剁肉用什麼菜板好
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木製菜板。
剁肉可以用木製菜板,也可以用塑料菜板以及竹子菜板。木製菜板的材質是比較厚的,而且韌性也比較強,比較適合剁肉或是剁骨頭等一些堅硬的食物。塑料的菜板也可以用來剁肉,但是不適合切油脂比較多的肉類,否則在清洗的時候會很麻煩。竹製的菜板也比較結實,在剁肉時也會比較方便,而且也便於清潔。
竹製菜板比較結實耐用,在使用的過程中無論是放在水中浸泡還是風乾,都會容易出現開裂的現象,表面的紋路會很漂亮,而且清洗也比較容易。竹製的菜板使用以後可以用水先沖洗,再用乾爽的'毛巾擦拭,這樣可以避免滋生細菌。此外竹製的菜板裏還含有竹纖維琨,各種材質是天然的抗菌物質。
木製菜板的種類比較多,包括橡膠木、槐木柳木以及銀杏木、榆樹木、烏檀木等等。榆樹木的菜板硬度適中,但韌性是比較強的,抗劈性比較好,無論是剁肉還是剁骨頭,都比較合適。
這種材質的菜板不容易被腐蝕,所以品質也是比較好的。銀杏木的菜板木質比較柔韌,屬於一種軟質的菜板之一,這種材質的菜板乾燥的速度是比較快的,使用的過程中不容易出現翹裂現象。槐木以及柳木這兩種菜板,硬度適中,也是中國傳統菜板的材質。
選購菜板的時候最好購買整體板,不要購買拼接菜板,新接的菜板會使用一些粘合劑,很容易釋放甲醛,而且也容易出現開裂的現象,所以整體的菜板品質會更好一些,購買菜板的時候可以去超市購買,也可以去農貿市場或是網上選購。
什麼材料的菜板好?
切菜板是廚房裏必不可少的廚具之一。只有好的砧板才能做出營養豐富、美味可口的菜餚。切菜板材料多種多樣,大致可分爲三種類型:木板、竹板和塑料板。不同類型的切菜板各有優缺點。購買切菜板時,應選擇不易損壞菜刀、堅固、輕便、無有害物質、不粘性食材的切菜板。
1、竹子砧板
合格的竹菜板應由天然植物製成,材料堅固,不易開裂或掉渣,污垢不易堵塞在縫隙中,比木材輕,不易造假,質量相對穩定,相對清潔,清潔更方便。竹菜板易風乾,不易發黴,有異味,是不錯的選擇。缺點是竹菜板由於厚度不夠,大多是拼接而成,使用時經不起重擊,所以不適合切菜或水果,切肉。
2、木砧板
天然材料相對健康,密度高,韌性強,使用牢固,更適合切肉或切一些硬食物。樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、白果木等。但木砧板長期使用容易開裂,可能產生木渣,需要定期維護。
有些木砧板(如烏柏木)含有有毒物質和異味,會污染菜餚,容易引起嘔吐、腹痛和頭暈。表面容易產生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏污納垢,滋生細菌,污染食物。那砧板什麼木材好呢?比如不易開裂的白果木、皁角木、樺木或柳木。
3、玻璃砧板
也就是說,鋼化玻璃砧板。玻璃砧板的優點是易於清洗。使用後,可直接用水沖洗,不會產生黴菌;砧板下有防滑設計,放在操作檯上不易移動;砧板不會滲水或吸油。切水果或油餅都很好。缺點也很明顯:切菜時,聲音真的不是很好,甚至有點刺耳,但習慣了就好;我一開始不敢開始。我總覺得我會把砧板切碎。
4、塑料砧板
塑料蔬菜板主要由聚丙烯、聚乙烯等製成,雖然重量輕,攜帶方便,但容易變形,不耐高溫,不適合切一些大油食品,否則不易清洗。一些粗糙的塑料砧板,容易切渣,食物進入人體,損害肝臟、腎臟;
一些深色塑料砧板,主要由廢塑料製成,更有害物質,一些砧板含有鉛、鎘等增塑劑,長期使用甚至有致癌的風險。所以塑料砧板塑料砧板顏色半透明,質量好,顏色均勻,無雜質和刺鼻氣味。
什麼材質的菜板健康
不管你是否在家做飯,廚房裏都有菜板。那麼什麼樣的菜板呢?健康呢?讓我們一起了解一下。
1、竹菜板
竹子的纖維堅韌,加工後硬度增加,很耐剁。而且吸水性較低,不容易發黴,適用度很高。不過,竹菜板容易使食材打滑,對刀具很不友善,如果你家的刀具比較,那不要選竹菜板。
注:小心竹板中的甲醛。由於竹板在生產過程中,通常需要使用粘合劑拼接,粘合劑大多是以甲醛爲主要原料生產的尿素醛樹脂膠。
若購買的竹菜板有較大異味,建議在通風處放置幾天,使氣味揮發後再使用。
2、木質菜板
木板應該是中國人用的菜板多,常見的有柏木、銀杏木、柳木、榆木等,質地柔軟,吸水性適中,彈性好。
此外,一些堅硬的木材也可以製成蔬菜板,如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等,吸水性低,不易開裂。對於那些經常切割和切割的人來說,木製蔬菜板不能更好地使用。
注:怕潮溼,易發黴。 如果保養不當,木板會滋生黴菌,影響使用壽命和人體健康。
3、玻璃菜板
玻璃菜板……比較中看不中用。 優點是材質夠硬,不掉屑,美觀耐磨,清洗簡單,安全性高。 但缺點也特別明顯:易碎,非常非常傷刀。
注:不要買水晶玻璃。 有些人認爲水晶玻璃聽起來會更但事實上,水晶玻璃的'主要成分是氧化鉛,鉛可能會溶解並進入食物。
所以如果你想買玻璃菜板,就選擇普通的玻璃製品。
什麼木製菜板?
竹板經高溫高壓處理後,具有材料堅固、不易開裂、不變形、耐磨、堅硬、易乾燥、韌性好等優點,使用也輕、衛生,竹本身的香味更令人愉悅。竹子甘涼,還具有一定的抑制細菌繁殖的作用,用於切熟食的選擇。但竹板厚度不夠,不宜重擊,不宜剁肉,用於切水果和蔬菜。竹板外觀美觀,價格實惠,健康環保,值得購買。
但是,購買時要注意區分竹子是否已經漂白,如果竹子顏色特別白或有酸味,就不要購買。
合格的竹菜板應由天然植物製成,材料堅固,不易開裂或掉渣,污垢不易堵塞在縫隙中,更乾淨,更方便清潔。因爲竹菜板容易風乾,不易發黴 異味是不錯的選擇。美中不足的是,竹菜板大多是拼接而成,因爲厚度不夠,使用時經不起重擊,所以不適合切菜或水果,切肉。
菜板用什麼材質的最好最安全
第一種材質:竹質菜板
竹製菜板最大的優點就是比較結實耐用,在使用過程中,無論怎麼浸水風乾都不容易開裂,而在我們切菜時,也不會出現像木質菜板那樣容易掉木屑,關鍵是清理起來也十分的方便,用水一衝,再擦乾後保存就不容易發黴滋生細菌。並且竹製菜板中含有竹纖維琨,是一種天然的抗菌物質。
所以無論是從哪點來說,竹製菜板都是性價比較好的一款。但是竹製菜板也有個比較嚴重的缺點,就是大多數的竹製菜板都較薄,稍微厚點的菜板均爲拼接而成,而粘結菜板就會用到很多的化學膠,所以這點並不好。另外就是在實用性角度來講,竹製菜板整體不如木質菜板厚實,所以簡單地切斜蔬菜水果還可以,但是剁肉就不適合。
買竹製菜板第一點就要看是“拼接板”,還是“整體板”,最好選擇整體板,主要用於蔬菜水果的改刀十分推薦。
第二種材質:木質菜板
木質菜板也分爲“拼接板”和“整體板”,所以我們優先選擇整體板,因爲拼接木質板使用粘合劑粘連起來的,如果粘合劑不達標那麼很容易釋放甲醛,而且拼接板容易開裂。
而在木質板的整體板中,又分爲很多不同材質的木頭,分別如下:
1、橡膠木:菜板表面光滑不容易存水,軟硬度適中,不傷刀,在使用的過程中,比較容易滋生細菌,而且還會產生一股怪味
2、槐木,柳木:兩種都是硬度適中,中國傳統菜板的材質,優點就是不易變形,容易清洗,不容易開裂比較耐用,不易傷刀具,比較耐腐蝕,柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被蟲蛀,而這些蟲蛀的地方比較容易滋生細菌。
3、銀杏木:被大家忽略的優質菜板,銀杏木質柔韌,屬於軟質的,放到水裏是會漂浮起來不會沉入水中的`,並且銀杏木菜板乾燥速度快,不容易翹裂,並且有特殊的香味,更重要的是天然防黴,不容易吸收魚腥味,缺點就是銀杏木菜板美觀度差,而且假冒的非常多。
4、榆樹木:硬度比較適中,韌性比較強,抗劈性能好,不掉渣不起毛,並且不容易被腐蝕,是比較不錯的木質菜板。
除了以上這些木質以外,還有檜木【日本傳統菜板所用材質】,橄欖木,黑胡桃木,櫸木【歐洲傳統菜板材質】,花梨木【硬木】,烏檀木【硬木】,鐵木也叫做梘木【硬木】等等。
而在衆多木質菜板中,首選推薦的是銀杏木,其次是榆木,柳木等中國傳統菜板所用材質。
買菜板如果選擇木質菜板,那麼就要認準第二點:木頭材質的軟硬度,不宜選擇太硬的,因爲容易傷刀具,最好選擇硬度中等或以上的
第三種材質:合成橡膠砧板
首先我們要將合成橡膠砧板與塑料菜板區分開。像是很多的樹脂菜板最大的缺點就是在切菜剁肉的時候,容易起屑,而這些塑料屑吃到肚裏,就很不好了。所以像是樹脂這樣的菜板好壞主要在於其軟硬度,大多數都是偏軟的硬度,雖然不傷刀,但是還是不推薦購買。
而合成橡膠砧板則不同,既保留了塑料菜板的優點,同時又沒有塑料菜板容易起屑的缺點。像是現在的合成橡膠菜板都是PE材質的,這種材質強度大,韌性好,剛性大,耐熱耐寒性好,耐衝擊,耐撕裂,無毒無味無臭,所以平時使用不易其屑,又彌補了木質菜板的缺點,不易發黴滋生細菌,更不會殘留食材的腥味,不傷刀具,不滑刀,清洗方便快捷,只需要用水沖洗乾淨即可。
所以無論是從哪方面來講,合成橡膠菜板都是性價比較高的一款材質,但是缺點就是價格略貴些。
無論是什麼材質的菜板,在購買的時候都要聞一聞,最好不要有明顯氣味的,因爲菜板的氣味和食材的氣味串味,而像是塑料菜板,合成橡膠菜板更不能有氣味,因爲此類材質有氣味那麼很可能用了劣質原料,會對我們健康不利。
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