蛋白質過量表現及缺乏症狀

蛋白質過量表現及缺乏症狀？蛋白質是人們在生活中必須攝入的東西，其中很多食物中都含有蛋白質的，蛋白質過量或者缺乏對身體都很不好的，下面分享蛋白質過量表現及缺乏症狀？

蛋白質過量表現及缺乏症狀1

過量表現

蛋白質，尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體同樣有害。首先過多的動物蛋白質的攝入，就必然攝入較多的動物脂肪和膽固醇。其次蛋白質過多本身也會產生有害影響。正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負荷，若腎功能本來不好，則危害就更大。過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆。

缺乏症

蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生，但處於生長階段的兒童更爲敏感。蛋白質的缺乏常見症狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的.損害，常見的是兒童的生長髮育遲緩、體質量下降、淡漠、易激怒、以及乾瘦病或水腫，並因爲易感染而繼發疾病。蛋白質的缺乏，往往又與能量的缺乏共同存在即蛋白質—熱能營養不良，分爲兩種，一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的營養性疾病，稱加西卡病。另一種即爲“消瘦”，指蛋白質和熱能攝入均嚴重不足的營養性疾病。

蛋白質過量表現及缺乏症狀2

哪些食物富含蛋白質

蛋白質含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚類、豆製品、小米、豆類等。在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

補充蛋白質食譜

1、粉絲蝦仁：蝦剝皮去洗乾淨，粉絲用開水燙過，放入蒜末、豆豉、油、醬油、酒等，攪拌均勻，放入鍋中隔水蒸15分鐘。營養分析：蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質。

2、淮山枸杞鵪鶉湯：將去皮鵪鶉洗淨，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，薑片，加入少量水，燉煮1小時，也可採用隔水燉的方法，煮好後加少許鹽調味。營養分析：每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量爲19.7%）。此湯含高蛋白低脂肪，營養豐富，清淡鮮美，肉質鮮嫩，易於消化很適合孕期食用。

蛋白質的營養品

按照不同時期孕婦蛋白質推薦量，除正常的膳食外，以每勺蛋白質粉可提供8克純蛋白計算，孕婦在孕早期每天可另外補充約一勺半的蛋白質粉，可分兩次食用。