魷魚的功效與作用及食用方法

魷魚的功效與作用及食用方法，魷魚雖叫魚，但它不屬於魚族，是烏賊的一種，我國主要產區在福建南部、臺灣、廣東和廣西近海。下面看看魷魚的功效與作用及食用方法。

魷魚的功效與作用及食用方法1

魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，含量極高。因爲膽固醇含量較高，所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

功效與作用

養胃健胃、養肝護肝、補氣益氣、滋陰補陰

營養價值(好處)

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

副作用(壞處)

由於魷魚中有一定量導致痛風的物質，所以儘量不要食用過量，尤其對於痛風患者更應慎食。

能吃嗎

魷魚能夠使胰島素的分泌得到促進，還可以預防糖尿病的發生，能使肝臟的解毒作用得以加速，預防由於酒精肝導致的肝臟功能的損害，喝酒時吃魷魚是非常合適的做法。

怎麼吃

魷魚有多種吃法，可炒吃、醬爆，亦可製成魷魚絲、魷魚乾或炸成魷魚圈食用。

禁忌人羣

脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食魷魚 。

適宜人羣

一般人羣均能食用魷魚 。

魷魚的功效與作用及食用方法2

魷魚的功效與作用

1、魷魚具有補血益氣的功效

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。

2、魷魚具有明目的功效

魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

3、魷魚具有養胃的功效

暖胃，治療胃寒症。

4、魷魚具有養陰補虛的功效

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

5、魷魚具有養顏護膚的功效

含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。

6、魷魚具有預防帶血綜合症的作用

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

7、魷魚具有預防糖尿病的`作用

促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。

魷魚的功效與作用及食用方法3

〖營養價值〗

魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，營養價值好不遜色於牛肉和金槍魚。魷魚還含有多種維生素及鈣、磷、鐵、碘、錳、銅等多種元素。

〖食用功效〗

1、可有效地減少血管壁內所積累的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。

2、含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。

3、對肝臟具有解毒、排毒的功效。

4、有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用，經常食用魷魚能延緩身體衰老。

5、可補充腦力，預防老年癡呆症。

6、有滋陰養胃、補虛潤膚的療效。

7、其含有大量的牛磺酸，可幫助人體預防成年病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射線的作用。

〖食用指導〗

魷魚適合爆、炒、燒、燴、氽等烹飪方法。魷魚須煮熟透後再食用，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

〖選購技巧〗

優質魷魚體型完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略顯白霜，肉肥厚。

〖應用舉例〗

1、芹菜魷魚湯

鍋內倒入適量高湯燒沸，放入洗淨氽過水的魷魚、芹菜、薑片、白蘿蔔旺火燒沸，轉小火煲3小時，調入精鹽、蔥花即可。

此湯有保肝開胃、清肝明目、解毒祛溼的功效。

2、香炒魷魚花

將魷魚放入溫水中（70°C左右）氽燙使之起卷撈起。鍋中下油燒熱，放花椒、青紅辣椒、薑片炒香，放入紹酒、白糖、精鹽、醬油、香油及魷魚翻炒至熟即可。

該菜有滋陰養胃、滋補肝腎、益精養血的功效。