銀耳熬多久膠質會出來

銀耳熬多久膠質會出來，銀耳又叫白木耳，其味道口感軟糯粘稠，銀耳所含有的膠質對於女人來說猶如天賜美容品，所以很多人在熬銀耳都會熬出膠，那麼，銀耳熬多久膠質會出來。

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燉盅小火慢燉2—3小時纔出膠質。

銀耳是真菌類食物，如果想要燉到其出現膠質的狀態，在時間上的把握尤其重要，通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，在小火慢燉的情況下，需要耗時2—3小時才能達到軟糯粘稠，呈現膠質的口感，但不宜煮太久，否則銀耳會煮的過爛，口感反而不好吃，同時營養也會流失較多，降低食用價值。

銀耳快速出膠的竅門

1、浸泡久一點

幹銀耳燉煮時要提前浸泡，大約需要泡3小時以上，直到銀耳完全漲發到鮮品時的軟嫩、半透明狀，再去燉煮會出膠更快速。

2、加大橫切面

銀耳出膠是從葉片切口慢慢滲透出來的，在撕碎銀耳時一定要將其撕得稍微小片一些，豎着撕開銀耳，這樣可加大其橫切面更快出膠。

3、去掉根部

銀耳根部那偏黃色或發黑的部分是不能吃的，這一部分雜質較多而且保留還會影響銀耳出膠，因此去掉根部，只留白色的銀耳進行燉煮才能更好的出膠。

4、高壓鍋燉煮

一般燉煮銀耳用到的鍋具爲燉盅、養生砂鍋等，這些烹飪工具的功率較低，火候是中小火，食材燉煮速度較慢，但若是改用高壓鍋燉煮銀耳則會快得多，通常20—30分鐘即可燉出膠。

銀耳煮出來的膠質是什麼

是黏蛋白和植物多糖。

很多人說銀耳煮後呈現粘稠出膠的現象，是代表其膠原蛋白煮出來了，其實這種說法是錯誤的，因爲銀耳本身並不含有膠原蛋白，膠原蛋白是存在於動物的皮、骨等組織中的物質，吃銀耳並不能起到補充膠原蛋白的作用，而銀耳經過高溫煮出來的那種黏黏糊糊的`膠質是黏蛋白和銀耳多糖成分，其食用後有輔助肌膚美容、潤肺、提高免疫力等作用。

銀耳沒出膠吃有營養嗎

有營養。

銀耳味甘、淡，性平，含有豐富的鉀、磷、鈉、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，即使沒有出膠，平時吃的用於涼拌或糖水的那種脆木耳，也同樣含有上述營養成分，只是其口感和脆的銀耳不同，而且潤肺效果也不如出膠的好。

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幹銀耳泡多久可以煮銀耳湯

涼水浸泡3-4小時即可煮銀耳湯。

幹銀耳質地脆硬，需要提前用涼水浸泡才能烹飪食用，浸泡前無需清洗，直接放在碗裏，加適量的涼水，水量以沒過幹銀耳爲準，然後靜等3-4個小時，觀察銀耳是否漲發到鮮品飽滿半透明的狀態，如果已經漲發好了，就撈出銀耳，去除底部發黃的根蒂，然後撕成小塊狀即可煮銀耳湯。

銀耳涼水可以泡一夜嗎

冰箱冷藏或低溫環境下密封泡發的話可以泡一夜。

因爲如果將銀耳放在溫度較高的地方泡發，泡一晚上的時間相對較長，容易導致銀耳在水裏容易滋生較多的黴菌或細菌導致其變質，產生毒素，而這些毒素在高溫下都無法完全殺滅，泡好的銀耳就無法繼續食用。

但若是將銀耳放在冰箱或者在室溫10度以下的環境密封泡發，低溫可抑制細菌等微生物的繁殖，一般涼水浸泡銀耳一夜的話，銀耳不會變質，還能繼續烹飪食用。

燉銀耳怎麼熬出膠質

1、充分浸泡和撕碎

如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發，然後去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利於膠質溶解。

2、久煮

銀耳湯的粘稠狀態，是充分煮制後其膠質流出的現象，因此想要熬煮滿滿膠質的銀耳，需要煮的時間相對久一些才行，建議用普通鍋煮銀耳湯，煮兩個小時以上，用電飯鍋煮煮一個小時，高壓鍋煮半小時爲宜，這樣銀耳湯就會變得非常粘稠軟糯，富有膠質。

榴蓮可以燉銀耳嗎

可以。

銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清熱健胃、護肝解毒、通便減肥、美容養顏等功效；而榴蓮富含糖分、脂肪酸、B族維生素、維生素C、澱粉、鉀、蛋白質等營養成分，食用具有活血散寒、健胃消食、養顏潤膚、增強免疫力的功效，兩者搭配食用在成分上互不衝突，可同時食用或一起燉湯。

而且同吃還可增加營養，加強食用功效，加上榴蓮的甜味和香味，還可給銀耳湯帶來不一樣的風味，適宜喜歡吃榴蓮的人羣食用。

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銀耳熬好後放冰箱能隔夜嗎

建議最好是不要隔夜。

銀耳是常見的一種菌類物質，味甘淡性平，無毒，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以爲人體補充充足的營養。

隔夜的銀耳湯是很容易滋生細菌以及微生物的，將其置於冰箱進行保存，即使沒有發生變質，但也會影響銀耳湯的口感，因此生活中銀耳湯最好是不要隔夜吃最好。

銀耳湯常溫下可以放多久

建議一天內吃完。

銀耳湯的營養價值以及食用價值是比較高的，適量食用具有一定滋陰潤肺、益胃生津

以及美容養顏等功效作用，對人體的健康具有一定好處，深受人們的喜愛和歡迎。

一般來說常溫下銀耳湯是很容易發生變質的，尤其是天氣比較熱的時候，因此建議銀耳湯常溫下建議一天之內吃完比較好，不要存放太長時間。

吃了隔夜的銀耳湯怎麼辦

根據實際情況而定。

一般要是將銀耳放在冰箱保存隔夜，食用之後人體並沒有出現任何的不適症狀發生，那麼這時候不需要太擔心，多吃一些促進代謝的食物，加速其排出體外就可以。

但要是腸胃比較差，吃了隔夜的銀耳之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院進行就醫，在醫生的指導下接受治療比較好，避免耽誤病情。

銀耳紅棗湯的5大禁忌

1、銀耳紅棗湯中的維生素、纖維素、蛋白質等含量比較高，過量食用容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對其腸胃造成威脅。

2、銀耳紅棗湯具有較好潤腸通便作用，對於腹瀉者來說，過量食用容易加重其胃腸道負擔，誘發或者加重其病情。

3、銀耳紅棗湯中含有大量的糖分，對於糖尿病患者來說，食用過量銀耳紅棗湯，很容易導致其血糖升高，從而加重病情。

4、銀耳利滑性比較強，對於患有風寒感冒者來說，不宜過量食用銀耳，避免誘發或者加重其病情。

5、銀耳紅棗湯可以幫助促進人體腸胃蠕動，而老人小孩他們的腸胃比較虛弱，食用過量的銀耳紅棗湯，那麼很容易誘發或者加重其病情，對其健康造成傷害。