鵪鶉肉爲什麼沒人吃 鵪鶉肉是發物嗎
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【導讀】:生活中我們好像很少看到有人吃鵪鶉肉,但其實鵪鶉肉是可以吃的,那麼鵪鶉肉爲什麼沒人吃?鵪鶉肉是發物嗎?下面就來一起看看。
鵪鶉肉其實是可以吃,也是有人吃的,並且鵪鶉肉營養價值豐富,不僅有食用價值還具有藥用價值,不過鵪鶉的體積很小,可能這也是造成鵪鶉肉爲什麼沒人吃的原因吧。
鵪鶉肉質鮮美,含脂肪少,食而不膩,素有“動物人蔘”之稱。鵪鶉肉主要成分爲蛋白質、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸,膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克,比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量爲19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高,與雞蛋相比蛋白質含量高30%,維生素B1高20%,維生素B2高 83%,鐵高46.1%,卵磷脂高5.6倍,並含有維生素P等成分。
醫界認爲,鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦作用。以上就是小編關於鵪鶉肉爲什麼沒人吃的回答。
鵪鶉肉並不是發物,所以可以放心吃。
發物的食物是指風寒感冒,哮喘咳嗽、斑疹傷寒、痤瘡疹腫、病後初愈的患者應忌食腥羶、辛辣發物,如海魚、無鱗魚、蝦蟹、羊肉、蕪荽、蔥、姜、蒜等,以免引起新病加重,舊病復發。所以從這個角度來說鵪鶉不是發物。
從中醫學角度出發,鵪鶉性味甘、平、無毒,入肺及脾經,有消腫利水、補中益氣的功效。一些可食部分對人體而言爲異體蛋白,這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病,包括很多禽類、蛋類。不論鵪鶉本身是否爲發物,病中應儘量少食。
材料:鵪鶉5只,色拉油適量,醬油適量,冰糖適量,姜適量,八角適量,料酒少許,香葉適量,茴香籽適量
做法:
1.把鵪鶉徹底清洗
2.鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開有很多浮沫
3.把水倒掉,這就是焯水
4.鍋里加少許油,放入鵪鶉煸炒
5.加少許料酒繼續煸炒
6.加入香葉
7.加入茴香
8.加入生薑,事先只要用刀背壓扁就可以了,再把鍋裏的原料充分翻炒
9.加入醬油,慢慢加,不斷翻炒
10.加水快要沒過鵪鶉,大火煮開,改小火煮30分鐘
11.到水分不多的時候,加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化,要攪拌一下,湯水粘稠的時候差不多了
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