泥鰍怎麼殺和洗

你們知不知道泥鰍怎麼殺和洗嗎？泥鰍體內有很多泥沙很難清洗乾淨，泥鰍身上有很多粘液，很滑很難抓住，那麼泥鰍怎麼殺和怎麼洗呢？下面我們就來一起學習一下怎麼殺和洗泥鰍的方法吧。

泥鰍，屬鰍科。形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的.中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱爲“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。泥鰍怎麼殺和洗：首先把泥鰍晾乾，這樣好抓一點。然後你需要抓住它的頭部，一般在鰓那一塊，拇指和食指用力扣住。扣住後，就能用剪刀從上向下破肚子了。建議把大點的泥鰍破掉就好，小泥鰍破肚子難度太大了。把泥鰍放鹽水中（稀釋），讓泥鰍自己吐出肚內的雜質。

1、把泥鰍放在一個盆內，準備一塊板，正好蓋住盆，抓一把鹽灑在盆內，迅速蓋上板壓住2分種，泥鰍就全被殺死了。

2、先放在清水裏放些鹽讓泥鰍把肚裏的髒吐掉，然後直接放入鍋中加入涼水再蓋上鍋蓋，最後就是點火了，記住要用力把鍋蓋蓋緊。等泥鰍全部死了後，出鍋，把水瀝乾後最後就是炒了。

一、泥鰍怎麼殺和洗

1、泥鰍在清水內飼養1-2天，給它清腸下鹽1-3小時泥鰍全部死亡。也是起到另一消毒工作。

2、換清水攪拌去除泥鰍身上黏黏的液體，科學上粘液無毒無病，個人只是潔癖換水3-4次，粘液減少這也給後面去除內臟提供了很大幫助，因爲滑手不容易抓。

3、準備工具：大剪刀去頭去尾，小剪刀開剝去鰭。去頭去尾後從頭部剪到泥鰍肛門處即可。

4、朋友們們可以看一下，這麼髒的內臟，剝去內臟清洗。

5、泥鰍全部處理完畢後在用清水清洗。

二、泥鰍的做法

紅燒啤酒泥鰍

1、鍋中放適量油，將泥鰍放入兩面煎;

2、煎至表面金黃，起皺、取出泥鰍稍稍瀝油

3、原鍋放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鰍、放適量鹽、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下鍋子，讓調料均勻;

4、蓋上鍋蓋大火煮開、轉小火收汁;5、出鍋前滴上幾滴醋，撒入蔥花即可。