糯米餈怎麼做不會變硬
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糯米餈怎麼做不會變硬,糯米餈做好之後,胖乎乎的,滿滿的餡漏到嘴裏。甜味與柔和的味道相匹配,幸福感爆棚。糯米餈也是很多人的最愛,特別春夏秋冬都適合吃。一起看看糯米餈怎麼做不會變硬。
糯米餈怎麼做不會變硬1
第一先要說明的是混合的麪糊是需要混合均勻,不然這就會讓糯米餈變得不成型,那麼變硬更不用說了。均勻的麪糊是需要用打蛋器從麪糊中提起來,同時麪糊可以快速的滑落下來,這就說明混合均勻了。
第二要說明的就是把已經混合均勻的'麪糊慢慢的倒入到碟子中,然後放入鍋中,再開火蒸麪糊,等到麪糊煮熟,用筷子戳一下看是否有東西粘在筷子上,有就還沒熟。
第三要說明的是要把蒸熟的麪糊用擀麪杖翻轉。反覆的翻轉就可以讓糯米餈變得更加的有彈性,吃起來更帶勁,那麼變硬就不會的了。
第四要說明的是要用一次性手套來包糯米餈,因爲只有在水量大的情況下就可以讓糯米餈保持水分,這樣就不會容易幹。
第五要說明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米餈密封保存,同時也可以放在冰箱,不然保存不當就會導致糯米餈變硬。
以上就是小編所介紹的如何才能讓糯米餈不變硬。不變硬就是水分缺少,所以在操作中適量增加水分即可。
糯米餈怎麼做不會變硬2
糯米餈
原材料
花生米、黑芝麻、白糖、食用油、糯米粉、玉米澱粉、純牛奶。
做法
第一步:準備花生米200克,放在鍋裏來回炒,炒到花生米顏色變深,皮一搓就掉出鍋晾涼,再把黑芝麻35克炒出香味,出鍋備用。
第二步:花生晾涼搓掉外皮,把花生放在保鮮袋裏,用擀麪杖擀碎了,不要擀很碎了,有點顆粒狀即可,把花生碎放在碗中,再加上黑芝麻35克、白糖35克攪拌均勻備用。
第三步:在碗中加上純牛奶300毫升、白糖35克、食用油30克攪拌均勻,再加上玉米澱粉50克攪拌均勻,再加上糯米粉250克,攪拌到細膩沒有顆粒狀的粉糊即可。
第四步:把粉糊倒在一個平盤裏面,熱水上鍋蒸20分鐘,時間到出鍋,用勺子都挖在案板上,用擀麪杖來回敲打,敲打成能拉很長絲的糊狀,用手整理成長條,切成小劑子,很粘手的話,在手上抹點清水。
第五步:取一個小劑子按扁,裏面放上調好的餡料包起來,整理成圓球,裹上一層椰蓉,擺放在盤中即可食用。
做糯米餈的小竅門
1:花生米和黑芝麻都得放在鍋裏炒熟,鍋裏不要放食用油,直接下鍋炒,把花生米炒到顏色變深,外皮很容易搓掉就可以出鍋,黑芝麻炒出香味就可以出鍋,如果你家黑芝麻是熟的,就可以省略掉這一步了。
2:花生不要擀的很碎了,有點顆粒狀口感會更好,調花生餡時,只放上花生碎、黑芝麻和白糖就可以。
3:調粉糊時,加上純牛奶、白糖、食用油、玉米澱粉和糯米粉攪拌到細膩沒有顆粒狀,把粉糊倒在一個平盤裏,熱水上鍋蒸20分鐘,時間到出鍋放在案板上,用擀麪杖敲打,只要是能拉成很長絲的糊狀即可。
4:因爲糊狀很粘手,你可以在手上抹點清水,分成大小一樣的劑子,把每個劑子按扁,放上餡料包起起來,裹上一層椰蓉就可以裝盤食用了。
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