吃素要注意什麼

吃素要注意什麼，現在社會上有不少人都有吃素的習慣,有的人是爲了減肥,有的人是爲了治病，素食主義一直被認爲是對身體十分有益的飲食，但以下要清楚吃素要注意什麼。

吃素要注意什麼1

吃素的注意事項

1、重視蛋白質的補充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

2、別忘了鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由於他們基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的'乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視爲含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能爲人體所吸收。

3、適量補充維生素

科學家們發現，素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成爲一個較大的缺口。

那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

4、素食者仍需脂肪

科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，儘管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。

吃素要注意什麼2

吃素要謹記四大原則

原則一：食物多樣且均衡

吃素的時候要注意食物的多樣化和營養的均衡，比如說不能長期只吃某一種食物，而且平常的素食搭配中，澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等都要均衡攝入，穀物、豆類、蔬菜、堅果、菌菇、海藻等都要列入菜單，換着花樣吃，營養才均衡。

另外，更推薦蛋奶素，也就是吃素的同時不忌蛋奶，畢竟奶類和奶類對於營養均衡有很大的幫助。

原則二：注意攝入關鍵營養素

長期吃素的人，由於沒有肉類的攝入，因此一些肉類中富含的蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3（亞麻酸）脂肪酸等會比較缺乏，建議過關注缺乏這些營養素可能帶來的影響，可以選擇一些維生素補劑等幫助補充這些營養素，幫助維持身體健康。

原則三：烹飪方式很重要

吃素並不意味着放棄美味，也並不是每天吃水煮菜。

1、不要長時間加熱素食，會導致營養流失，建議用大火快炒；同時要注意少油、少鹽，加入一些醋或者檸檬汁調味，不僅美味，而且有助於礦物質的吸收。

2、推薦用高油酸型的橄欖油、茶籽油等食用油來炒菜，營養又美味；如果做涼拌菜，推薦用高亞麻酸型的亞麻油、紫蘇油、火麻油等食用油，更加的健康。

3、富含草酸的菠菜、莧菜、蘆筍等，最好焯水之後在烹飪，可以去除草酸。

原則四：這些食物禁忌

1、忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之慾，油、鹽吃多了也不利於健康。醃漬的食物也要少吃。

2、忌吃加工食物和垃圾食品：比如說辣條、素雞等等的加工食品，其中放了多種調味料和添加劑，並不適合經常吃。

吃素要注意什麼3

1、蛋白質很重要

不管是魚素、蛋奶素、淨素，都需要注意蛋白質的攝入量。

對於素食者，豆類和穀物可以搭配一起吃，有助於提高蛋白質的利用率。

而對於蛋素和蛋奶素的人來說，雞蛋是非常棒的食物，可以多吃一些。

2、多吃新鮮果蔬

多吃新鮮果蔬，保證的是維生素和微量元素的攝入。不過要注意水果中的糖分。

3、多吃堅果

比起非素食者，素食者需要吃更多堅果，來補充油脂和微量元素。

4、多吃海藻和菌類

海藻和菌類正是大自然贈予素食者的禮物。

除了鮮美的口感，它們還能帶來豐富的蛋白質、維生素和微量元素。

5、必要時，補充複合維生素片

如果飲食上很難做到營養均衡，素食者可以考慮補充複合維生素片。

6、少吃精製植物蛋白

所謂「精製蛋白」，指的是大豆蛋白精製加工品，就是素食者口中的「素肉」。在精加工中，營養會流失，這些「素肉」雖然味美，但不可貪吃哦。

素食者與非素食者如何一起吃飯？相互尊重飲食習慣，不評價、不勸導。僅僅是食材不同，素食者和非素食者還是可以做朋友的。

一起吃飯的時候，注意選擇適合素食者的菜品，尤其要注意選植物油作爲烹飪用油，長期素食者通常味覺更敏感。如果素食者想吃肉怎麼辦？如果非素食者想吃素怎麼辦？想吃，那就吃吧。需要注意的是，長期素食之後，身體消化肉類的能力可能會降低，如果想要恢復吃肉，建議少量多次、循序漸進。同樣，突然素食也有可能帶來身體的不適應，可以從半素、蛋奶素逐步過渡到全素，逐步走進素食世界。