新鮮豬肉怎麼保存
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新鮮豬肉怎麼保存,豬肉是我們銷售最多的肉類,適量的吃一些豬肉對我們的身體是有好處的,新鮮的豬肉無論是色澤還是味道上都會比醃製的豬肉要好。那麼新鮮豬肉怎麼保存呢?
新鮮豬肉怎麼保存1
新鮮豬肉怎麼保存
1、將沒沾過水的鮮豬肉,用米灑浸漬(或搓搽)後,掛幹通風處,可久放不壞,且能保持肉的鮮味。
2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裏,噴上一層黃酒,蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可保存1個月不變質。用時取出,在室溫下將肉解凍後,即可進行加工。
3、將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊,裝進乾淨的盆裏。然後把醬油煮沸,放涼後倒進盆中,以淹沒豬肉爲宜,再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉,就是2-3個月也不會有異味。
4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2-3天不會變質。
5、將肉切成肉片,在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裏,可貯藏2-3天。
鮮豬肉怎麼保鮮
1、先把鮮肉切成適當的大小放在塑料。
2、然後在把裝有鮮肉的小盒用保鮮膜包起來。
3、之後把包好的鮮肉放在冰箱裏面。
豬肉挑選技巧
選購豬肉時,要注意肉的`表面不發粘,肌肉細密而有彈性,呈紅色,用手指壓後爲留指印,纖維細軟,有一股清淡的自然肉香味。肉色暗紅,無光澤,表面潮溼,無彈性,粘手,切面呈綠色、灰色、暗紅,都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味,肉含有氨味和酸味,則已腐敗,不能食用。
新鮮豬肉怎麼保存2
保存鮮肉最簡單的就是冷凍。把乾淨的豬肉用保鮮袋密封好,放到冰箱的冷凍室就可以了,可以保存的時間也很長。
如果是寒冷的季節或是寒冷的地域,把要保存的鮮肉包好直接放到室外冷凍。這樣也可以保鮮也可以的。
熱水汆燙保存法。把豬肉切成大約一釐米左右厚的肉片兒,放到沸水裏汆燙一下,要迅速撈出來晾涼,然後在肉片的兩面各抹上少量的食鹽,碼放到器皿裏,用紗布封好口,放到陰涼的地方存放。
熱水汆燙法保存豬肉,就是在夏天的時候,也可以存放大約十到十五天,不會變質,味道猶如鮮肉。
淡鹽水淹泡的方法。在燒開的水裏加入食鹽,大致鹽和水爲1:60的比例。水晾涼後,倒進醃肉的器皿,再把鮮肉放進鹽水裏,把鮮肉淹沒在水中即可。把器皿放到背陰的地方,這樣也可以保存一些日子。
親鄰分食法。爲了不讓鮮肉浪費掉,又不想費力氣收拾,就採取分食法。這樣可以做一個禮尚往來。也可以表明算是互相幫助的意願。
新鮮豬肉怎麼保存3
第一種方法就是速凍,把剛加工好的鮮肉送入超低溫環境內,使其在短時間內凍成“冰坨”,然後外面澆灌上一些水,讓這些肉完全冰封在冰坨內,這樣可以做到最大程度的保險,如果儲存環境恆定,最少也能存放半年以上。但這種方式對設備和儲存環境要求較高,只有一些加工廠、企業才擁有保存速凍肉的需求和能力,不適合普通人。而家庭所使用的冰箱,因爲冷凍速度較慢,哪怕將豬肉凍成冰坨,其新鮮程度也差很多。
第二種就是烹飪,生的鮮肉是很難長時間保存的,但如果將其烹煮成半成品,然後加入一些允許的防腐劑進去,除了可以延長保質期之外,還可以延長其新鮮程度。以一些醬肉爲例, 之所以要將其做熟,目的就是爲了延長其保質期,而烹飪時加入的一些調味料、添加劑等,都可以進一步的保存鮮肉的鮮味,但這種方式也不是長久之計,短時間內沒什麼大問題。
第三種是改變環境,如果鮮肉只是短時間存放的話,那麼就直接將其密封起來,然後放置在陰涼乾燥處,或低恆溫環境裏即可。早些年,在沒有冰箱時,是使用冰塊保險,有一些有水井的人家,將鮮肉密封在袋子或木桶裏,然後用繩子拴住沉到井眼裏保鮮,可延長鮮肉的新鮮度。而現在一般都是低恆溫狀態,超市那種陳列豬肉的臥櫃,就是低恆溫設備,鮮肉在這種環境下存放,是可以起到保鮮的作用的。
但有一點自己要搞清楚,只要肉從生物體上取下來,它就會隨着時間的流失而慢慢的出現一些變化,速凍、烹飪、低恆溫保存只是能夠延緩這種變化的速度,無法做到永久性封存,所以還是要儘快食用的好。
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