栗子黃燜雞是哪個地方的菜

栗子黃燜雞是哪個地方的菜，說到栗子黃燜雞，相信許多人都吃過吧！栗子黃燜雞是一道非常美味的菜品，而且營養均衡，很值得大家去品嚐。那麼栗子黃燜雞是哪個地方的菜？

栗子黃燜雞是哪個地方的菜1

栗子黃燜雞歸類於是江蘇菜。栗子黃燜雞是一道很滋補的家常菜，其色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口味細滑，口感鮮美，營養十分豐富，而且栗子雞成本低廉，操作也不復雜哦。

栗子黃燜雞的營養價值

容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的.食療作用。

祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

栗子黃燜雞的做法

食材：雞600克、板栗250克、枸杞8克、香蔥20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、黃酒1勺、鹽適量。

做法：

1、將雞洗淨剁小塊。

2、雞塊焯水放涼。

3、鍋裏熱少許油爆炒雞塊至表面略金黃，把雞肉擱一邊，放入冰糖。

4、加入蔥薑蒜小火炒至冰糖溶化雞肉炒出糖色，再加入黃酒。

5、加生抽和老抽炒勻。

6、加鹽，倒入熱水煮開。

7、燉鍋裏放蔥、姜、蒜鋪底，將雞連湯倒入煮半小時，再加入板栗和枸杞煮半小時至食材酥爛汁濃湯鮮，撒入香蔥碎出鍋。

栗子黃燜雞的製作技巧

栗子要下得恰到好處，過早易碎爛，過晚無栗子味。菜品口感栗子黃燜雞色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。

栗子黃燜雞是哪個地方的菜2

栗子黃燜雞是以童子雞、栗子等食材製成的一道傳統名菜，屬於江浙菜，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。栗子黃燜雞用於佐飯味道鮮美，也常見於江浙宴席。

所需食材

主料：童子雞500克、栗子250克

輔料：澱粉3克

調料：豬油煉製50克、白砂糖10克、小蔥15克、 姜5克 、黃酒15克、香油15克、醬油40克

栗子黃燜雞的做法

1、將栗子用刀切成兩半，放到水鍋裏煮熟後撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用；

2、嫩光雞去內臟，洗淨去頭，切成4.9 釐米長、約3.3 釐米寬的塊；

3、炒鍋燒熱，經滑鍋後，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒製；

4、燒滾後，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜；

5、待雞和栗子都酥透後，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗裏，再把栗子撈出，放在雞上面；

6、用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；

7、將鍋中滷汁收濃，加溼澱粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。

童子雞的功效與作用

童子雞的功效與作用一般是強身健體和提高身體的免疫能力，也可以起到促進智力發育的效果。

童子雞大多數是指還未打鳴的小公雞，相對一些老的公雞來說肉質會更加鮮美，裏面含有一定的生長激素，對小孩和老人都是一種不錯的滋補品，裏面的營養價值比較高，包括身體所需要的很多脂肪、鈣元素、鐵元素以及鋰元素等等。

1、強身健體：

童子雞裏面的營養成分比較高，而肌肉的消化率也很高，在適量吃了之後很容易被人體吸收和利用；

所以能起到長身健體的效果而適量，吃了之後可以吸收豐富的動物蛋白以及各種維生素，包括維生素a和維生素B族等。

2、提高身體免疫力：

童子雞也能提高身體的免疫能力，在生活當中如果免疫力低下很容易出現生病的狀況；

童子雞當中的營養成分比較高，都是身體在代謝時所需要的營養成分具有溫中益氣和提高免疫力的效果，特別是對於一些虛勞消瘦以及產後的女性，能幫助身體得到快速恢復。

3、促進智力發育：

童子雞在適量吃了後具有抗氧化和一定解毒的效果，對於平時生活當中的心腦功能具有提升的效果，如果是兒童正在發育過程當中吃一些還有助於智力的發育。

栗子的.功效與作用

1、栗子所含有維生素B1、B2的量十分豐富，維生素B2的含量是大米的四倍。

同時，維生素裏還富含維生素C，甚至超過了西紅柿，這是一般糧食無法比擬的。栗子所含有的礦物質也非常全面，包括了鉀、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，尤其含鉀量十分突出，比蘋果的含鉀量還高出四倍。

栗子所含有的維生素、微量元素和礦物質等這些營養物質正是我們的頭髮所必須的營養，我們每天堅持吃上七八顆栗子，對頭髮有很好的滋補效果，時間長了，還可以烏髮生髮。

2、板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，對預防和治療高血壓、動脈硬化和冠心病有一定的功效。另外，栗子富含膳食纖維，血糖指數比米飯還低，糖尿病人也可以適當地食用栗子。

3、《本草綱目》對栗子的功效做了很詳細的描述：慄味甘性溫，入脾胃腎經。栗子含有高澱粉，可以爲我們人體提供高熱量，而鉀有助於維持正常心跳規律，纖維素能夠強化腸胃消化功能。

因此，栗子有健胃消脾和補腎強筋的功效。

在滋補方面，栗子可以跟人蔘、黃芪和當歸所媲美。另外，栗子還可以治療反胃、吐血和便血等症狀，是一味不可多得的“良藥。

4、因爲栗子中含有豐富的維生素C，維C可以提高人體免疫力，能夠保護牙齒和牙齦健康，同時還可以預防癌症、中風和心臟病等疾病。長期食用栗子還可以預防和治療骨質疏鬆和筋骨疼痛等症狀。

5、栗子含有核黃素和維生素B2，經常吃栗子可以輔助治癒小兒口舌生瘡和口腔潰瘍，同時還可以促進皮膚和指甲的正常生長。不僅如此，經常吃栗子能夠提高我們的視力，減輕眼睛疲勞感。

6、我們都知道，孕婦的飲食有很多的禁忌，但是孕婦卻可以吃栗子。孕婦經常吃板栗的話，不僅可以強身壯骨，還能有利於盆骨的發育成熟，同時還能消除疲勞，有助於胎兒的健康發育。

栗子不僅美味健康，還有諸多的養生療效，但是也有一些禁忌。栗子難以消化，不宜多食用，否則會引起胃脹胃痛，嬰幼兒以及脾胃虛弱者不宜多食用板栗。

如何挑選栗子

1、看

選栗子的時候首先要看，我們要看兩個方面，第一個是看商販身邊還沒下鍋的生栗子。如果生栗子的顏色比較深，絨毛比較少，外表光亮，那就說明栗子有點老，大家不要購買。反之的話，就說明是新鮮的板栗。

第二看的是果肉的顏色，我們不要一味地追求果肉的色澤潔白或者金黃色。如果顏色太過金黃的話，那麼有可能是經過化學處理的炒栗子。

如果炒熟的果肉中間呈現出褐色，這個還是可以正常食用的。因爲這是栗子所含的酶發生“褐變反應所導致的，只要味道沒變，對我們的身體健康就沒有什麼影響。

2、摸

我們買栗子的時候最好帶上一些紙巾，買之前先用紙擦一下栗子的外殼。如果紙巾上有油漬，那就說明炒栗子的過程中加了石蠟油，建議大家不要購買。

3、嘗

我們在買栗子之前，可以先嚐一嘗栗子的味道。如果栗子入口時很甜，卻沒什麼回味，仔細品嚐的話還能嚐到苦味，這就說明栗子是用糖精炒出來的。用糖炒出來的栗子，基本上是沒有什麼苦味的。