巴沙魚怎麼解凍 巴沙魚怎麼做好吃
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【導讀】:生活中我們常見的巴沙魚一般是超市中速凍起來的,買回家的巴沙魚可以放在空氣中自然的解凍,也可以用流動的水來解凍,解凍之後的巴沙魚怎麼做好吃呢,下面就跟着小編一起來看看。
日常生活中超市裏賣的很多魚類產品都是速凍狀態,巴沙魚這種不太常見的魚類更不例外,買回家巴沙魚怎麼解凍,下面就來看看。
海鮮解凍,既可在1攝氏度~5攝氏度左右的自然空氣中解凍,也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍,還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;並且切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
海鮮解凍時,當溫度上升到一定範圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時,能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去,如果急速融解,這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分,就會使海鮮的營養遭受損失。
1、五香巴沙魚扒
材料:
巴沙魚350g;油適量;鹽適量;現磨黑胡椒適量;五香粉適量;生抽適量;白砂糖適量
做法:
1.巴沙魚扒解凍後瀝乾水份;
2.用細鹽抹鹽,加上現磨的黑胡椒粉一起醃入味,我是第二天使用;
4.然後翻面也煎香另一面;
5.準備一點生抽,一點點細砂糖,五香粉,少許清水調成味汁;
6.魚熟後淋上,均勻沾上汁水後收幹即可關火。
2、香煎巴沙魚
材料:
巴沙魚200g;油適量;鹽適量;胡蘿蔔適量;青椒適量;雞蛋1個;黃酒適量;大蒜適量;生薑適量
做法:
1.巴沙魚洗淨改刀切大塊,放入盆裏加少量鹽抓勻;
2.放入黃酒抓勻醃製10分鐘,好後加入打散的雞蛋裹到魚塊上;
3.準備姜蒜,青椒和胡蘿蔔改刀切絲。
4.鍋裏放少量油燒熱,入魚塊文火煎制,等魚塊變色後撈出瀝油;
5.剩底油放入薑片和蒜爆香,放入胡蘿蔔絲炒制,放入青椒絲炒勻,放入少量的鹽炒勻;
6.胡蘿蔔熟後放入煎好的魚拌勻,最後放少量蘑菇精和胡椒粉出鍋。
3、照燒巴沙魚
材料:
巴沙魚一盒;薄鹽醬油兩湯匙;米酒一湯匙;糖兩茶匙;薑絲一小把;芝麻一小把
做法:
1.沙魚切丁用醃料(醬油,糖,米酒)醃5~6分鐘
2.薑片切絲爆香
3.加入醃好的魚丁拌炒到剛好熟就好
4.盛盤之後灑上芝麻,完成!!
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