乾煸藕丁的做法
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乾煸藕丁的做法,民以食爲天,那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程,那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作,那麼蓮藕要怎麼煮纔好吃呢,乾煸藕丁的做法。
乾煸藕丁的做法1
乾煸藕丁的做法
白藕一節,切丁,在冷水裏淘洗兩遍去澱粉
食用油少許,下藕丁翻炒至表面微黃盛出備用
(小飯館一般是炸藕丁變脆,家裏吃油太重,煎至變色即可)
鍋裏留底油,爆香蔥薑蒜幹辣椒花椒
倒入藕丁翻炒一下,倒生抽一勺,蠔油半勺,糖半勺,鹽適量即可出鍋
下飯利器
乾煸藕丁的做法2
乾煸藕丁的做法
把藕切成藕丁
把藕丁放入開水焯2分鐘,撈出用涼水沖洗。
熱鍋涼油,放入花椒辣椒,蔥,丁小火慢慢熬出香味。
放入藕丁煸炒,放入鹽和糖。
大約三到4分鐘,出鍋前撒入芝麻。
放涼以後再吃又香又脆,麻辣鮮香。熱的`時候不好吃哦。
小貼士
1、藕丁可超水也可直接炒。2、炒的過程中,不可加水,油可以稍微多放一點。
乾煸藕丁的做法3
可以當零食吃的乾煸藕絲的做法
將藕刨皮洗淨,切成粗一點的絲,類似藕條。一定不要太細,炸過後會縮水
切好後,用清水將藕絲反覆沖洗幾遍再放清水中浸泡5分鐘,去除藕自帶的澱粉
浸泡過程中,我們準備乾煸藕絲的調料:辣椒和花椒可以根據個人口味適當增減,玉米澱粉可以適當多準備些,一定保證要藕絲都均勻裹上澱粉
將浸泡過的藕絲瀝乾控水,一定儘量控幹,然後在控乾的藕絲裏先後放入3g鹽和蛋黃抓拌均勻,放入蛋黃能讓炸出來的藕絲顏色更加好看,
如果藕絲多也可以增加蛋黃的數量
加入玉米澱粉,邊加邊抓拌,讓藕絲均勻的裹上玉米澱粉,裹好後,可以放入鏤空的容器裏繼續控水
開始第一邊炸藕絲:1鍋內放入油,油量一定要保證能夠浸過藕絲2油溫要燒至9成熱3放下去炸5秒後,開始用筷子或者鍋鏟撥動藕絲,
以防粘連!油溫和澱粉按步驟來做,基本不會粘連4炸至淺金色撈出,等待復炸5囉嗦一次,如果藕絲比較多,一定分幾次炸,一定要保證油浸過藕。
開始復炸藕絲:將炸過一遍的藕絲,再放入9成油溫的油鍋復炸20秒,炸至表面金黃色,一根根的,就可以撈出備用了
鍋內留少許餘油,依次加入花椒、辣椒、蒜片炒香,加入藕絲、芹菜絲、白糖、鹽、芝麻、蔥段煸炒20秒
好吃的停不下來可以當零食的乾煸藕絲做好了!
這種方法也可以用來做乾煸土豆絲,喜歡這道菜的朋友收藏起來吧!
PS、用吊子煨了2個小時的藕湯也好了,簡直不要太好喝!有沒有跟我一樣喜歡吃不粉的藕的
小貼士
1油量和油溫:油一定要浸過藕絲,油溫一定要燒到九成熱
2用清水浸泡後,藕絲一定要儘量控幹
3玉米澱粉一定要裹均勻,多裹些
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