如何享受不會致癌的燒烤
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如何享受不會致癌的燒烤,你知道嗎?在生活中,有很多的人喜歡吃燒烤,也喜歡自己動手做燒烤,但是很多人都覺得燒烤容易致癌,其實方法用對了就不會了,下面一起看看如何享受不會致癌的燒烤。
如何享受不會致癌的燒烤1
1、先醃再烤
用調味滷汁將肉事先醃過,特別你在醃料中加入橄欖油,不僅能夠增添味道,還能讓肉的口感柔軟,並且大幅度削減導致癌症的HCAs物質達90%。想要讓燒烤的味道更好,讓健康風險更低,建議你在醃料中再加入一些大蒜,這些佐料能讓你吃得更安心。
2、準備烤肉串
小肉塊所需的燒烤時間較短,產生的HCAs物質將比烤大肉片時要少得多。自製你的烤肉串時,你可以透過食材的選擇,增添美味與健康的指數。建議你不妨將蔬菜一起串上,比如蕃茄、青椒、蘑菰、南瓜、洋蔥,都是烤肉串的極佳選擇。燒烤時,烤至剛熟便是恰到好處。
3、添加祕密成份
想在後院來點美式風格的燒烤,那麼漢堡排絕對是不可缺的主角。準備材料時,在每磅絞肉中加入1匙的麥麩,它將使漢堡排汁多味美,還能降低HCAs的產生,而你不喜愛的澱粉並不會因此增加。
4、速“烤”速決
正式燒烤之前,你可以先利用烤箱、微波爐或瓦斯爐將肉預煮,再用烤肉架完成燒烤的最後階段,採取這樣的方式,屬於燒烤的的絕美口感與誘惑條紋,一樣也不會少掉。更棒的.是,如此一來不僅健康,大夥兒也不必在烤肉架旁邊,餓着肚子等待一個世紀。
5、覆蓋鋁箔紙
用割了洞的鋁箔紙覆蓋在烤肉架上,如此一來,沒有火焰沒有滴油,更沒有HCAs的困擾,而且還能讓你的烤肉架好清好洗。記得頻繁翻轉你的肉片,味道更好,也降低了烤焦的健康疑慮。
6、去油去皮
針對肉類的肥油部分先行處理,可以減少滴油所造成的PAHs問題。比如你燒烤雞肉時,先連皮帶肉一起烤,再將雞皮去掉,這麼做,你損失的只是脂肪、卡路里和致癌物質,而不是美味。
7、搭配冰茶
吃完了重口味的烤肋排後,來一杯清爽的冰紅茶如何?茶裡所含有的大量抗氧劑,能夠幫助中和燒烤產生的致癌物質。
8、不只有烤肉
平時做飯還剩了一堆芥蘭菜?冰箱裡還有一堆水果沒吃完?把它們全扔到烤肉架上吧!水果和蔬菜不會產生致癌物質,並且許多東西例如水梨鳳梨,經過燒烤後味道竟是驚人地美味。需要一些靈感嗎?看了這些點子,也許你就不再想念牛肉。
如何享受不會致癌的燒烤2
野炊燒烤的細節:
1、選地
風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風平地以便平穩支架燒烤爐,最好靠近水邊,注意防火。最重要的是,北京郊區的一些景點不允許燒烤點火,行前必須提前確認,遵守相關規定。
2、點火
支好燒烤爐後,根據野炊人數和時間長短放入適量幹松木炭,爐中心多堆積、爐壁周圍木炭稍少,以使木炭燃着後有強火有弱火,應對燒烤不同火候的食物。
點燃木炭時,可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾一些乾枯樹枝或松球放入火中,烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點着後不要急於開始燒烤,應待初燃的青煙散盡後再將烤肉放在烤爐上(火點着後等待約十分鐘)。
點火也可用野外專用的一次性密閉丁烷氣罐,用噴槍嘴將木炭燃着,安全、快捷、煙少。
3、滅火
燒烤活動結束後,熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上,待火滅後將炭倒在土地上,確保火完全熄滅後,再用土將其掩蓋好纔可離去。
4、防護
夏季正是蚊子和螞蟻較多的季節,尤其水邊,所以帶好防蚊藥水也是明智之舉。沙拉、水果及甜食等暫時不吃的食物用保鮮膜罩好,以防飛蟲。
5、環保
郊外空氣新鮮、環境美好,相信沒有人能忍心破壞如此美景,所以,帶上幾隻大垃圾袋,將廢物集中收集,尤其是在臨離開之際,一定莫忘將場地內的垃圾收拾乾淨,隨手環保,爲後來者留下同樣的美麗。
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