牛的肝能生吃嗎
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牛的肝能生吃嗎,牛肝的營養價值很高,對於眼睛的發育有很多好處,因爲牛肝含有蛋白質、維生素和礦物質元素。所以在生活中很受人們歡迎,有人就會問牛的肝能生吃嗎?
牛的肝能生吃嗎1
牛肝能生吃嗎
理論上牛肝是可以生吃的,但是動物肝臟是身體的解毒場所,裏面多少都會有細菌,如果大量的生吃會誘發一些疾病。
牛肝的吃法
1、炒牛肝:首先將牛肝去子皮,剝掉血管和筋部,然後切成片狀加入適量的食鹽和水澱粉攪拌均勻後待用;冬筍處理乾淨後切成片狀待用;木耳水泡發後洗淨切片待用;蔥姜切成末待用;鍋中燒熱水,將筍片、木耳焯水後撈出瀝乾待用;鍋中燒熱油將牛肝片加入翻炒後依次加入蔥薑蒜熗鍋,然後再將配料加入翻炒,依次加入調料翻炒均勻後即可。
2、泡椒炒牛肝:牛肝首先加水澱粉、食用油、胡椒粉、料酒等醃製15分鐘待用;鍋中加入適量的油燒熱後依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味,然後將牛肝加入,並依次加入食鹽即可出鍋食用。
牛肝的好處
1、牛肝中含有大量的鐵元素,是補血的'最佳食物。
2、牛肝中含有豐富的維生素C和一些硒元素,能很好的增強人體的免疫反應,具有抗氧化、衰老的效果,還能很好的抑制腫瘤細胞的滋生。
3、牛肝中的維生素B2含量也比較豐富,能很好的爲機體補充輔助酶物質,能有效的清除一些有毒成分中的毒素。
4、牛肝中的維生素A含量遠高於其他的食材,能正常的維持生殖機能的作用,從而能有效的保護眼睛,維持正常的視力。
上述就是本文針對牛肝能不能生吃進行的分析,通過本文可以看出牛肝含有大量的微量元素,最好烹炒熟了食用,以防細菌給身體造成危害。另外牛肝中的銅離子、天離子會很容易讓維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸,所以不要和含有維生素C的食物搭配食用,否則會出現影響吸收不好,出現消化不良的現象。
牛的肝能生吃嗎2
生牛肝可以直接吃嗎
最好不要生吃。
動物肝臟是身體的解毒場所,裏面多少都會有細菌,如果大量的生吃會誘發一些疾病。
牛肝怎麼去腥味
牛奶浸泡
將牛肝都洗乾淨了,瀝乾水之後就切成薄片了,然後在牛奶裏面進行浸泡,這樣可以很好的去除異味。
淡鹽水浸泡
將牛肝在淡鹽水裏面進行浸泡,將肝裏面的血液擠出來,然後多換幾次鹽水,等到血液完全擠出來之後,將牛脬在熱水裏面燙一會,這樣可以很好的去除牛肝裏面的異味。
牛肝能做什麼菜
炒牛肝
將牛肝去子皮,剝掉血管和筋部,然後切成片狀加入適量的食鹽和水澱粉攪拌均勻後待用;冬筍處理乾淨後切成片狀待用;木耳水泡發後洗淨切片待用;蔥姜切成末待用;鍋中燒熱水,將筍片、木耳焯水後撈出瀝乾待用;鍋中燒熱油將牛肝片加入翻炒後依次加入蔥薑蒜熗鍋,然後再將配料加入翻炒,依次加入調料翻炒均勻後即可。
香煎牛肝
準備色拉油,澱粉,麻椒,粉,精鹽,紅油,蒜片,西芹,紅椒,洋蔥,牛肝,把牛肝清洗乾淨,放到開水裏面焯一下,水分瀝乾,西芹,紅椒,洋蔥全部都切成塊狀,牛肝上面粘一些澱粉,放進油鍋裏面炸到酥脆,撈出來油分瀝乾,炒鍋裏面加入紅油燒熱,把蒜片洋蔥放進去炒出香味,然後再把牛肝,西芹,紅椒調料,快速的拌炒均勻就可以吃了。
炒牛肝怎麼炒來好吃
1、牛肝的選擇一定要注意,不可以用冷凍的牛肝。因冰凍牛肝的細胞組織已受破壞,解凍後則會使營養成分和水分大量流失,冰凍牛肝成菜後,不僅質硬,口感還發柴。
2、應立即進行烹製,這樣成菜後才細嫩,且營養成分損失也少。否則時間一長,在鹽的滲透作用下,牛肝中的水分會大量溢出,這樣既可能導致上漿失敗,又必會損失營養成分。
3、水量較高,故上漿時應使用幹澱粉或較乾的溼澱粉,以防止原料脫芡。
4、火熱油,但油溫也不可過高,否則會將牛肝炒煳。
5、小炒的方法,不換鍋,不換油,一鍋成菜,切勿將牛肝滑油後再炒。因時間稍長,牛肝就會變得老韌。
牛的肝能生吃嗎3
生牛肉可能含有致病菌
生牛肉中可能會被大腸桿菌O157:H7感染。大腸桿菌O157:H7是一種在人和動物腸道中較常見菌羣,它會引起人的出血性腹瀉和腸炎。這一致病菌在75℃下,一分鐘會滅活。假如這一菌羣污染到生牛肉當中,並且牛肉並未進行任何加熱處理,致病菌就有可能存活下來。人一旦食用被大腸桿菌O157:H7感染的牛肉,後果可想而知。
同時生牛肉還可能會被沙門氏菌感染。沙門氏菌是一種易於寄生在動物腸道里面的菌羣,人如果感染會引發中毒,導致噁心、嘔吐、腹瀉等問題。沙門氏菌同樣在高溫下不易存活,因此牛肉在一定溫度下煮熟,沙門氏菌數目就會大大下降。
生牛肉中可能含有寄生蟲
牛肉中容易寄生牛帶絛蟲的幼蟲。幼蟲會隨人食用牛肉進入人體體內,並寄生在體內,三個月左右就會變成成蟲,而牛帶絛蟲的成蟲一般寄生於人體小腸裏面。人體內一旦寄生了牛帶絛蟲會引發牛帶絛蟲病。人患有牛帶絛蟲病會出現腹瀉、腹痛、貧血等症狀,嚴重者甚至可能會因併發症而死亡。一般食用沒有煮熟的牛肉感染到牛帶絛蟲病會大大增加。
牛肉的營養價值如何?
儘管生食牛肉存在一定的隱患,但是牛肉還是有豐富的營養價值的。可以從表中看出,牛肉中含有較高的蛋白質,大約有20%,但脂肪含量較低,因此比較適合大多數人體需要。並且牛肉裏面含有多種的礦物質元素,如鐵、鎂、鉀、鈉。牛肉中含有的營養物質較爲豐富,因此多吃牛肉對人體也是十分有利的。
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