肝不好未老先倒 補充5大營養素護肝養肝一次搞定
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【導讀】:俗話說肝好,一切都好;肝不好,未老先倒。但是,當肝臟出狀況時往往不痛不癢,因此平時的飲食保養就很重要。如何透過飲食達到護肝、養肝的效果,且聽營養師怎麼說。
肝臟雖然沉默卻很勤勞 7大功能全包辦
每天吃進肚的的食物,主要是在肝臟中進行代謝作用,如葡萄糖可以在肝臟中合成肝醣,而在肝臟中也能借由合成肝醣、分解肝醣以及糖質新生,來維持體內血糖的穩定。
肝臟還能儲存營養素,肝臟可以儲存肝醣、維生素A、維生素D、維生素B12、鐵質等營養素。此外,肝臟還扮演合成調節生理功能的蛋白質、合成尿素、合成與分泌膽汁、協助藥物或毒物代謝與排除、發揮免疫力等功能。
補充5營養素 護肝、養肝一次搞定
想要維持肝臟良好運作,不想當肝苦人,平時飲食除了要均衡外,可以補充以下5項營養素,護肝、養肝沒煩惱。
營養素1/蛋白質
蛋白質是修補肝臟細胞所需營養素之一,像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、魚肉、雞肉、堅果種子等食物,含有豐富蛋白質。不過,雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收,但若過度烹煮、加工,卻會損耗蛋白質的含量。
營養素2/維生素B羣
維生素B羣能幫助肝臟維持正常機能、預防脂肪在肝臟中堆積。在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中,廣泛存在不同的維生素B成分,均衡飲食可以獲得多元化的維生素B羣。
營養素3/維生素C
有些過氧化脂質,或是藥物在肝臟代謝時,都可能會產生自由基,維生素C具有抗氧化功能,可以保護肝臟,維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等,都富含維生素C。
營養素4/維生素E
維生素E同樣具有抗氧化功能,能清除自由基,保護肝臟細胞不受傷害,亦有助於改善脂肪肝發炎情形。天然維生素E的食物來源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。
營養素5/十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜能夠幫助肝臟進行代謝作用時,儘快將脂溶性的有毒物質轉化成水溶性的廢物排出體外,有助於保護肝臟不受有毒物質的傷害。常見十字花科蔬菜例如甘藍、青花菜、結球白菜、結球萵苣等。
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