怎麼挑選雞蛋殼硬的
本文已影響2.98W人
本文已影響2.98W人
怎麼挑選雞蛋殼硬的,雞蛋其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一,以下怎麼挑選雞蛋殼硬的。
怎麼挑選雞蛋殼硬的1
雞蛋的殼硬和薄不是絕對的,對於同一品種的雞蛋來說,蛋殼薄的是老年雞生產的,如果表層光澤暗淡,表明儲存時間過長;蛋殼顏色深且厚,表明是青壯年雞生產的,青年雞對鈣質的吸收比較好,如果雞蛋表面圓潤光澤,表明雞蛋新鮮。
總之挑選雞蛋主要可以從這兩方面看:先看蛋殼顏色,色深則母雞健康,雞蛋的保護層也厚,易儲存;再看光澤,表面圓潤光亮,表明雞蛋生產不久,是新鮮雞蛋。
怎麼挑選新鮮雞蛋?新鮮雞蛋如何保存?
雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,現在讓我來教教你怎麼挑雞蛋。
一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
二、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。
三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
四、把雞蛋浸在冷水裏:
(1)如果它平躺在水裏,說明十分新鮮;
(2)如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;
(3)如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了;
(4)如果它浮在水面上,這種蛋有可能已變質了。
雞蛋既然是常備食物,那麼它的保存,就顯得格外重要。新鮮的雞蛋如果保存不當是很容易腐壞變質的,下面,給大家介紹幾種保存雞蛋的小竅門。
雞蛋買回家後,首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後,輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西(不要用水清洗雞蛋,僅僅是擦淨蛋殼即可)。
用水洗過的雞蛋不宜保存,因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後,細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入,使雞蛋變壞。所以,我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱爲氣室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。
超市出售的品牌雞蛋,一般都是帶盒銷售的,而且都是小頭朝下,不必擔心。如果你從菜市場買雞蛋,沒有盒子的話,就用冰箱自帶的雞蛋盒吧,或者以前盒裝雞蛋剩下的紙盒。
若需要把雞蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱裏,因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物,容易污染冰箱裏其他食物。冰箱溫度在2~5攝氏度的情況下,雞蛋一般能放一個月左右。所以,我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。
怎麼挑選雞蛋殼硬的2
幫你解答挑選雞蛋的幾個疑問
蛋黃顏色越深越好?
蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散養的雞吃的食物是五花八門,有蔬菜、蟲子、雜糧、野草等,再加上氣候、水源和土壤的差異,蛋黃的顏色也就有很大區別。因此,蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。
如何識別變質雞蛋?
買雞蛋最怕買到變質的,如何識別變質的雞蛋呢?不妨試試這三招教:一掂,用手掂掂其輕重,新鮮雞蛋通常較重。二搖,在耳邊搖搖,由於新鮮雞蛋較實,搖晃起來沒響聲。三看,雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮。變質蛋接觸空氣時間久,蛋殼較光滑。
蛋殼顏色越深越有營養?
雞蛋殼的顏色實際上是受基因控制的,這是自然界的物種長期進化過程中,所產生的個體遺傳結構的差異。雞蛋殼的顏色是受到母雞子宮內腺體分泌的棕色素影響,當色素沉積在蛋殼外面的釉質層,雞蛋殼就顏色偏深,呈現出紅色。
其實無論是白色羽毛的母雞和別的顏色的母雞,產出的雞蛋在營養成分上是沒有區別的,紅色的雞蛋並不會比白色雞蛋的營養價值高。
雞蛋可以在冰箱裏放多長時間?
雞蛋能保鮮多久?成都市第三醫院營養科臨牀營養師餘婉婷告訴記者,在當下的季節、溫度中,雞蛋在冰箱中最多能保持新鮮15天,若不放冰箱,至多10天。
蛋殼上有細小的孔隙分佈在表面,當雞蛋轉爲次新鮮時,細菌逐漸侵入,到了陳雞蛋階段,通過蛋殼孔隙進入雞蛋的細菌就已超標,放置更久甚至會長黴、發出臭味。變質雞蛋可能含沙門氏菌等細菌。餘醫生稱,誤食後易引起胃腸道不良反應,腹瀉、腹脹、嘔吐等等。
雞蛋煮多久比較合適?
雞蛋煮的時間太短,蛋清還沒凝固,其中的沙門氏菌沒有完全殺滅,雞蛋中的抗營養物質(卵抑制劑、生物素結合蛋白)也未完全去除,根本不能完整的剝開蛋皮食用。
煮的時間適中,蛋黃微微凝固,細菌被完全殺死,抗營養物質去除。另一方面,雞蛋中的不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素E未被氧化或氧化程度最校蛋白質變性剛剛好,蛋清、蛋黃都很軟嫩。
如果煮的時間延長,雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化,煮的時間越長,雞蛋中寶貴的ω-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮,不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失,蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。建議將雞蛋放入冷水中,煮至水沸的狀態下再保持3-5分鐘爲宜。
蛋黃膽固醇高一點都不能吃嗎?
雞蛋清的主要營養成分爲蛋白質、維生素和礦物質。相比而言,蛋黃的營養其實更爲豐富,含有人體所需要的多種脂溶性維生素、蛋白質、不飽和脂肪酸,還有磷,鐵等元素。
所以,普通人適量吃一些雞蛋黃有益無害。兒童吃雞蛋黃還能促進大腦、骨骼的'發育,有利於兒童的成長。但對於高血壓、高血脂和冠心病人,雞蛋黃確實不宜多吃,但也沒必要完全不吃,建議每天吃半個蛋黃。
糖心蛋營養會更好嗎?
很多人在煮雞蛋或煎雞蛋時,會做成糖心蛋或是隻單面煎蛋,並認爲這種雞蛋不僅吃起來口感鮮嫩,而且雞蛋的營養不會被破壞。其實,這種做法對健康的傷害是很大的。
雖然雞蛋看似有蛋殼的包裹會很乾淨,但實際上蛋殼上有許多細細的小孔,各種細菌都能通過這些小孔進入到雞蛋內部。研究表明,沒有熟透的雞蛋,其中的細菌無法被完全殺死,
而這些細菌中可能還有使人致病的致病菌。如果人吃了病原菌未被完全殺死的雞蛋,就可能會出現噁心、發熱、上吐下瀉等現象。因此,在吃雞蛋時,最好讓雞蛋完全熟透。
雞蛋煎着吃更有營養?
煎雞蛋時,雞蛋中的脂肪、蛋白質以及其他維生素都會被油的高溫所破壞掉。如果雞蛋煎得過老,蛋白可能被烤焦,在高溫下會形成有毒物質。另外,雞蛋煎着吃,可能使人攝入超量的油脂,引起血脂增高。因此,吃雞蛋時,最好採用蒸、煮的做法,這樣才能保證雞蛋的營養不被過多的破壞。
怎麼挑選雞蛋殼硬的3
雞蛋怎麼挑選?挑選雞蛋的方法有哪些?
1、雞蛋營養價值高
市售有不同種類的雞蛋,營養價值可能有些許不同,一般來說,每100公克的雞蛋有蛋白質14.8克、脂肪11.6克、醣類0.5克、鈣55毫克、磷210毫克、鐵2.7毫克、維生素A
1440國際單位,以及少許的維生素B羣。
2、可補腦護眼
蛋黃的營養價值又比蛋白高出許多。蛋白的營養成分大多是蛋白質,而蛋黃除了有卵磷脂外,更富含許多人體所需的各種維生素及礦物質,其中的卵磷脂可活化大腦、提升記憶力及學習能力,而維生素A可保護黃斑部,預防眼睛老化,對於現代人過度使用3C產品有很大的幫助。
3、3步驟挑好蛋
1、品質好的雞蛋外觀無破損、裂痕;
2、搖晃雞蛋時,沒有蛋液流動的聲音;
3、打破蛋殼後,觀察蛋黃狀態是否完整。
要注意:雞蛋應冷藏保存,期限約20至30天,最好儘早食用完畢。
4、存放誤區
誤區一:橫放雞蛋
雞蛋放久了,尤其是溫度過高時,濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分,喪失了固定蛋黃的作用,蛋黃由於比重小於蛋白,會上浮靠近蛋殼變成粘殼蛋,因此雞蛋不可橫放。
誤區二:直接丟冰箱
許多人買回雞蛋後直接丟冰箱,哪管橫放還是縱放,有些將雞蛋尖頭朝上,大頭朝下,擺放整齊,這樣也是不對的,蛋黃同樣會上浮貼在殼面,導致微生物入侵。
誤區三:沖洗後存放
清洗後的雞蛋,外蛋殼膜會被破壞,細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內,加速雞蛋變質。因此,若擔心雞蛋外殼過髒、污染其他食品,可用保鮮膜包起來再存放即可。
誤區四:放多久都行
雞蛋也有保質期,並且同溫度和溼度有關。在北方,夏季在室溫下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由於高溫潮溼最多保存25~40天,溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。
並且存放越久雞蛋的營養價值越低,一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間,而非包裝時間。因此雞蛋一定要儘早食用,不僅新鮮而且營養價值高。
土雞蛋和普通雞蛋的區別 土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎
雞蛋殼能種花嗎:雞蛋殼的妙用創意花盆趕緊get√
雞蛋美容大全:除了做雞蛋麪膜還能怎麼用?
吃雞蛋殼能補鈣嗎
去菜市場怎麼挑選活雞
夢見雞蛋殼的寓意
吊蘭爲什麼要放雞蛋殼
買雞的時候怎麼挑選
硬殼椰子怎麼打開
雞蛋殼內膜如何去黑頭
雞蛋殼的妙用有哪些
怎樣挑選雞來養
雞蛋怎麼吃能防老花眼 雞蛋食用禁忌
夢見很多雞蛋殼有什麼含義
去角質5方法 膚如剝殼雞蛋
榴蓮殼煲雞湯怎麼做 榴蓮殼的功效與作用
蛋殼內膜可以去黑頭嗎效果怎麼樣 蛋殼內膜去黑頭的方法
雞蛋殼上有黑色斑點能吃嗎
雞蛋怎麼挑選 新鮮雞蛋挑選技巧
綠殼雞蛋有什麼營養價值
面試考官雞蛋裏挑骨頭你該怎麼辦
雞蛋殼的日常妙用
牛油果怎麼挑選 牛油果選硬的還是軟的
剝殼的雞蛋肌毛孔神隱彩妝術
電動打蛋器怎麼挑選
土雞蛋和洋雞蛋的營養價值一樣嗎 洋雞蛋與土雞蛋的區別
怎麼挑雞蛋 挑選雞蛋的妙招
綠殼雞蛋的相關知識
雞蛋殼的妙用之處
土雞蛋和普通雞蛋的區別 怎麼辨別土雞蛋 怎樣鑑別土雞蛋
雞蛋殼不好剝怎麼辦?如何巧剝雞蛋殼
雞蛋怎麼美容? 用雞蛋祛斑的9個方法
乾洗發噴霧怎麼挑選 4個挑選注意事項選最適合自己的