牛肝菌冷凍保存方法
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牛肝菌冷凍保存方法,牛肝菌的肉質肥厚,因爲它看起來和牛肝非常相似,所以有了牛肝菌這個名字,牛肝菌的保存也是比較簡單的,下面爲大家分享牛肝菌冷凍保存方法。
牛肝菌冷凍保存方法1
新鮮的牛肝菌味道非常的鮮美,由於新鮮的牛肝菌不易保存我們可以用以下方法進行保存:
1、冷藏保存
新鮮的牛肝菌可以放在報紙上在陰涼處晾乾後,然後用乾燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可,由於新鮮的牛肝菌水分高達90%,所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一週左右。
2、切片冷凍
如果想要新鮮的牛肝菌保存期間更長可以放入冰箱冷凍保存,具體方法如下:
1、將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾;
2、切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻;
3、將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內,將牛肝菌放入冷凍室,按需求冷凍可達3個月。
3、蒸後冷凍
將新鮮的牛肝菌蒸熟後再冷凍保存最長可以保存一年左右,具體做法:
1、將新鮮牛肝菌切片後蒸3分鐘,如果是一整個可以蒸5分鐘;
2、將蒸好的牛肝菌瀝乾水分並打包。包裝上方留出1、3cm的空間密封並冷凍。
牛肝菌冷凍保存方法2
牛肝菌怎麼長時間保存
1、冰箱保存:首先新鮮牛肝菌最方便的保存方法,就是密封后放冰箱保存,但是這樣一般只能保存一週左右,所以要儘快吃掉。
2、乾燥保存:而大家想要長期保存牛肝菌,就需要乾燥保存了,將牛肝菌切片後曬乾或者烤乾後,放在陰涼乾燥的地方保存,可以保存的比較久。
牛肝菌怎麼判斷是否新鮮
1、想要判斷牛肝菌是否新鮮,大家可以先看牛肝菌的菌腳,如果牛肝菌的菌腳帶有一些泥土或者雜草,說明是新鮮的,如果非常的光滑,就是後期加工的,如果出現菌腳腐爛的情況,說明已經不新鮮了。
2、另外想要判斷牛肝菌是否新鮮大家還可以觀察牛肝菌的乾燥程度,如果牛肝菌微微溼潤,但是擠壓不會出水的,說明比較新鮮,一些會出水的.牛肝菌或者比較乾燥的牛肝菌都是泡水或者不太新鮮的。
牛肝菌能不能直接生吃
牛肝菌最好不要直接生吃;
日常生活中有很多食材都適合直接生吃,因爲這樣不會破壞食材的營養成分,而牛肝菌作爲野生的菌類食物,最好還是不要生吃的,因爲牛肝菌可能會攜帶寄生蟲或者細菌,並且生的牛肝菌中還含有一些有毒成分,生吃會嚴重危害身體健康。
牛肝菌冷凍保存方法3
牛肝菌怎麼保存
一般來說,除去新鮮的以外,大多是切片以後乾燥,加工成小包裝,食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌,保存起來相對簡單容易,只需要密封,保存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌,因爲其含水量高達90%,常溫下只能保存一週左右。
其實,只要買回來以後,放在報紙上,於陰涼處晾乾。然後用乾淨的廚房用紙巾包裹住牛肝菌,放置於冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因爲水分少了,溫度低了,微生物自生,繁衍可能性就會降低,保存期也得以延長。
牛肝菌有哪些種類
其實,牛肝菌的種類很多,但是現在重點講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富,而且它體積較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。雲南省各族羣衆喜愛採集鮮菌烹調食用。
除了白牛肝菌外,還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長在海拔900米至2200米之間的鬆櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養血,追風散熱,補虛提神等功效。
同時,黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美,是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松,油茶林中地上。它也是我國特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似。
牛肝菌怎麼做好吃
用料:牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒
做法:
1、牛肝菌泡發切片。
2、肉切片,調味。
3、鍋裏放油,油溫熱時,放入肉片滑開。
4、加入牛肝菌,少許水,一起燜。
5、收汁後加調料起鍋。
牛肝菌有什麼功效
1、牛肝菌蘊含豐富的微量元素成分,如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等,中醫認爲牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效,因此可以把幹牛肝菌入藥,輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。牛肝菌是配製“舒筋丸”的原料哦。
2、牛肝菌含有多種維生素成分,如維生素B、維生素E、維生素A,以及葉酸成分等等,對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。
3、近年來,營養學家發現,牛肝菌豐富的營養成分相互作用,食療效果很不錯,不經能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病,對緩解小便頻密、食慾不正也有一定的作用。
牛肝菌冷凍保存方法4
牛肝菌的產地分佈有哪些
牛肝菌產地主要在雲南,牛肝菌是雲南的一大特產,此菌種類繁多,全國約有26種,雲南就有22種,其中有11種是雲南獨有的,爲人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。
雲南省牛肝菌類資源豐富,有不少優良的可食品種,主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌,又稱美味牛肝菌,生長於海拔九百米至二千二百米之間的鬆櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期爲每年五月底至十月中,雨後天晴時生長較多,易於採收。
另外像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美,清香可口,營養豐富,深受廣大羣衆喜愛,牛肝菌在雲南各地均有分佈,產期爲每年的6~10月。
牛肝菌的營養價值
1、牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。
2、牛肝菌是珍稀菌類,香味獨特、營養豐富,有防病治病、強身健體的功能,特別對糖尿病有很好的療效。
3、此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率爲100%,對艾氏腹水癌的抑制率爲90%,同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我國遠銷歐美的著名食用菌。
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