奶酪可以拉絲嗎

奶酪可以拉絲嗎？奶酪現在是很多人都喜歡吃的一種食物，拉絲的奶酪屬於硬奶酪，質地潮潤香滑，極適合製作糕點，經烤箱烘烤後，可拉絲較長，不易斷裂，有一定的韌性，下面我們來看看奶酪可以拉絲嗎？

奶酪可以拉絲嗎1

生活中，奶酪是可以拉絲的。奶酪加熱時，奶酪中的長鏈蛋白能夠融化，捲曲的狀態被拉伸，形成了融化的奶酪有拉絲現象，此時的奶酪口感香糯並伴有奶香。但是用來拉絲的奶酪也有品種之分，選用馬蘇裏拉，蜂窩奶酪和切達奶酪較爲適宜。

所有奶酪拉絲效果都是通過加熱奶酪來完成的。長鏈蛋白會存在於生的奶酪中，這些長鏈蛋白分子呈捲曲狀，在奶酪加熱時，脂肪和蛋白質融化，長鏈蛋白就失去了束縛，捲曲的狀態被拉伸開來，因此融化的奶酪很容易拉出絲來。

馬蘇裏拉奶酪主要分爲兩種，新鮮馬蘇裏拉奶酪和大塊成型馬蘇裏拉奶酪。這種色澤偏黃且質地彈性軟糯的'淡味奶酪通過加熱和略微烘烤就可以實現不易斷裂的拉絲效果。馬蘇裏拉奶酪，是公認拉絲效果非常棒的，但是烹飪中，只有馬蘇裏拉奶酪是不夠的，奶香效果差，需要烤好之後撒一些芝士粉或者帕瑪森粉。

除了馬蘇裏拉奶酪之外，還有瑞士愛蒙塔爾蜂窩奶酪和天然切達奶酪兩種奶酪可以實現拉絲效果。需要注意的是，專門的奶酪條或奶酪絲狀，灑在食材上時還要均勻夠厚，這樣纔能有拉絲效果。同時在購買途中，不要選擇再製奶酪，再製奶酪是無法拉絲的。

以上便是奶酪可以拉絲嗎的介紹，希望可以幫助到大家的同時想要了解更多奶酪資訊消息，可關生活常識網的更新。

奶酪可以拉絲嗎2

奶酪是可以拉絲的，但並不是所有奶酪都可以拉絲。奶酪是一種奶製品，由牛奶濃縮而來，是牛奶的精華部分。

奶酪流行於西方，有着悠久的歷史，在古希臘時已經有了奶酪的記載，在古羅馬時奶酪已經成爲了一種表達讚美的禮物。

奶酪中含有着豐富的營養物質，比如說：鈣、脂肪、蛋白質、磷和維生素等營養成分。

奶酪大致上可以分爲兩種：生奶酪和熟奶酪，這個根據製作方式的不同來區分，兩種奶酪的製作方式大致相同，只是熟奶酪多了一個去水的步驟。

經常食用奶酪有着較多的好處，比如說可以提高人體免疫力、通腸順便、防止齲齒，還有着補鈣的作用。

尤其是奶酪的補鈣作用，奶酪也被稱爲奶製品中的“黃金”，也就成了人們補鈣的最佳食物之一。

奶酪可以分爲很多種口味，在發酵的過程中可以根據自己的口味調製，生活中常見的有甜奶酪、鹹奶酪。

臭奶酪在國內並不多見，這就像國內的“臭豆腐”，雖然聞起來很臭，但是食用起來還是非常不錯的。