蓮藕好吃的做法

蓮藕好吃的做法，夏天是吃藕的最佳時節，涼拌藕片是夏天的必選菜餚，而且蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，經常吃蓮藕能夠有效的促進大腦發育，以下分享蓮藕好吃的做法

蓮藕好吃的做法1

NO.1 涼拌蓮藕

準備食材如下：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克

具體做法如下：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！

NO.2 豬骨燉蓮藕

準備食材如下：豬大骨頭750克,藕2節，棗(幹)適量，食鹽2茶匙，姜適量，水適量

具體做法如下：將豬骨在沸水裏煮開後清洗乾淨。蓮藕去皮切段，薑切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可！

NO.3 蓮藕燜豬手

準備食材如下：豬蹄2只，藕1節，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，料酒少許，生抽1湯匙，老抽適量，白糖2克，腐乳(紅)適量，胡椒粉少許

具體做法如下：豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊，燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份，熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃

調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒，加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右，開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可！

NO.4 蓮藕丸子

準備食材如下：蓮藕500克，香菇300克，粘米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量

具體做法如下：準備食材：蓮藕、香菇、粘米粉等食材，蓮藕洗淨去皮、香菇去蒂，洗淨，放入料理機打碎，打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空氣炸鍋的炸籃上，把炸籃放入空氣炸鍋上，蓋上蓋子，時間設置22分鐘，就可以等待出鍋哦！

NO.5 糯米蓮藕

準備食材如下：藕2節,糯米適量,白糖適量,蜂蜜適量

具體做法如下：糯米預先泡數小時，（個人感覺，三小時足矣。）根據個人口味拌入白糖,蓮藕洗淨，對切，灌入糯米。（注意要塞滿噢，可以藉助筷子，使勁，這樣做出來的纔夠豐滿）,上鍋蒸熟（四十分鐘），晾涼，切片，澆上蜜汁即可!

NO.6 香煎藕餅

準備食材如下：藕2節,豬肉餡200克,色拉油適量，食鹽少許，蔥適量

具體做法如下：蓮藕可以多放一些，這樣吃起來纔不會膩，用鹽攪拌均勻，不用太多調味料，吃的就是蓮藕的清甜，裝盤，上鍋蒸10分鐘，熟了，着急吃飯，沒啥裝飾，就這樣樸樸素素的，剩下的煎來吃，邊煎邊吃也可以，一定要用小火煎，記得翻面，煎至兩面焦黃即可！

蓮藕好吃的做法2

1、蓮藕的食療功效

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。

2、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的.補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

2、吃藕分種類

在我國食用栽培的蓮藕，可分爲兩大類：第一類爲藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類爲蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。

作爲蔬菜食用以藕用種爲主。據測定，每100克可食部含蛋白質2、3克、脂肪0、1克、碳水化合物18、1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4、4毫克，以及維生素B和維生素C。

3、蓮藕的保健功效

1、祛痰鎮咳防哮喘

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

2、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

3、抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

4、穩定心率降血壓

藕中鈉鉀比爲1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。

5、補血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

6、穩定心率降血壓

藕中鈉鉀比爲1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。

7、補充維K防出血

藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

8、止痛減壓護心臟

藕中富含B羣維生素（特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

蓮藕好吃的做法3

蓮藕的功效與作用：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；

具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；

主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘；

具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。

蓮藕的營養價值：

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

蓮藕的適用人羣：

一般人羣均可食用

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕做法指導：

1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。