豬大腸怎麼做美味
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豬大腸怎麼做美味,豬大腸生活中的種常見食材,豬大腸很多人都愛吃,它可以做成不同的菜品供人類食用,味道特別好,那麼接下來我們一起去看看豬大腸怎麼做美味呢。
豬大腸怎麼做美味1
豬大腸的營養價值
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等病症。另外,豬腸性味甘、微寒,歸大腸經,非常適宜用於治療大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;此外也適宜小便頻多者食用。
豬大腸的美味做法
滷肥腸。材料:肥腸,白醋、鹽、花椒、大蔥、生抽、姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果。
做法:先把肥腸清洗,倒入白醋,鹽,用手均勻的揉搓幾遍肥腸,粘液很快的就去掉了,然後再把肥腸翻過來把上面的豬油去掉,然後再把肥腸翻回去備用。把肥腸倒入鍋裏過水,加入蔥、姜等去腥味。
大火煮開後去掉表面上的浮沫,然後就撈出來洗淨,再把肥腸重新放到鍋裏煮,放入鹽、花椒、大蔥、生抽、蠔油,姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果,大火煮開後轉小火慢煮1.5個小時左右,肥腸就滷好咯。
豬大腸怎麼做美味
1、豬大腸放在大盆中,撒入粗鹽3湯匙,以手翻動攪勻,隨手用力揉搓,至發出大量膠質,注入清水將其衝去,再撒粗鹽3湯匙入內,如前手揉搓,然後用清水衝透,臭味即完全清除。
2、豬大腸清除臭味後,翻到附着油膏的一面,撕去過多的油膏並洗淨,取出懸掛起來,以便瀝去水。
3、用疏孔白布縫袋,納入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲裏,注入清水約10碗,加蓋煲約半小時至各香料了同味備用。
4、將豬大腸翻回沒有油膏的一面,用乾布吸去水分,另一面也用於布吸抹一遍,然後馬細小的腸條部分,壓塞入粗大的腸頭內方,像製作臘腸一般,將腸條塞滿腸頭的一段,並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面,使細腸不易脫出。
5、將胡椒粉,魚露,老抽,砂糖,酒及適量的鹽加入香料水中,加炎煮沸,再把豬大腸全部放入,加蓋煲約二三小時可供食。
豬大腸怎麼洗乾淨
1、將豬肚剪一個小口,把內層面翻出來。
2、用小刀把上面的殘留物刮乾淨,特別是黃色的東西。
3、加入麪粉,麪粉的主要功效是中和豬肚裏面胃液,去除腥味。
4、將覆蓋着麪粉的.豬肚不停揉搓。
5、翻豬肚,褶皺部位放在裏面,將清水灌入其中。
6、將食鹽抹在豬肚上,兩側都抹,放置5分鐘。
豬大腸的清洗方法:
1、一些肥豬的豬肚豬腸附有大量肥油,這些脂肪組織不但肥膩,影響食慾,還可能粘有大量屠宰場的髒污以及肉販案板的碎屑,因此,最好在清洗之前,先剝去肥油。可以找把剪刀或是剔骨刀來剔除肥油。
2、去淨肥油後,如果沒有特殊要求,爲了方便清洗,最好用剪刀或是尖利的剔骨刀等工具把豬肚腸縱向剪開或是剖開,把肚腸內部裸露出來。
3、有的菜餚需要完整的肚腸管道,例如釀大腸,那樣就不能簡單粗暴地一剪了事,而是要把肚腸的內部翻出來。用筷子或是手指把肚腸外皮從肚腸口處往裏推,如果是豬腸,推進了一定長度後,可以灌水助推以快速完成內部外翻。
4、然後向豬肚腸加一點鹽和麪粉(也可以用澱粉、豆粕、做豆漿剩下的豆渣、淘米水的沉澱物、生洋蔥醬等),再使勁反覆搓豬肚腸,最後用清水沖洗掉搓出來的膠粘液,即可切來烹炒或是進行燉煮啦。
5、如果是搞食療,有的時候用到的是豬小肚,且需要用小肚全腔,因此,不能剪開小肚。豬小肚的口部很小,往往無法把內部翻轉過來,很多人就簡單灌水沖洗一下即了事,而有些小肚簡單用水沖洗會殘留濃重的豬尿騷味,對於這種情況,可以用灌注浸泡的辦法去騷味。
6、找一點淘米水,加幾滴白醋和白酒(料酒也可以),再加一點鹽,攪拌均勻後,灌到豬小肚裏,灌滿爲止,然後捏住口部使勁抖動幾下,浸泡10分鐘左右,倒掉淘米水再灌幾次清水沖洗即可。浸泡的過程中可以扎住小肚的口部,免得拿着累。
7、如果對味道很挑剔,還可以過熱河,這樣能去異味更徹底。如果是做滷味,也需要做焯水,可謂一舉兩得。用陳皮等壓異味的香料煮一鍋開水,水開後把豬肚腸倒進去猛火翻煮至恰好熟透即可撈起來。
豬大腸怎麼做美味2
怎麼去豬大腸的腥味豬大腸怎麼洗
一:怎麼去豬大腸的腥味白酒
第一步:將豬大腸子的外膜和內膜以及表層的附着物質都去除掉,之後立着豬大腸子從中間片開。
第二步:豬大腸子切開後的白色經絡剔除掉,這個部分不能食用。
第三步:豬大腸子完全處理好後放入碗中,加入白酒開始反覆揉捏豬大腸子。
第四步:浸泡一段時間後,白酒會滲入到豬大腸子中,去除掉尿味。
第五步:之後再衝洗豬大腸子即可。
二:怎麼去豬大腸的腥味花椒
第一步:將燒鍋放在火上燒開半鍋水,等到水開後加入三勺小花椒。
第二步:花椒煮上三分鐘左右後,降火關掉,等到花椒水變涼。
第三步:將涼透的花椒水放入碗中,浸入豬大腸到花椒水中,浸泡五分鐘左右。
第四部:浸泡後將豬大腸子在活水中反覆沖洗幾遍後即可。
豬大腸怎麼洗1:豬大腸用鹽和醋洗最乾淨
平時洗豬大腸時,可以先加入鹽和醋去掉它表面的粘液,再用清水沖泡,然後再向豬大腸內倒一些素油,用手來回的揉搓,十分鐘以後用清水沖洗掉,這時的豬大腸就已經洗乾淨,而且異味也去掉了很多。
2:豬大腸用可樂醃製後再洗最乾淨
平時清洗豬大腸時,可以先把它放入可樂中醃製半小時,然後再取出放入到淘米水中,來回的用手搓先,這樣能讓豬大腸內的髒東西
很快去掉,而且也能快速洗掉豬大腸異味,用淘米水多洗幾次以後再用清水沖洗乾淨就可以。
3:豬大腸用麪粉洗最乾淨
麪粉有很強的吸附能力,平時用它清洗豬大腸最乾淨,平時清洗時可以把豬大腸放在清水中洗掉粘液,再向它的表面撒一些麪粉,反覆揉搓幾次,再用清水把它洗淨,最後在鍋中放水燒開,把豬大腸入鍋焯一下,這樣洗出的豬大腸既乾淨又沒有異味,做好的以後特別好吃。
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