家常清蒸螃蟹的做法
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家常清蒸螃蟹的做法,螃蟹是生活中很常見的水產食物,適當食用可以爲健康帶來不少的好處。螃蟹也非常的好吃,肉質鮮嫩而且有蟹黃蟹膏特別的美味,尤其是清蒸的螃蟹,可以原汁原味的品嚐螃蟹美味。下面小編給大家分享關於家常清蒸螃蟹的做法。
家常清蒸螃蟹的做法1
1、用刷子把蟹殼表面和蟹鉗刷乾淨。
2、冷水上鍋,螃蟹反過來放不容易漏蟹黃。
3、水開後煮十五分鐘,將姜蒜切末放入醋中即可。
清蒸螃蟹是一種味道鮮美、營養價值非常豐富的食物。從中醫的角度來講,適量的吃一些清熱螃蟹,可以有效的活血散結、發汗解表、健脾消食。對於一些感冒有一定的預防作用,並且可以促進食慾,改善因淤血而導致的疼痛。而從營養學的角度來講,清蒸螃蟹中的蛋白質含量非常高,還含有大量的微量元素。不但可以促進新陳代謝,還可以吸收其中豐富的鈣離子、鉀離子和鈉離子,從而增強人體的免疫力,增加骨骼的強度。
家常清蒸螃蟹的做法2
一、蒸螃蟹時間是多少
15~20分鐘
一般來說,蒸螃蟹是咱們比較常見的一種做法,不僅能保證螃蟹的鮮味而且做法也非常的簡單方便。所以很多小夥伴比較青睞這一烹飪方式。平時咱們蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的個頭來決定,一般以15到20分鐘爲宜,如果個頭小一點的螃蟹蒸上15分鐘就可以食用。
假如咱們買回來的個頭稍等大一些的話,可以把時間控制在20分鐘就行,如果蒸的時間太久的話,螃蟹的營養流失會嚴重,同時也會影響咱們的口感。
因此咱們咱們蒸螃蟹的時間大概是15~20分鐘即可,蒸熟的螃蟹殼的顏色是紅色的,咱們根據這一螃蟹殼的`顏色來判斷咱們的螃蟹是否蒸熟了,蒸熟了的螃蟹就可以食用了。
總的來說,不管是蒸多久時間的螃蟹,一定要保證螃蟹是蒸的熟熟的,不要出現半生不熟的現象,以免影響咱們的身體健康。
二、螃蟹如何保存
1、冰箱
一般來說,螃蟹不僅可以咱們自己可以食用,也可以作爲禮品送給他人,因此和很多小夥伴會購買大量的螃蟹先放在家裏。這裏就會涉及到螃蟹的保存問題。咱們可以採用冰箱保存的方法。首先咱們找一個可以放進冰箱裏面的泡沫箱子,然後用繩子把螃蟹的腿腳都綁住,把這些綁好的螃蟹放進泡沫箱子裏,放的時候要一個一個緊挨着,依次有序。接着咱們螃蟹上面加入適量的水,這些水一定要淹沒過螃蟹的身體,最後把泡沫箱子的蓋子蓋上放進冰箱的冷凍區域裏面,這樣做的話可以延長螃蟹的保質期,保證螃蟹的新鮮口感。
2、暫養池
平時不喜歡吃冷凍的螃蟹,咱們也可以把新買的新鮮的活螃蟹放進暫養池裏面也是可以的。首先咱們要選擇一個容器作爲螃蟹的暫養池,找一個比較大和比較深的缸子,之後放上適量的水,把咱們新買的螃蟹放進去,可以往裏面放一些小蝦米,讓螃蟹先存活下去,等到咱們想要吃的時候,再把它們一一撈起來再做菜就行,這樣的方法可以讓螃蟹活上3天沒有問題。
家常清蒸螃蟹的做法3
一、蒸螃蟹爲什麼不變色
如果發現蒸好的螃蟹不變色的話,一般有幾種情況,第一種就是所購買螃蟹已經是不新鮮了,所以蒸熟之後,它的顏色還是比較泛白的,並不像平時蒸出來的螃蟹一樣會變紅。另外一個原因就是蒸的時間還不到位,通俗點來講也就是螃蟹還沒有蒸熟,所以它自然也沒有到變色的狀態。第三種原因就是有一種螃蟹是叫白蟹,這個品種的螃蟹本身顏色是發白的,所以即使煮熟之後也是不會變紅的。當然這種白蟹的品種非常稀少,而且價格也非常昂貴,一般來說很難買到。所以如果蒸出來的螃蟹沒有變色,主要是參考前兩種原因。
二、蒸螃蟹需要注意哪些
1、捆紮好
蒸螃蟹的時候都是需要把活蟹放在蒸鍋裏面蒸的,所以一開始的活螃蟹會到處的爬,所以難免會磕碰它的爪子,導致蟹爪掉落,破壞完整性。因此可以用稻草將螃蟹捆紮好,然後一個一個的擺在蒸箱或者蒸鍋的上面。一方面這樣蒸出來的螃蟹完整性比較好,另外蒸的時候稻草的草香味也可以使螃蟹吃上去更加的美味。
2、肚皮朝上蒸
蒸螃蟹的時候,最好是將螃蟹倒着放,也就是把螃蟹殼朝下,螃蟹的肚皮朝上。這樣做最主要是因爲在蟹殼裏面會有蟹黃,倒着放的話蟹殼裏面的蟹油不會流出來,能夠保持它最鮮美的程度,使大家在吃螃蟹的時候,也可以吃到鮮美的蟹黃以及蟹油。所以建議在蒸螃蟹的時候,最好是把它倒着放。
3、加入蔥薑蒜
螃蟹有比較濃郁的腥味,所以在蒸螃蟹的時候,一定要加入一些蔥薑蒜,倒入一些料酒,這樣可以起到很好的去腥提鮮的作用。蒸好的螃蟹聞上去腥味就沒那麼重,吃到的蟹肉會更加鮮香。
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