花生辣椒油的做法
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花生辣椒油的做法
花生辣椒油的做法,花生辣椒油是再常見不過的調味品了,大家一般都是在超市購買瓶裝的花生辣椒油。就是這每天都會吃到的食物,那麼它是怎麼製作的?下面是花生辣椒油的做法!
花生辣椒油的做法1
做法1
食材準備:乾紅辣椒70克,花生10克,芝麻10克,蔥姜10克,植物油300克,蔥姜10克。
方法步驟
1、將花生和芝麻用小火炒香,然後攪碎,幹辣椒也攪碎與花生芝麻碎混合待用;
2、蔥姜切碎,鍋中倒油燒滾熱時關火,放入姜炸一下,然後放入蔥;
3、蔥姜炸香後撈出,待油溫降到溫6成熱時加入一半辣椒混合碎不斷攪拌;
4、待油溫下降後倒入剩餘的攪勻,然後晾涼儲存即可。
做法2
食材準備:花生,白芝麻,辣椒碎,八角,香葉,花椒,蔥姜,鹽,雞精少許。
方法步驟
1、將熟的花生米,白芝麻和辣椒碎各自研磨;
2、鍋中放一些水加鹽,然後倒入植物油,燒至4到5成熱時,轉小火;
3、然後加入花椒, 八角和香葉炸2分鐘,撈出後放入蔥薑蒜炸3分鐘撈出;
4、接着放入白芝麻和花生碎,炸2分鐘後倒入辣椒碎,小火慢慢熬至水分蒸發即可。
做法3
食材準備:辣椒麪100克,花生碎80克,芝麻1匙,油150ml,鹽半匙,糖少許。
方法步驟
1、取碗,放入糖,鹽,辣椒麪和芝麻拌勻;
2、鍋中倒入油,放入花生,中小火加熱,花生變黃時關火;
3、待油冷卻半分鐘後倒入裝辣椒麪的碗中,攪拌均勻即可。
花生辣椒油的做法2
材料:乾紅辣椒、花生、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)
做法:
1、往無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒麪。
4、花生碾成花生碎。
5、把辣椒粉和辣椒麪、花生碎混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻。
6、冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮,開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油至有白煙升起,關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麪裏。
9、如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
花生辣椒油怎麼做好吃
1、 花生可以去皮後先用油微微炸幾秒,可以使花生更加香,不要炸焦。
2、 炸過的花生也可以不碾成花生碎,整粒花生口感味道也不錯。
3、乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量,所以買的時候要注意挑選。質量好的辣椒色紅豔帶紫,外形完整、無黴變和蟲蛀、梗葉及雜質。
優質幹辣椒用手抓時,有刺手的乾爽之感,用手撥弄時,會有“沙沙沙”的響聲,輕輕一捏幹辣椒就會破碎;劣質幹辣椒用力捏也捏不碎。
4、辣椒炒的時候一定要最小火,不要炒焦。(這一步驟主要是爲了去水分,因爲乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香)
5、也可以直接買現成的辣椒麪,但是自己研磨的'炒制後的幹辣椒,味道更香。
6、熱油的時候加入香料,是爲了讓油更香,比單純的熱油澆在辣椒麪上,更有味道。
7、如果沒有白芝麻,可以不放,但放了味道會更好。
8、油熱好後記得冷卻十來秒,油溫大約在六七成熱,因爲剛關火的時候油太燙,會把辣椒麪燙焦,那樣就不好了。
花生辣椒油的吃法
(一)紅油仔雞
材料:童子雞500克,花生辣椒油25克,醬油30克,大蒜(白皮)10克,香油25克,大蔥50克,白砂糖15克,味精10克,花椒粉2克,姜10克,料酒15克
做法:
1、雞宰殺後去五臟,清洗乾淨。
2、蔥、姜洗淨,分別用刀拍散。
3、 鍋內放冷水沒過雞身,煮開、去浮沫。
4、 放入蔥、姜、料酒,移至小火上煮15分鐘。
5、 將雞撈出待涼後剁成條塊,碼入盤中。
6、澆進上花生辣椒油、醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、味精、花椒粉、姜、料酒,食用拌勻。
(二)紅油豬肚
材料:豬肚500g,花生辣椒油,食鹽,味精、生抽、糖
做法:
1、豬肚一個洗淨。
2、鍋中放水,放入洗淨的豬肚焯水。
3、焯好水的豬肚撈出備用。
4、鍋中放水,放入焯好水的豬肚,放入料酒,鹽,味精一起煮到豬肚成熟。
5、煮熟的豬肚撈出備用。
6、把煮熟的豬肚切成絲。
7、取一個碗,放入生抽,鹽,糖,味精,適量的水調成一個汁。
8、把調好的汁倒在切好的豬肚絲上。
9、再放上花生辣椒油。
10、即可裝盤。
花生辣椒油的營養價值
1、食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2、辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。
3、辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
4、辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。
5、辣椒可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。
6、辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
7、花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
8、花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。
9、花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
10、花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
11、植物油含有豐富的不飽和脂肪酸,這是人體的必需脂肪酸,因爲我們的機體本身不能夠合成這種成分。
12、植物油還是維生素E的最好來源。維生素E是脂溶性維生素,具有抗氧特性,能夠吞噬那些導致機體衰老的自由基,植物脂肪中含有豐富的維生素E。
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