海帶發黴了還能吃嗎
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海帶發黴了後是不能食用的。雖然個別時候,發黴的海帶經過清洗之後會變回原來的色澤,但是要注意,發黴的食物很多時候已經在內部出現了黴菌,出現了變質的現象,食用過輕則容易腹瀉,重則對身體有害。一般來說,幹海帶買回來時表面會有白色的粉末狀的物體,是鹽分的析出,這些並不是發黴,吃之前清洗一遍就可以了。但如果是出現了長毛、起黑斑或者綠斑的話,則要警惕海帶已經發黴,不宜進食了。
如何挑選海帶
1、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經過加工後,表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶,摸起來沒有韌性。
2、聞味道。沒經過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少。
3、看顏色。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠,再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成,消費者在選擇時要特別注意。
4、幹海帶選帶白霜的。海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質,這兩種物質會呈白色粉末狀附着在幹海帶表面,因此,挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質量和營養價值會差一些。另外,幹海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現了其它異味,說明海帶的質量也打了折扣。
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