毛豆與什麼搭配最有營養
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毛豆與什麼搭配最有營養?毛豆是我們常見的一種食材,我們做菜的時候都會把毛豆和其他的食物搭配在一起,這樣不僅好吃還有營養。下面一起來看看毛豆與什麼搭配最有營養。
毛豆與什麼搭配最有營養1
1、毛豆 + 絲瓜:毛豆和絲瓜 一起吃,可以清熱去火、防治口臭。
2、毛豆 + 花生:毛豆和花生 一起吃,可以健腦益智。
3、毛豆 + 香菇:毛豆和香菇 一起吃,可以益氣補虛、健脾和胃。
溫馨提醒:毛豆一般人羣均可食用,但尿毒症患者忌食,以及對黃豆有過敏體質者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者建議每天控制在一把的量。以免加重病情。
吃毛豆的好處
1、緩解、預防便祕
毛豆中含有大量的膳食纖維,可以預防和緩解便祕。
2、補鐵
毛豆含有大量的鐵元素,也容易吸收,是兒童、老人、婦女補充鐵,預防貧血非常好的食物來源。
3、補腦
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。
4、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆怎麼吃最營養
1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽蟎的。
2、毛豆洗淨放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不蓋蓋。
4、煮熟後,撈出立即過涼,多衝幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。
健康提示:一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的.抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。但是時間過長,口感容易發麪,所以要特別注意控制好時間。關火後,不要馬上撈出,讓毛豆繼續浸泡,直到自然晾涼,吃的時候格外入味。
毛豆與什麼搭配最有營養2
毛豆怎麼煮好吃
1、絲瓜毛豆
原料:絲瓜,毛豆,紅椒片,色拉油,水澱粉。
做法:絲瓜去皮洗淨,切塊,鍋燒熱後加清水煮沸,放入絲瓜塊,毛豆,紅椒片焯水,瀝乾水分,將鍋燒熱後放油,同時加入絲瓜等原料煸炒,放鹽,味精調味,水澱粉勾芡,熟後即可起鍋。
營養功效:絲瓜中維生素含量豐富,有嫩膚內白,淡斑美膚的效果,女士吃絲瓜還有調理月經的功效,毛豆中不飽和脂肪酸豐富,可以改善脂肪代謝,改善大腦記憶力和智力水平,兩者搭配食用營養互補,開胃可口,促進腸胃蠕動。
2、鹽水煮毛豆
原料:未剝毛豆,紅尖椒段,八角,花椒,食鹽。
做法:用剪刀減去毛豆角兩端,將其洗淨後瀝乾水分;將煮好的毛豆放入鍋中,放紅尖椒段,八角,花椒和食鹽,加清水淹沒毛豆,用中火加蓋煮20分鐘後撈出即可。
營養功效:開胃消食,是夏季納涼時
必備佳品,適宜於便祕,高血壓患者食用,中老年人,兒童,更年期婦女也適宜食用,清爽軟嫩,增加食慾,緩解疲乏無力。
3、毛豆燒鯽魚
原料:鯽魚,毛豆,薑片,蔥段,紹酒。
做法:將鯽魚剖肚,去內臟,鰓等不可食用部分,洗淨後待用,毛豆洗淨;鍋燒熱放生薑擦鍋,撒少許食鹽,中火煎鯽魚至兩面金黃,放薑片,紹酒,醬油,食鹽,白糖,開水燒煮後,放入毛豆,轉小火燒15分鐘,放少許味精,撒蔥段後起鍋。
營養功效:鯽魚有健脾開胃,利水通乳,除溼益氣之效,毛豆性平入脾,有潤燥消水,清熱解毒的功效,兩則搭配食用健脾益胃,益氣補虛,有滋補之效,而且其營養易消化吸收。
4、毛豆肉絲汪豆腐
原料:老豆腐,豬五花肉,毛豆,薑末,紹酒,蔥段。
做法:將豆腐切塊,將毛豆洗淨,五花肉洗淨切成絲待用,鍋上中火,放入少許油加薑末,肉絲,紹酒翻炒至金黃色,放入都讀,毛豆,食鹽,白糖和開水,水與豆腐持平即可,將毛豆燒熟,豆腐起渲,放少量味精,撒蔥花起鍋即可。
營養功效:毛豆,豆腐都是豆類食物,兩者搭配食用,可以爲機體補充豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,增強機體抵抗力,還可爲更年期的婦女補充雌激素,緩解其暴躁情緒。
毛豆的熱量高嗎
1、熱量略高
毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的,100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡,而10顆毛豆可食用部分大約有8克,其熱量是11大卡,由此可以看出毛豆屬於熱量略高的食物,減肥期間適量食用即可。
2、營養功效
毛豆所含有的營養是非常豐富的,包括有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素以及多種礦物質等等,其中毛豆的脂肪含量高於很多其他種類的蔬菜,但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸爲主,例如亞油酸和亞麻酸,這些物質能夠改善脂肪代謝,幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。另外,毛豆中還含有卵磷脂,食用可以改善大腦的記憶力和智力水平,對身體大有裨益。
3、食用須知
很多人爲了追求口感,在烹飪毛豆的時候往往沒有將毛豆完全煮熟或者炒熟,但其實毛豆是一定要煮熟或炒熟之後再食用的,因爲毛豆中含有對健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,如果不將毛豆做熟之後再吃,那麼就容易引起中毒症狀,因此建議大家平時烹飪毛豆時一定要將毛豆做熟。
毛豆與什麼搭配最有營養3
毛豆的營養價值
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,對於改善便祕,降低血壓和膽固醇有着很好的功效。
4、毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆的家常做法
一、涼拌毛豆
主料:
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法:
1、首先將毛豆剪去兩頭,並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨,同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油,倒入毛豆煮五分鐘,加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起,過涼水衝冷,加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油,油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料:
毛豆(適量)、紅椒(適量)。
做法:
1、準備材料,將毛豆反覆搓洗,清淨表面。
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊,這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆,薑絲,加入鹽,鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟,煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽,薑絲少許紅椒,泡2個小時即可。
三、毛豆香乾胡蘿蔔
材料:
毛豆150克,香乾100克,胡蘿蔔1根,芝麻油、鹽、雞精適量。
做法:
1、香乾、胡蘿蔔切丁,毛豆洗淨。
2、起鍋放少許水加鹽,燜煮毛豆、香乾、胡蘿蔔3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分,加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
四、櫻花毛豆飯糰
材料:
毛豆小半碗,鹽漬櫻花一小把,米一杯半(一杯160ml),鹽。
做法:
1、水燒開,放入一小勺烹大師和一小勺鹽,然後把毛豆放入,煮3,4分鐘,撈出後水留下。
2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分。
3、毛豆稍許粗粗的切碎一下,櫻花擠去水分也切碎。
4、電飯鍋裏的米,加入剛纔煮毛豆的水,量比平時燒白米飯多一點點就可以,放置20分鐘,然後把毛豆拌入開燒。
5、等飯熟了以後,加入櫻花碎,拌勻。
6、然後放一小團飯在保鮮膜上,捏實轉緊做成小球狀的飯糰就可以了。
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