萵筍的營養物質有哪些
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萵筍的營養物質有哪些,萵筍是大家都很熟悉的一種蔬菜,萵筍主要食用肉質嫩莖,而且還可以有提高免疫力的作用,因此萵筍營養價值極高,以下分享萵筍的營養物質有哪些
萵筍的營養物質有哪些1
萵筍含有豐富的營養成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區),含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿蔔素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。
萵筍的營養物質豐富,比如說豐富的蛋白質啊礦物質以及微量元素,對於提高免疫力有好處,還可以補充能量,鐵質以及鈣質,如果你還不瞭解,下面的這些數字可以讓你更瞭解它。
可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。
其葉可食用部分89%。每100g含能量7 kJ,含維生素C13mg,明顯高於莖部。所以從營養方面考慮,應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
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1、促進消化
萵苣的莖和葉中含有大量的萵苣元素。生菜元素是一種有苦味的元素。它能有效促進消化酶、胃液、膽汁等物質的分泌,從而增強各種消化器官的功能,加速促進消化的作用。
2、降低血壓
萵苣中含有高含量的鉀微量元素,可以通過食用萵苣來降低血壓,治療由高鈉引起的高血壓。生菜還富含維生素B3,也稱爲煙酸和煙酸。這種物質能有效促進血液循環,降低血壓!
3、預防便祕
生菜還含有大量的膳食纖維,可以增加胃腸蠕動,所以吃生菜也可以有效促進排便。
4、癌症預防
萵苣葉有時會產生乳白色液體,這種乳白色液體是芳香羥基酯。這種物質能有效分解亞硝酸鹽胺,亞硝酸鹽胺是一種致癌物質,可導致細胞癌變。因此,吃生菜可以有效預防癌症。
5、改善睡眠
生菜中含有少量碘,對人體新陳代謝和情緒調節有很大影響。生菜有鎮靜作用。有規律的飲食可以有效地幫助消除緊張,讓我們更好地進入睡眠狀態!
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油麥菜和萵筍葉的區別
1、油麥菜和萵筍葉品種不同
油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種,但是油麥菜屬於葉用萵苣,而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子,這就是它們之間最大的區別,另外萵筍葉子有多個不同的品種,像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍就都是它的重要組成,但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
2、油麥菜與萵筍葉外形不同
油麥菜與萵筍的葉子外形是有很大不同的,油麥菜多是蔬菜的嫩梢,與萵筍尖葉的梢部相似,是一種披針狀的存在,又細又長是油麥菜最大的特點,而萵筍葉只是比較細,長度卻比油麥菜短很多。
3、油麥菜與萵筍葉的營養價值不同
油麥菜的口感比萵筍葉子要好,質地脆嫩,口感清爽,含有大量的膳食纖維和水分,而萵筍的葉子雖然口感不如油麥菜出色,但它的營養價值卻很高,有大量胡蘿蔔素,也有鈣和鐵等多種微量塢登經,人們食用以後能清熱去火,提高身體的抗病能力,經常食用還能預防視力下降和一些眼科疾病的發生。
油麥菜是一種口感鮮嫩的綠葉蔬菜,在生活中比較常見,它的葉子多呈現長針型,這種蔬菜其實是葉用萵苣的一種,它口感鮮嫩,帶有自然清香,可以直接生吃,也可以用大火烹炒以後食用,今天爲大家介紹的是油麥菜的功效與作用,能讓大家知道吃油麥菜對身體有哪些好處。
油麥菜的功效與作用
1、預防貧血
貧血是人類的高發疾病,平時多吃些油麥菜就能預防貧血,因爲油麥菜中含有豐富的微量元素體,這種物質可加快人體內血紅蛋白合成,並能增強人體自身造血功能,經常吃油麥菜能保持身體氣血充盈,也能讓皮膚保持紅潤,可降低貧血的發病率也能緩解人體因貧血出現的不適症狀。
2、減肥瘦身
油麥菜還是一種低脂低熱量的綠色蔬菜,它含有大量的膳食纖維,人們知道它以後能加快身體內脂肪分解,並能促進腸胃蠕動,可防止食物殘渣在身體內堆積,經常吃油麥菜能讓體重明顯減輕,可起到減肥瘦身的重要作用。
3、潤肺止咳
多吃些油麥菜還能起到潤肺止咳的重要作用,因爲油麥菜對人類的咽喉有一定自然作用,而且能消除人體內的炎症,它還能促使氣管擴張和消除人類氣管中出現的炎症,並能稀釋氣管中的黏液,能讓人體內的痰液儘快排出體外,也能讓咳嗽氣喘的症狀明顯減輕。
4、利尿排毒
油麥菜還是一種能利尿排毒的健康食材,它能加快人體內尿液生成和排出,並能讓人體內的有害物質隨尿液一起排出體外,可減少他們對人體的'傷害。另外油麥菜還是一種性質寒涼的綠色蔬菜,在炎熱夏天食用能清熱解毒,預防中暑,也能讓人類因中暑導致的煩渴和體虛很快減輕。
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萵筍的熱量高嗎?減肥期間能不能吃?
1、熱量不高
萵筍的熱量並不高,100克可食用部分的萵筍熱量是15大卡,而1盤萵筍大約有124克,其熱量僅爲19大卡,由此可以看出萵筍屬於熱量較低的食物,無論是平時還是減肥期間都是比較適宜食用的。
2、營養功效
萵筍的營養是非常豐富的,其主要營養成分包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等多種礦物質和其他營養成分。
其中萵筍葉的營養要比莖更豐富,並且萵筍葉對於心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病都有一定的治療作用,所以食用萵筍不僅能夠補充大量我們身體所需的營養,還能防治一些疾病。
3、食用須知
許多人食用萵筍時更喜歡吃更加爽脆的莖,但其實萵筍葉雖然口感弱一點,但是營養比莖更豐富,所以建議大家連莖帶葉一起食用爲宜,同時爲了更大程度地保留萵筍的營養,生拌的食用方法是最好的。
另外,還需要注意的是萵筍是寒性的食物,所以脾胃虛寒、腹瀉便溏的人是不宜食用萵筍的,否則容易加重病症。而女性月經期間以及有痛經症狀的人也是需謹慎食用涼拌萵筍的。
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