醜耳和銀耳哪個營養高 醜耳的功效與作用是什麼

【導讀】：醜耳也是銀耳的一種，醜耳的營養價值比銀耳要高。醜耳和銀耳有什麼不同？醜耳的功效與作用是什麼？醜耳有什麼食用禁忌？下面來了解一下吧！

醜耳的功效與作用

其實醜耳就是銀耳的一種，不過醜耳的營養價值要遠高於銀耳，說白了，醜耳就是銀耳中的精品。相較於銀耳，在日常生活中，很多人喜歡吃醜耳。

銀耳大致可以分爲三類：1、鮮活銀耳。2、醜耳。3、大花銀耳

鮮活銀耳是從原產地菌棚直接冷鏈發出的，保證了到手之後最大程度的新鮮，散發着濃郁的蘭花香味，保證了銀耳的膠質和香糯的口感，一煮即糯，立馬出膠。

醜耳是指新鮮的銀耳在生長20天左右，不經過水洗直接採摘烘乾的，較大程度保留了銀耳的膠質，顏色程金黃，葉片緊緻。泡發之後，迅速可以煮糯，可以快速出膠。

常見的大花銀耳是經過水洗之後再烘乾的，水洗可以使葉片增大，但是大大影響了銀耳本身的膠質，正常大大花銀耳是發黃的，有些用硫磺薰過的銀耳會顏色發白並有刺鼻氣味，不僅沒有香糯的口感和膠質，甚至會影響身體健康。

醜耳的功效與作用

1、醜耳能保護肝臟

醜耳可以保護人類的肝臟，也能提高人類肝臟的解毒能力，平時食用能預防多種肝類疾病的發生，另外醜耳還能消除炎症提高心臟功能，它對中老年高發的慢性氣管炎以及心臟病都有很好的預防功效。

2、醜耳能提高骨骼健康

醜耳是一種營養價值很高的菌類食材，它不但含有大量的鈣質還含有一些維生素D，能在爲人體補充鈣質的同時，減少鈣質的流失，可以有效提高骨骼密度，預防骨質疏鬆，也能減少一些常見骨關節疾病的發生。

3、醜耳能美容

美容也是醜耳的重要功效之一，它含有大量的天然膠質，還能滋陰潤燥，平時食用能滋養肌膚，細嫩肌膚，同時也能避免色素在皮膚表層沉積，能讓人們的面部的色斑淡化，經常食用可以起到不錯的美白作用。

醜耳的做法

桂圓紅棗醜耳湯

[補血養顏湯]

主料：醜耳適量

輔料：紅棗、冰糖（或石蜂糖）、桂圓乾5-6顆、紅棗2顆（去核紅棗味更濃）

做法：

1、將醜耳洗乾淨，去黃色根蒂，撕成小塊。

2、醜耳多清洗幾次，去掉醜耳本身的味道；

3.準備好紅棗、桂圓乾，清洗好的醜耳。

4.把三種材料倒入燉盅中，加水，水大概爲醜耳的兩倍多。可根據個人口感，喜歡喝湯的多加水，喜歡濃稠的少加水。

5.把燉盅放入天際BB煲，設置時間3.5-4小時，時間到自動跳轉。燉好後根據個人喜好加入適量石蜂糖（或冰糖）。

6.特別提醒：大家也可以選用高壓鍋，燕窩燉壺，養生壺等不同鍋具，設置不同時長。一般高壓鍋在30-40分鐘左右，其他慢燉系列在3-4小時。時間越長，口感越糯軟。

紅（紫）薯醜耳湯

主料：醜耳適量

輔料：紅棗、冰糖（或石蜂糖）、紅薯（或紫薯）1個

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊。

2.將紅薯或紫薯去皮，滾刀切小塊。

3.將準備好的食材倒入燉盅，設置好時間即可。

4.紅薯香軟，醜耳糯軟，湯香甜，顏色漂亮，孩子和大人都很愛哦！

紅棗南瓜醜耳湯

主料：醜耳半朵

輔料：紅棗、南瓜、冰糖適量)

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊；

2、南瓜去皮，切成小塊；

3、把醜耳倒入點燉盅中，設置時間；

4、最後半小時加入南瓜和紅棗；

5、燉好後加入適量冰糖調味；

芒果醜耳露

主料：醜耳半朵

輔料：芒果、酸奶、冰糖適量)

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊；

2、芒果去皮，切成小塊；

3、把醜耳倒入點燉盅中，設置時間燉成醜耳湯；

4、醜耳湯和芒果混合，倒入破壁機（或者攪拌機）中；

5、攪拌完成，倒入杯中即可食，根據個人口味決定是否加冰糖；

紅棗枸杞醜耳湯

主料：醜耳半朵

輔料：紅棗、枸杞、冰糖適量)

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊；

2、把醜耳倒入點燉盅中，設置時間；

3、最後半小時加入枸杞和紅棗（也可以與醜耳一起放，口感更甜）；

4、燉好後加入適量冰糖調味；

冰糖雪梨枸杞醜耳湯

主料：醜耳半朵

輔料：雪梨、百合、枸杞、冰糖適量)

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊；

2、雪梨洗乾淨，切小塊，百合洗乾淨，把三種食材倒入點燉盅中，設置時間；

3、燉好後加入適量冰糖調味；

4、這道湯也可以加百合、蓮子、不加枸杞，隨個人口味變動。

特別囉嗦：醜耳特別百搭，大家根據不同功效，不同口感，可以任意搭配。醜耳還可以燉蘋果、燉蓮子，也可以搭配雞肉、排骨，燉成鹹味的湯。除此之外，醜耳還可以涼拌。