立春吃什麼傳統食物圖片
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立春吃什麼傳統食物圖片,立春作爲一個重要的節氣,民間早就有很多習俗流傳於世,而美食自然也是不會少的,那麼你知道立春有什麼美食嗎,以下立春吃什麼傳統食物圖片。
立春吃什麼傳統食物圖片1
1、春餅
唐《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始吃春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麪薄餅,用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麪薄餅,講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要在上面輕輕抹一層油,爲的是不讓餅和餅之間粘連,同時吃起來口感也較爲爽滑,配着卷在裏面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口感不錯。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說:“五辛菜,乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之,稱爲五辛盤,它既可以下酒佐餐,又可以作爲禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。春盤其實挺簡單的,它就是以涼拌蔬菜爲主的拼盤。古時候,每到農曆立春,江南人家通常把生菜、鮮果和餅餌等拼置盤內食用,而北方民間則多將蔥、蒜、韭、芥等辛菜雜和起來吃,皆取迎新之意。
3、春捲
除了春餅之外,春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。立春吃春捲的習俗起源於唐朝,也叫“咬春”。由於立春時,春回大地,萬物復甦,各種蔬菜發出嫩芽,人們嚐鮮,古人就用麪皮包着時令蔬菜,捲成卷蒸熟或者油炸,取名春捲,寓意着五穀豐登,而麪皮做成圓形,則是寓意着一家人團團圓圓,芹菜和韭菜的餡料,更寓意着人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。所以在這立春之際,新年之時,街坊們不妨在家吃吃春捲,既能健胃、提神又能收穫一份祝福。春捲做法是用烙熟的'圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可鹹可甜。
4、蘿蔔
在很多地方,立春是個重要的節氣。北方立春,最具有代表性的食品是吃蘿蔔,俗謂“咬春”。“咬春”就是立春時吃生蘿蔔,以脆嫩多汁的青蘿蔔爲上,最好是綠皮紅心的蘿蔔。爲什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春並不限於此,除解困外,主要是通氣,使人保持青春不老。
咬春和嘗春作爲一種傳統的飲食文化,原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是,現在這種節慶習俗已經淡化了很多,甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在,人們更多地用吃麪條和餃子代替了吃春盤、春餅、春捲,來迎接春天的到來,故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。
其實立春日,在一些地方還有不少習俗。在魯北和魯西一帶,立春這天,母親會用彩色碎布頭縫製成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具,送給孩子作爲節日禮物。在滕州、惠民等地,凡是沒有種牛痘的兒童,春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒,幾歲叼幾粒,意爲雞吃豆,可吃掉天花、麻疹等病。
立春吃什麼傳統食物圖片2
立春吃什麼
立春一到,自然界陽氣開始上升,人體內冬天蘊積陽氣也開始發散。飲食上適宜多食一些具有辛甘發散性質的食物。多吃菠菜、春筍、韭菜等辛甘發散性食物。
1、菠菜:菠菜味甘,性涼,入肝、胃、大腸、小腸經,具有滋陰平肝、止咳潤腸、補血止血、利五臟、通腸胃、調中氣、活血脈、斂陰潤燥、助消化的功效。菠菜中含有豐富的胡蘿】、素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質。其所含的微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。
2、韭菜:韭菜的主要營養成分有維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時能減少人體對膽固醇的吸收。
3、青椒:青椒是辣椒的一種,但是青椒果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作食用蔬菜而不是調味料。青椒味辛、性熱,入心、脾經,有溫中散寒、開胃消食的功效。現代研究表明青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。但眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食,同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。
4、春筍:春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是膳食纖維含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。
5、茼蒿:又名蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜等,屬菊科植物。莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香。味辛、甘,性平,歸脾、胃經,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,並含有特殊香味的揮發油,有養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、寬中理氣、消食開胃、調和脾胃、利尿消腫、化痰止咳等功效。
此外,值得注意的是,立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。應避免具有酸收性質的蔬果,比如柚子、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。也要少吃燒烤、油炸食品。
立春吃什麼傳統食物圖片3
立春,在這一天民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麪餅,稱爲“咬春”;立春時還有自己的食品,主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等,在南方則流行吃春捲。
立春,是二十四節氣中的第一個節氣,明清官方曆書中被歸入正月節氣;到達時間點在公曆每年2月3-5日(農曆正月初一前後),太陽到達黃經315°時。
立春是漢族民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思,自秦代以來,中國就一直以立春作爲春季的開始。立春是從天文上來劃分的,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。從立春交節當日一直到立夏前這段期間,都被稱爲春天。
立春習俗
1、踏春:立春後,人們在春暖花開的日子裏,喜歡外出遊春,俗稱出城探春、踏春,這也是春遊的主要形式。
2、咬春:立春時有自己的食品,主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等,在南方則流行咬春吃春捲。其實咬春並不限於此,除解困外,主要是通氣,使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成,用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成,作爲就餐的調味品
3、句芒神:句芒爲春神,即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身,執規矩,立春之日民間習俗主春事。在周代就有設東堂迎春之事,說明祭句芒由來已久。山東迎春祭句芒時,根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況:戴帽則示春暖,光頭則示春寒,穿鞋則示春雨多,赤腳則示春雨少。廣州地區則在立春前後,擊鼓驅疫,祈求平安。
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