焦糖蘋果泡芙怎麼做 焦糖蘋果泡芙好吃嗎
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【導讀】:冬天天氣寒冷,空閒時間來一道甜點配上一杯熱咖啡,想想都很舒服了。今天秀美小編就給大家推薦一道甜品——焦糖蘋果泡芙,下面一起來看看吧。
泡芙大家應該都吃過,一口下去奶油在嘴裏蔓延,這味道簡直甜到心裏。今天小編要給大家介紹的是一款特別的泡芙——焦糖蘋果泡芙,一起來看看怎麼做吧。
食材
A.基礎泡芙麪糊:低粉53g;黃油40g;全蛋120g(含殼);水83g;鹽1g
B.焦糖蘋果:蘋果去皮核100g;細砂糖50g;水15g;櫻桃酒15g
C.巧克力奶油餡:植物性奶油100g;可可粉20g
D.黑櫻桃奶油餡:請參考天使愛上北海道——北海道天使蛋糕中的奶油餡製作方法。
E.裝飾:糖粉適量;淋面巧克力醬適量
製作
泡芙麪糊:
1.鍋燒熱,放入黃油,水,鹽煮沸。
2.一口氣倒入過篩的低粉,以木鏟快速攪拌至無干粉,從麪粉到成團大概10秒左右。
3.又切壓翻拌的方式,將麪糰整合好離火,用力攪拌,至麪糰細緻無結塊。
4..蛋打散,少量多次加入到麪糰中,用打蛋器攪打,麪糰完全吸收蛋液後方可再加蛋液,當面團攪拌成如曲奇餅乾的麪糊,光滑細膩有粘性即可。
5.麪糊裝入裱花袋,用圓形花嘴擠出皇冠泡芙的圓環造型以及基本泡芙造型。叉子沾蛋液,在普通泡芙頂輕壓一下使其烘烤時膨脹均勻,再將兩種泡芙刷蛋液,使其成品有亮度。
6.烤箱預熱210度,上下火,中層30分鐘,烤好後不要立即出爐,用餘溫烘一下使泡芙更酥脆。
7.出爐晾涼後,將皇冠泡芙平剖開,普通泡芙橫切一刀方便填餡。
焦糖蘋果:
1.蘋果切小丁。
2.糖+15克水煮至焦糖色,離火,倒入櫻桃酒拌勻。
3.重新小火加熱,加入蘋果丁,炒至蘋果變軟且裹上焦糖即關火晾涼備用。
巧克力奶油餡:
1.鮮奶油坐冰浴打發。
2.可可粉過篩,加入打發的奶油中拌勻即可。
綜合製作:
1.皇冠泡芙:黑櫻桃餡裝入花袋大菊花嘴,在底片泡芙上擠一圈,放入焦糖蘋果,蓋上頂蓋即可
2.巧克力泡芙:可可奶油餡裝入花袋,填滿泡芙,表面淋上巧克力醬即可。
3.兩種泡芙都完成後,均勻撒上糖粉裝飾即可。
酥皮伴着黃油的香濃 嚼勁中不失溼潤 奶油和卡仕達醬的混合也很香醇 底部還埋藏着焦糖蘋果 。
個人比較喜歡焦糖蘋果泡芙,濃濃的肉桂味。
焦糖蘋果泡芙,奶油很細膩,表層焦糖加酥脆的感覺,加上蘋果,口感層次很豐富,個頭也不小一個,很不錯的泡芙。
焦糖蘋果泡芙外殼酥脆,中間的奶油比較瓷實,而絕非輕飄飄的廉價貨色,整體顯得高貴很多。
很大的泡芙,裏面的香草奶油厚實綿密,還有一些蛋黃醬。底層則是焦糖煮蘋果。不過一個人吃掉大半個是着實被大量奶油噎到了,適合佐茶慢慢吃。
這麼大一個泡芙太滿足了。外皮很酥軟,撒了糖粉好可愛的一個胖子。裏面的奶油餡大大的漲了出來。最裏面是甜蜜的焦糖蘋果。
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