茄子熱性還是寒性

茄子熱性還是寒性，茄子是我們很多人喜歡吃的一道菜，它口感細嫩韌性十足，是十分寶貴的一種藍紫色食材，而且保健功效也很出色，那麼，以下來了解茄子熱性還是寒性

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茄子歸屬於涼性食物。

分辨當季蔬菜的特性非常簡單，即夏季長出去的蔬菜水果一般偏涼些，冬季則偏熱些夏天菜式食譜，新鮮水果也是這般；一些在暖棚內生長髮育的蔬菜水果美味美食菜譜家常菜餚，其週期性已不顯著菜餚圖片，但其食材特性基本上還是保存的。

營養醫師詳細介紹茄子是歸屬於性涼的食材，體寒或是月經期的女士最好是不必吃，在夏天茄子可清熱去火，針對夏天非常容易長痱子、生瘡癤的人，尤其適合。

清燉茄子的做法

1、提前準備食物。長茄子、平菇、番茄、辣椒

調料、蔥段、生薑沫、蒜泥、米酒、生抽、白糖、醋、芡粉、幹澱粉、植物油

2、一勺生抽醬油，一勺老陳醋、一勺米酒、小勺糖，適當鹽調爲碗汁預留。

3、茄子切割成滾分層。

4、添加放了鹽水的盆裏侵泡約二十分鐘。

5、將泡好的茄子撈起來瀝水用廚房紙吸淨表面水分。

6、鍋中油燒開，添加茄子炸。

7、炸至茄子略軟撈起來。

8、將鍋中的油再度燒開後，將茄子入鍋中再炸一次。

9、將炸茄子的油所有倒出，只留一點點油，放蔥蒜炒出香味。

10、添加調準的碗汁大火燒開。

11、將炸好的茄子放進料汁中迅速煸炒。

12、炒至料汁略盡，到自己喜愛的水平，添加芡粉炒糖色熄火就可以。

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茄子的常見功效 茄子能治什麼病

1、茄子能治高血壓

治療高血壓是茄子最重要的藥用功效之一，茄子中含有多種維生素，其中維生素P的含量最爲出色，它是一種天然的黃酮類物質，進入人體以後可以軟化血管，加快血液流動，能讓過高的血壓降下來。

2、茄子能治凍瘡

茄子對人類的凍瘡也有很好的治療功效，大家可以取茄子的把，適量放在鍋中加入清水煎制，然後取出藥液直接清洗長有凍瘡的部位，早晚各一次，能起到快速消腫和止痛的作用。

3、茄子能防暑

茄子還能是一種可以防暑的蔬菜，它能清熱解暑，消除人體內的濁氣，對中暑有良好的預防功效，另外茄子還能治療痱子和瘡癤，治療時可以把新鮮的茄子切成片狀，直接塗抹長有痱子的部位，每天多次，可以讓痱子快速消失。

4、茄子能止血

止血也是茄子的重要藥用功效之一，它對人類的便血和吐血以及體內出血等多種出血症狀都有很好的緩解和治療功效，另外茄子還能清熱解毒對人類的皮膚潰瘍和口舌生瘡也有一定的治療功效。

紫茄子的功效與作用

1、抗衰老

提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因爲紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮，這些物質都能提高身體抗氧化能力，並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態。

2、保護心血管

紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用，因爲紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質都能直接作用於人類的心血管，提高心血管的彈性和韌性，並能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環，也能防止心血管出現病變。

3、預防癌症

癌症是最近幾年的高發疾病，特別是胃癌極爲高發，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的'龍葵鹼，這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的好處。

4、減肥瘦身

減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因爲紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以後既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。

上面爲大家介紹了紫茄子的功效與作用，能讓大家瞭解吃紫茄子對身體有哪些好處，以後大家再吃紫茄子時就能更放心，但大家也要注意生活中那些體弱胃寒的人是不適合吃紫茄子的，他們吃紫茄子以後會讓身體出現不良反應容易危害身體健康。

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肉末茄子的做法

食材

主料、紫線茄280g，肉末160g；

輔料、油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜苗適量，花椒適量，綠尖椒適量，紅尖椒適量，生抽適量，料酒適量

步驟

1、準備食材。

2、紫線茄子切成滾刀塊。

3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。

4、泡好後用手擠出水份。

5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。

6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

7、鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味後撈出。

8、將肉末放入鍋中煸炒。

9、炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。

10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。

11、炒勻後加入煸炒好的茄子。

12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。

13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。

小貼士

1、茄子儘量選嫩的，保持鮮軟的口感。

2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。

3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。

3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。