用,青椒也切成細丁備用,料理機處理的青椒很碎,吃起來沒感覺,還是自己用刀切碎碎的比較好。
3、平底鍋放大量的油,小火煸香花椒後把花椒撿出來,蒜末入鍋炒香。
4、青椒丟進鍋裏中小火慢慢翻炒,不用頻繁翻動,讓油慢慢煎炸掉辣椒的水分。
5、辣椒慢慢變色變軟,並且香味也越來越濃,這時候就可以放白醋和鹽調味了,裝盤放涼後存冰箱裏冷藏,放四五天都可以。
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