翻糖蛋糕皮能吃嗎 翻糖蛋糕包裹的皮是什麼
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【導讀】:翻糖蛋糕現在很流行,精緻又漂亮,那麼,翻糖蛋糕的皮能吃嗎?翻糖蛋糕包裹的皮是什麼?翻糖蛋糕的皮是什麼做的?下面一起來看看!
翻糖蛋糕的皮是可以吃的,但是一般不會吃,那層皮叫翻糖,就是很甜很甜!
翻糖藝術蛋糕的糖皮用到的材料有糖膏、甘佩斯(花糖)、塑型翻糖、蛋白糖霜等,根據各自不同的軟硬度和延展性、造型難易程度,可以塑造出各式各樣的造型。
翻糖糖膏質地比較軟,一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮。
翻糖本身就比較甜,而且往往添加了食用色素,適當食用不會影響身體健康,在國外,翻糖蛋糕的愛好者們一般喜歡甜食,所以他們往往將翻糖皮和蛋糕一起食用。但在我們這裏,很多人不喜歡吃得太甜,所以建議在食用蛋糕時,首先取下所有外部裝飾,其次去除糕體外的糖皮,最後再分切蛋糕,這樣可能更符合大家的飲食習慣。
一般來說,翻糖蛋糕應該在0攝氏度到4攝氏度之間冷藏保鮮,保質期是24個小時。
翻糖一般網上都能找到配方,配方里的原料都萬變不離其宗,只是比例略有變化,基本的糖皮成分都有——糖粉、吉列丁片(或者魚膠,但不建議用魚膠,有腥味)、水、白油、糖漿(葡萄糖漿或者飴糖糖漿都可以,麥芽糖不推薦,因爲有顏色),另外一些特別的配方會根據特別的需要而添加蛋清、CMC粉或者加杏仁粉,其實自己打的翻糖很難打出專業效果,不光滑,而且不穩定,如果產量不是很大,建議還是買現成的吧,方便又穩定。
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