銀耳上面有黑點能吃嗎 銀耳上面的黑點是什麼
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【導讀】:銀耳上面有黑點能吃嗎?銀耳上面的黑點是什麼?銀耳具有很好的美容養顏功效,但銀耳保存不當容易出現發黴變質的情況,銀耳上面有黑點是怎麼回事呢?
一般來說食物出現黑點,都是不建議吃的,很有可能是發黴導致的。不過銀耳這種生長條件特殊的食物,長了黑點的話具體還要分析一下是什麼原因導致的,才能再判斷能不能吃。
1.可能是受到污染導致的,優質銀耳的標準時:淡黃色的天然本色、有光澤,朵大體鬆,且蒂頭無黑點、雜質的。您的銀耳可以泡發後看一下,是否有異味,吃起來是否有雜質。如果有的建議丟棄。
2.如果是購買的是椴木銀耳還是代料銀耳呢?如果是椴木銀耳,因爲銀耳是栽培在木頭上,多少會帶一些木屑,這也是正常現象,用水泡開,淘洗幾次就乾淨了。
3.也有可能是黴點,吃了對身體有害。
一看,質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃。
一級品:耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。幹耳浸水後,膨脹率可達15倍以上。二級品:耳片色白略帶米色,朵大體鬆,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%—15%,蒂頭稍帶耳腳。幹耳浸水後,膨脹率在12倍以上。
二摸,質量好的銀耳應乾燥,無潮溼感。
三嘗,質量好的銀耳應無異味,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
四聞,品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。
1、銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜,以湯菜爲主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
3、變質的銀耳不能吃,以防中毒。
變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經水泡後發黏,有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。食用後發現中毒時,輕者可用甘草30克,綠豆60克,白茅根30克,水煎服,以治癒爲度;重者應住院對症治療。
4、隔夜的銀耳不要食用,以防中毒。
不論是袋栽銀耳,還是露天椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經烹煮後如果放置時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會進入血液循環,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧的能力,引起中毒,發生腸源性青紫症的一系列症狀。所以隔夜的銀耳湯不要喝。
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