動物肝臟有哪些 動物肝臟的營養價值
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【導讀】:喜歡吃內臟的朋友對於動物的肝臟就是很熟悉的。但是有些時候會有不同,吃的時候需要注意了,營養很多意味着毒素也是很多的,一起來看看吧!
一般的常見的心臟腎,肺部,大腸也是常見的肝臟,很多人愛吃。和一般的動物肉不一樣,內臟的種類多,營養也是多種多樣的。烹飪的方法也是很多的,很多人愛吃,但是吃的時候注意食品安全。
1、不同的動物內臟也不同,但都是大同小異,以常見的豬內臟爲例包括肺、胃、大腸、小腸、膀胱、膽、肝、胰腺、腎、心、脾等。雞內臟包括雞肺、雞心、雞膽、雞肝、雞腎等。
2、一般來說肝、腸、腎、腦是毒性最強的部位,相比而言,動物心臟的危險性較低,其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當,富含血紅素鐵和蛋白質,污染元素也較少,可以吃一些,而腎、肺、腸、腦最好不要吃。
3、動物肝臟中含有非常豐富的鐵,如每100克豬肝含鐵22.6毫克,爲豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在,消化吸收率很高,有助預防缺鐵性貧血。
衆所周知的鐵的含量是很高的,因爲會有很多人因爲貧血,就要補充大量的鐵元素,但是吃的時候注意烹飪溫度,高溫殺毒。
1、動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A很重要的作用之一就是維持眼睛的健康,它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病。
2、富含各種微量元素,例如鐵、鋅、銅、錳等。動物肝臟幾乎是自然界中營養素最全最豐富的食物了。
3、動物肝臟還能保護眼睛的健康。我們知道維生素A對眼睛的重要作用。而動物肝臟中維生素A的含量特別高,可以有效防治夜盲症、乾眼病等眼部疾病。
4、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
5、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚健美具有重要意義。
1、烹飪時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透的同時,還能將可能存在的寄生蟲,病菌和蟲卵高溫殺死,這樣才能保證食用安全。
2、內臟好吃,但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克,否則很容易造成維A,維D中毒。而且,它2產脂肪和膽固醇含量也偏高,體胖和血脂高的人更要注意不要多食。
3、豬內臟器官的膽固醇和脂肪又比豬肉高,例如豬腦中脂肪和膽固醇分別到達9.8克/100克和2571毫克/100克,比豬肉高得多。
4、肝臟和腎臟屬於排毒器官,受污染的可能性較高,毒素含量大,所以很多人在清洗和烹調時,也都會格外注意。
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