空心菜94狂!解毒通便控血壓效果好
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【導讀】:看似平凡的空心菜,其實以蔬菜營養角度來看,空心菜的CP值很高。包括膳食纖維與鉀含量都不少,不僅有助預防便祕,還能降低患高血壓風險。
空心菜粗纖維含量豐富 促進腸蠕動
談到空心菜的營養價值,首先是膳食纖維含量不低,每100公克含有2.1公克,雖然遠不及排名前面的牛蒡、木耳、香菇等,但是卻高於茭白筍、苜蓿芽蘆筍、苦瓜等,能增加糞便體積、促進腸胃蠕動,預防便祕。空心菜的粗纖維的含量豐富,由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒、除口臭作用。
很多人的膳食纖維攝取不足,遠低於建議攝取量的一半。每天應該吃多少膳食纖維纔夠呢?其實目前並沒有制定嚴格標準,一般是建議一天約需要25到35克。國外針對18歲以下孩童青少年,建議膳食纖維的攝取量是以年齡加上5;舉例來說,12歲的兒童,一天膳食纖維的攝取量爲17克,但最高不宜超過20克。
空心屬於高鉀食物 有助穩定血壓
此外,空心也屬於高鉀食物,每100 克約含有400毫克,次於菠菜等。鉀是重要的礦物質和電解質,許多研究數據顯示攝取適量的鉀,有助於降低患中風、高血壓、骨質疏鬆和腎結石的風險。補充足夠的鉀離子,是控制血壓的幕後功臣。建議維持“低鈉高鉀”的飲食攝取,有助於穩定血壓不飆高。建議每日一般成年男性和女性每日建議的鉀攝取量爲4,700毫克。
空心菜鉀含量高,腎衰竭、高血鉀患者應注意每日食用量,避免血中鉀離子過高,導致心律不整,會大大提升患者猝死風險。因此建議有腎臟健康疑慮民衆,食用前可以先汆燙,撈起後再以油拌、炒可以減少大部分的鉀離子。
挑選空心菜要訣
挑選空心菜應選擇全株完整、色澤青綠無黃斑,而且沒有長出鬚根或腐爛的爲佳,因爲長出大量鬚根、莖節發出嫩芽通常表示空心菜老了,纖維較粗較難入口。
空心菜屬於寒性食材 體質虛弱宜少吃
中醫典籍記載,空心菜屬於寒性食材,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。空心菜由於性寒,體虛及腸胃功能較差者,多吃容易腹瀉。
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