教你如何保存麪包
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教你如何保存麪包,麪粉類食品之所以會變幹變硬,除了食品內水分的流失之外,還有一種叫做“澱粉老化回生”的過程,所以麪包老化就不好吃了。以下小妙招教你如何保存麪包。
教你如何保存麪包1
冷凍保存能夠鎖住麪包的美味
將麪包冷凍保存是最能夠保存麪包美味的辦法。比起直接將麪包放着,直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麪包比起放在乾燥常溫下保存的麪包更加美味。麪包愛好者們不妨試試哦!
當然需要注意的是,很多人可能會將麪包保存在冷藏室裏,但這樣做很容易讓麪包失去水分,變得乾硬難以下嚥,損失麪包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室裏,在超低溫下讓麪包在儘可能短的時間內直接凍成一塊,阻止水分的損失,第二天加熱後就會更好吃。
冷凍麪包也有小技巧
當然,冷凍麪包也有技巧,並不是直接將一大塊麪包直接塞入冰箱,因爲這樣冷凍後之後加熱會比較困難,吃起來感覺也不會太好。當購買了麪包時,不妨將麪包切成片後再放入袋中,擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可,或者放入微波爐中加熱也是不錯的,吃起來會很好吃哦!
自己做麪包也要注意保存
對於每天早上自己烤麪包的人來說,也有可能因爲吃不完而出現保存上的問題。對於剛剛做好的麪包,不要直接放入袋子裏,而要等餘熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中,應當放在乾燥的地方保存,並在一兩天內直接吃完比較好。如果需要放入冰箱,則和之前所述一樣,將麪包切片後放入袋中,擠掉空氣再放入冷凍室保存。
教你如何保存麪包2
一、常溫保存法
將新鮮麪包裝入食品級塑料袋裏再紮緊袋口,放在常溫下可保存兩天左右的時間,只要在兩天內吃完它,麪包的新鮮度不會有太大的影響。
如果是自家烤制的.麪包,出爐後冷卻到和手心溫度差不多時,就可以放入保鮮袋紮起來,放在室溫下保存了。
更好的方法是在塑料袋裏放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜,蔬菜可以恰到好處地調整包裝袋內的溼度,從而讓麪包保持新鮮的滋味。
二、冷凍保存法
把麪包放入冰箱冷凍室纔是最好的保存方法,因爲冷凍能最大程度地鎖住麪包的美味,無論短期保存或長期保存均可使用。但是,冷凍法保存麪包也是有技巧的,絕對不能將一大塊麪包直接放入冷凍室,因爲大塊的冷凍麪包再次加熱比較困難,吃起來的感覺也不會太好。
用冷凍法保存麪包的正確做法是,將麪包切成片裝入食品級塑料袋裏,擠盡袋子裏的空氣後再紮緊袋口,然後放入冷凍室。這種方法保存麪包可以保存很久,吃的時候取出來自然解凍即可,用微波爐加熱一下更加安全。
三、冷藏保存法
有人喜歡把麪包直接放入冰箱的冷藏室,這樣其實更容易讓麪包變硬老化,同時也容易讓麪包滋生更多的細菌。
短時間保存麪包的最佳溫度是21到35度,高於或低於這個溫度範圍都會影響麪包的顏色、香味,同時會讓麪包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約爲2到6度,顯然不適合用來保存麪包。
另外,凡是發酵過的小麥麪粉類食品,在冷藏狀態下容易滋生更多的細菌,從這一點上來說也不適合冷藏保存。
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