油爆魚的做法步驟
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油爆魚的做法步驟,很多人都喜歡吃魚的,魚的營養價值也是很高的,魚的全身都是寶,魚的營養價值不單單體現在魚肉中,還體現在魚身體的每個部分。以下是油爆魚的做法步驟。
油爆魚的做法步驟1
在我很小的時候,冰箱還沒有普及。冬天乾魚塘多的的魚,就做成鹹魚幹,放太陽底下曬乾保存。夏天如果有大的魚吃,要是一餐吃不完容易壞。
所以就有一種魚的做法,就是做成爆魚,即使是夏天也不容易壞。現在再來做爆魚,可以放冰箱裏存放好久。爆魚除了直接吃,還可燒湯,也可以煮麪來吃。
平時外面的麪館,還有專門的爆魚面賣,價格還不便宜。
要做爆魚,準備的材料也很簡單,就是一條兩斤的草魚。用草魚來做爆魚,非常適合,魚肉多味道也好。現在菜場買魚,魚攤老闆一般會幫忙把魚殺好,不用自己回家再要刮魚鱗什麼的。
但是回家還是要自己再清洗一下,可能魚鱗有地方會刮的不乾淨。魚肚子裏面的黑膜也要除去,這個比較腥。
魚處理乾淨後,用刀切成兩半,切去魚頭。魚頭可以多留點肉,做個剁椒魚頭什麼的也挺好的。切好的魚,從魚骨處橫着剁成魚塊放盆裏。盆裏再放一點鹽和料酒,倒一點水清洗魚塊,這樣可以很好的去腥。清洗後把魚塊放入盤中,倒入料酒,適量的鹽,一點生抽,一點白胡椒粉,兩個薑片,一根香蔥擠碎放盤裏。將魚塊醃製一下,時間爲一個下午。
盤裏準備適量的麪粉,把每個魚塊都依次放入,均勻裹上面粉。鍋燒熱放適量的油,加熱至七分熟,放入魚塊進行油炸。油炸時改用中火,以免炸焦魚塊。等魚塊一面炸成金黃色,在把魚塊翻面油炸,將魚塊兩面油炸成金黃色即可關火撈出。瀝乾魚塊表面多餘的油,這樣美味的'爆魚就做好了。可以直接吃,也可再次紅燒,或者用來燒湯也不錯。
油爆魚的做法步驟2
材料:青魚 一條 蔥 生抽 料酒 姜 鹽 水 1650 八角 5個 桂皮 1塊 醋 2勺 老抽 2勺 香葉 3片 花椒 15粒 桂皮 1塊 白糖 9大勺 蒸魚豉油 3勺 生抽 10勺
1、青魚一條約12斤,去頭去尾中間斷切成2釐米左右的魚片,清洗乾淨濾水後加入適量鹽、生抽、蔥、薑片、料酒攪拌均勻放置3-4小時,或者放冰箱隔夜,不要醃的太鹹
2、把醃好的魚清洗乾淨瀝乾水分,先把醬汁調好,用純淨水瓶裝3瓶550毫升水,放入八角、香葉、花椒、桂皮煮開。加入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、糖繼續煮十分鐘,放涼備用
3、半鍋油炸魚片,魚片一片一片放鍋裏,不要動它,開中大火炸到金黃色,魚片酥香,味道好極了
4、炸魚最好用不粘鍋,大半鍋油,魚片易碎,全程不要動它
5、魚片全部炸好後,油溫燒高後放入一開始炸好後的魚片再炸2分鐘左右撈出,例入備好的醬汁就0k了
6、分裝,放入冰箱冷藏
油爆魚的做法步驟3
魚的營養價值
1、魚肉
魚肉作爲食用的主體,營養價值非常高,魚肉中含有非常豐富的維生素和礦物質,在滿足人們口味的同時又能提供人們所需要的營養,而且魚肉質地比較軟,容易被人體吸收。由於魚的種類太多,魚肉的口感也會有所差異。
2、魚腦
魚腦中含有不飽和脂肪酸,可以促進嬰幼兒的大腦發育,但是有些魚腦中含有較多的重金屬所以不要多吃。
3、魚眼
有的人專門愛吃魚眼,魚眼中含有豐富的B族維生素和不飽和脂肪酸,有利於人們的智力發育,還能起到明目的效果,所以腦力勞動者可以多吃一些魚眼。
4、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質,對於預防骨質疏鬆有很好的效果,發育中的青少年可以多吃一些魚骨,可以把魚骨烤乾碾碎食用,也可以油炸魚骨。
5、魚鱗
一般人們在處理魚時會把魚鱗刮掉,其實魚鱗也是可以食用的,魚鱗中膽鹼和軟磷脂的含量非常高,可以增強人們的記憶力,預防心腦血管疾病。
所以魚類的營養價值非常高,那麼經常吃魚的人一般身體會出現以下功效。
1、預防心臟病
吃魚的人會減少突發心臟病的發生概率,魚類中的脂肪酸,可以平衡人們的心臟跳動頻率,減少猝死的風險。
2、降低膽固醇
魚類中含有豐富的不飽和脂肪酸,這種物質可以與人體中的膽固醇結合,通過人體的新陳代謝把膽固醇帶出體外,所以一定程度上降低了心腦血管疾病發生的概率。
3、魚類會促進大腦發育,讓人們變聰明
魚類中富含DHA,DHA是人們大腦發育不可缺少的物質,所以經常吃魚的人記憶力會增強,頭腦變得更靈活。
4、魚類具有美容養顏的效果
魚類中含有豐富的動物蛋白,可以改善人體的皮膚狀態,使皮膚變得光滑細膩。
5、魚類可以改善人們的視力情況
魚類中含有豐富的維生素A,維生素A可以預防人們視網膜出現病變,缺乏維生素A的人容易患夜盲症。
因爲魚的營養非常豐富,所以人們吃魚是非常有好處的,不管是嬰幼兒還是老年人都非常適合吃魚,因爲魚類非常容易消化,需要注意的是吃魚時要小心魚刺,否則容易扎到喉嚨,孕婦也應該多吃一些魚類,孕婦比常人需要更多的營養物質,吃魚可以促進胎兒的發育,也有益於自身的健康。
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