綠豆糉子的做法和配料 綠豆糉子怎麼做好吃
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【導讀】:綠豆糉子是很多人都愛吃的一種糉子,把綠豆包在糉子裏面味道非常好吃,那麼綠豆糉子怎麼做好吃呢?下面帶來綠豆糉子的做法和配料。
綠豆糉子就是把綠豆,肉,糯米等材料混合在一起,用糉葉包起來,下面是綠豆糉子的做法和配料:
1.把浸泡好的去殼綠豆以及糯米均勻混合在一起~
2.把豬肉切片並且用醬油醃好~
3.把糉葉折成圓錐形,先鋪入糯米綠豆~然後在中間放入適量豬肉~
4.然後再鋪上糯米綠豆~
5.把糉葉折回來,壓緊~
6.把糉葉固定好之後用水草綁好~
7.綁好的糉子就可以下鍋煮了~
8.用高壓鍋來煮糉子比較容易熟,而且煮的時候就能聞到濃濃的糉子香味,讓人垂涎三尺!
9.又香又糯又粉的綠豆肉糉就完成了~
10.比外面買的糉子好吃多了!
1綠豆清洗乾淨後,放水中浸泡8小時。(時間長短不固定,但至少4小時以上,泡的時間越長,煮的時候熟的就越快,可以節省能源);糯米清洗乾淨後,放水中浸泡4小時;泡好的糯米與綠豆混合備用。(混合後不用瀝乾,可以留點水,這樣包的時候含水,等於在混合物中增加了空隙,以利煮的時候有膨脹的空間);新鮮糉葉沖洗乾淨。
2大火煮開鍋中的水,分批放糉葉煮2-3分鐘(煮時要用筷子將糉葉完全壓在熱水中);將煮好的糉葉立刻放在冷水中浸泡(這樣可以保持糉葉顏色碧綠)。將糉葉根部的硬結剪掉。這樣處理好的糉葉就可以用了。取三張糉葉錯開疊放,光滑面向上(疊放好以後,將糉葉放水中浸一下,包時會更服帖,如果糉葉比較窄,可以多加兩張),從糉葉根部捲成漏斗。
3向漏斗中放上糯米和綠豆。直到與漏斗邊緣齊平。包成糉子(具體包法見鮮肉糉或本文最末),用棉繩紮緊。依次包好所有的糉子。將糉子放入大的煮鍋中,放足量的冷水,大火燒開,轉小火煮1.5小時即可,關火後不要急於拿出糉子,繼續燜1、2個小時更好。可以放雞蛋或者鴨蛋同煮,煮好的蛋有特別的清香。
4包糉子我習慣用的是新鮮的葦葉,覺得包好的糉子煮出來味道更清香,最好選擇葉片比較寬大的比較好,糉葉有正反面,正面比較光滑,反面中間有一條縱向的稍硬的莖,包糉子時要正面向內。也有用曬乾的葉子的,用之前需要泡軟後再使用。新鮮的葦葉買回來以後先要清洗乾淨,去除表面的髒污和膩蟲,再放到開水鍋裏燙2分鐘,這樣可以增加葦葉的韌性,包的時候不容易斷裂,燙好的葦葉要放到冷水裏,這樣可以保持顏色的翠綠。
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